“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？经过收集并整理，小编为你呈上小炒兔肉，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
兔腿2个，青椒1个，小米椒4个，干辣椒2个，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，麻椒适量，花椒适量，葱末适量，姜末适量
小炒兔肉的做法步骤：
第1步青椒、小米椒切块、干辣椒切碎兔腿洗净，斩小块
第2步放入一勺料酒和适量盐10分钟左右锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
第3步放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色放入、葱、姜末和干辣椒碎
第4步放入料酒、盐、生抽、白糖调味出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可
小贴士：
兔肉用盐腌过，最后调味时，盐要酌量放。不宜长时间炒，会影响兔肉的口感
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乡村小炒兔肉
寻访农家菜，对于生活在繁华都市的人们来说，大概也不全是为了口舌之欲，倒是多数为了那份久违了的粗磁大碗的家的温馨，这份亲情，也象农家菜一样，浓浓的，回味无穷。 当
食材配方
主料：
兔腿
2个辅料：
油
适量盐
适量葱末
适量姜末
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量麻椒
适量花椒
适量青椒
1个小米椒
4个干辣椒
2个做法 共10个步骤
1.原料
2.调料
3.青椒、小米椒切块、干辣椒切碎
4.兔腿洗净，斩小块
5.放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
6.锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
7.放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色
8.放入、葱、姜末和干辣椒碎
9.放入料酒、盐、生抽、白糖调味
10.出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可
清炖兔肉
食材明细：
兔肉1/4只，莲藕半节，茭白一根，杞子20克，适量的葱花。
清炖兔肉的做法步骤：
1．将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。
2．将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。
3．水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。
4．大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。
宫廷兔肉
食材明细：
原材料野兔肉………500克调味料花椒……………20克红油……………10克料酒……………25克味精……………15克白糖……………10克辣椒酱…………20克蒜蓉……………30克豆瓣酱…………20克八角……………少许香叶……………少许葱………………少许
宫廷兔肉的做法步骤：
1、姜洗净切片；
2、野兔宰杀去内脏，洗净，用刀改成1厘米见方的小方丁，入沸水锅里焯水，后用冷水漂洗干净；
3、锅留底油少许，下蒜泥和红油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他调料，放入高汤，加上盖焖大约15分钟，不需要勾芡，把水分烧干，起锅即可。
开心贴士
兔肉功效：补中益气，止渴健脾，滋阴凉血，解热毒，利大肠。但兔肉性甘冷，滋阴较理想，多食则损元阳，令人萎黄。
鸡汤除向人体提供大量的优质养分外，当人因血压低而无精打采或精神抑郁时，鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外，鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。
特别提示
兔肉不能切得太大，一定要将水分烧干，需要淋麻油。
拌兔肉
拌兔肉食料：鲜兔肉半只，土豆100克，香油5克，精盐1克，酱油]0克，白糖15克，大葱、生姜、花椒粉和油泼辣椒面各适量。
的做法
1)将兔肉洗净，切成5厘米左右见方的肉块，置于锅中，以热水没过兔肉。加热近沸，撇去浮沫，放入大葱少许和一块拍破的姜，用大火将兔肉煮熟，捞起晾凉备用；葱、姜块弃去，汤作它用；放凉后的兔肉块用净手顺肉纹撕成粗丝，置入盛葱丝的碗内；土豆洗净去皮，切咸细丝，入沸水锅焯一下捞出，与兔肉丝放在一起。
2)将精盐、酱油、白糖、花椒粉、油泼辣椒面、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁，与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盘即可。
特点：麻辣香甜，回昧无穷。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
酱兔肉
食材明细：
兔肉2000克，盐150克，白砂糖10克，糖色10克，香油30克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，花椒3克，八角3克，桂皮3克，丁香3克，甘草3克，酱油300克
酱兔肉的做法步骤：
1.将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
2.用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。
小贴士：
备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤)
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