食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供长寿豆豉鸭，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
烤鸭200克，面条(干切面)150克，青椒50克，辣椒(红、尖、干)50克，植物油25克，香油5克，生抽3克，白砂糖5克，醋5克，芝麻酱10克，豆豉15克，盐3克，芝麻10克，花椒粉3克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，花椒10克
长寿豆豉鸭的做法步骤：
1. 将烤鸭脯肉切成粗丝；
2. 青红椒去蒂、籽，一半切粗丝，一半切细丝；
3. 大蒜捣碎成泥待用；
4. 葱洗净切细丝；
5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；
6. 芝麻炒熟；
7. 手擀面下入开水锅内煮熟，捞起过凉控水装盘，加香油、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油拌匀，撒上熟芝麻。
8. 炒锅注油烧热，下入鸭肉丝略炸，捞出控油；
9. 炒锅留底油烧热，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青红椒粗丝炒断生，再放入炸好的鸭肉丝炒匀装盘，周围放好面条，撒上青红椒细丝、葱丝即可。
97msW.com相关推荐
沙茶豆豉焖鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅4只，香沙茶粉一汤匙，豆豉适量，土豆一个，
辅料：：盐适量，酱油适量，
沙茶豆豉焖鸭翅的做法步骤：
1.炒锅加热，放入较多的油，把土豆炸至表面焦黄
2.把多余的油倒出，留适量油，放入豆鼓和姜片爆香
3.放入鸭翅翻炒变色，再放香沙茶粉和酱油翻炒上色
4.放入没过鸭翅的水和适量盐，大火煮开后转中火焖20分钟
5.最后大火收汁即可
6.成品
酱香豆豉鸭煲
食材明细：
主料：：鸭肉800克，姜适量，干辣辣适量，豆豉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱适量，
酱香豆豉鸭煲的做法步骤：
1.新鲜鸭肉800克，斩成块
2.将斩块的鸭肉放入锅中，加一勺料酒焯水
3.焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用
4.姜切片、干辣椒打湿切段、豆豉一勺备用
5.锅内热油，加一勺豆瓣酱小火炒香炒出红油
6.再将姜片、干辣椒、豆豉放入锅小火炒香
7.倒入鸭肉，再调入适量生抽、老抽翻炒上色
8.将鸭肉转入砂锅中，一次性加适量开水
9.大火煮开后上盖转小火继续煲30分钟，最后大火收汁时调入一点鸡粉
10.成品图
小贴士：
1、鸭肉斩块后加一勺料酒焯一下水，可以很好的去除腥味和血沫
2、豆瓣酱入锅后一定要小火才能炒出红油，加调入适量生抽、老抽上色，这样做出的鸭肉颜色更好看
3、鸭肉煲的时间约为半小时，因豆瓣酱、酱油均有咸味，所以盐的量要少放或是不放
豆豉辣椒蒸腊洋鸭
湖南人过年的时候最喜欢准备腊味了。要说腊鱼腊肉的那是多了去了并不稀奇了，今天这里我给大家介绍的是腊洋鸭，对酷爱吃肉的人来说将洋鸭制作成腊味，那可是一大快事，洋鸭肉质肥厚，加上特色香料的熏制，不是一个香字了得的！
腊洋鸭的做法：
1、先将准备制作的洋鸭宰杀清理干净，肉厚的地方打花刀，加盐，五香粉腌制一星期，隔天必须翻动，使其味道均匀；
2、一周后将其取出温水洗干净黏液，用粗铁丝做成钩子将洋鸭挂到室外，用筷子将鸭的胸腔撑开，晾晒干水气，大概需要两三天；
3、将洋鸭挂入用木版钉的箱子里，底部能够活动，用谷糠和碎米（增香的），橘子皮（上色用）做成熏料点燃就可以放入箱子底部开始熏制了，烟味小了继续加熏料，上面盖上厚木板封住；
4、大概熏两天的样子，腊洋鸭就好了！酱红色，香气扑鼻。
豆豉辣椒蒸腊洋鸭：
材料：腊洋鸭半只、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺 调料：茶油、鸡精
做法：
1、腊洋鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2、余油下豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊洋鸭上；
3、将腊洋鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可。
小贴示：
1、如果喜欢骨头多的就可以换成水鸭制作，味道一样很不错的。
2、自家做的腊味没有放硝制作，盐味也是按比例来调放的，所以无需另外用开水焯烫了，那样会减淡熏味。
3、用茶油不但能爆香鸭肉，还能是其皮下多余油脂炸出，吃起来不会油腻。
4、如果想偷懒的话，材料无需用油炸，直接加了豆豉辣椒蒸也可以，只是香味稍许要淡点而已。
简单美味长寿果
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：干红辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，丁香适量，yan适量，
简单美味长寿果的做法步骤：
1.配料不多，小集合……
2.干红辣椒剪小段，更容易出味儿。
3.所有材料大集合。花生当然是提前在晚上泡好，沥水装盆备用。
4.水开后，配料下锅煮。
5.大火约五分钟，煮至汤色加重，（满室飘香啊）
6.倒入泡好的花生……
7.中火，开盖煮……至有沫沫浮出，搅拌让花生充分入味……
8.约一刻钟，品尝几颗，香脆，芯里无生花生的乳白色，略半透明。关火，沥水，装入干净的盆中。(啊哈，有点烫，还是忍不住诱惑啊……
9.根据个人爱好，均匀的洒上食盐……上下簸几下，让盐味均匀。
10.美味可以开动啦！
小贴士：
花生一定要用冷水泡…可以多煮一些，晾凉后，可以放入冰箱，随用随取哈。也可以加入青椒，红椒，洋葱等，和香油，生抽，醋，味精，一起凉拌，更是色香味俱佳呀！
海鲜长寿面
做手擀面对面粉比较讲究，再三思虑之下，我还是决定选择知名品牌旗下的产品，更安全放心些，那就是金龙鱼的澳大利亚风味麦芯粉。这款麦芯粉蕴含澳大利亚进口优质小麦的精华，拥有优良的面筋质量，卓越的耐蒸煮性能，特别适合家庭饺子、面条、面包等的制作，可以让面点的色香味更好更全面的呈现。
选好面粉，就可以开始动手做面条了，但思来想去总觉得缺少了什么配料。想起小时候妈妈为了满足我这个小馋猫，总是会加点虾米在面里，这样普通的汤面就变得更加鲜美了。于是，海鲜成了我这道感恩面不二的选择。此外，海鲜产品具有降低血压之功效，而老年人因为年龄偏高多会有高血压的风险，所以海鲜作为辅助膳食可谓四季皆宜。这样一碗面条，有荤有素，调配多种营养成分，希望能让母亲滋养五脏，补气养血，延年益寿。
当这一碗热气腾腾的手擀面端到母亲面前时，她一定会露出欣慰慈祥的笑脸吧。谁言寸草心，报得三春晖，在这感谢母恩的佳节，我衷心祝愿全天下的母亲们身体健康，永远年轻。如果你还没有为母亲准备节日礼物，那么，就用自己的双手为母亲做一碗可口的手擀面吧，让母亲感受你的牵挂，你的思念，你的心意和你的爱。
海鲜长寿面
材料：金龙鱼澳大利亚风味麦芯粉200克、鲜虾6只、蛤蜊6个、青菜1颗、番茄1个、葱姜适量
调料：盐1/4小勺+1/4小勺、料酒1大勺
海鲜长寿面的做法
1、面粉加入适量清水，和成柔软的光滑面团,然后松弛30分钟。
2、案板上撒上干粉，将面团压扁，用擀面杖擀成圆片。
3、利用擀面杖将圆片尽量擀成薄薄的面片。
4、薄面片上撒上干粉，叠几层。
5、6、用刀将面片切成粗细适中的面条。
7、切好的面条撒上干粉抖散。
8、锅内适量清水烧开，加入1/4小勺盐，放入面条煮熟后捞出过凉。
9、取适量的面条放入碗内。
10、锅内适量清水加入姜片、料酒，将清洗干净去沙后的鲜虾、蛤蜊倒入焯水，蛤蜊一张口就马上捞出。
11、另起锅入少许油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁。
12、倒入适量热水，烧开后倒入虾、蛤蜊、洗净的小青菜，调入1/4小勺盐，煮至青菜断生关火，连汤带料倒入面碗内，撒上少许葱花即可食用。
美食小贴士
1、擀面时，不时的撒些干粉，可以防止面片在擀制时粘在一起。
2、和面时可以加入一个鸡蛋，擀面时可以擀的较薄，煮面时不易断，而且口感更筋道。
3、和面时水一定要一点点的加，以免面团过稀；面条的面一定要和的稍微硬一点才好吃。
4、面条煮好后捞出过凉可以加入香油拌匀，不但香味诱人而且不容易粘在一起。
5、面条可一次性多做一些，吃不完可以平铺在保鲜袋里放入冰箱冷冻室保存，随吃随取很方便。
6、手工面比较筋道，煮的时候需要比挂面之类的面条多花些时间。
7、市场上常见的海鲜有很多，除了虾、蛤蜊之外也可以加入如鱿鱼、蛏子之类，不过入锅前一定要处理干净。
8、海鲜在烹饪之前加料酒、姜片焯水，可以更好的去腥增香。
9、家中如备用高汤，可以在炒过番茄后，代替热水倒入锅内，这样煮出的面汤浇头搭配手擀面会更加有滋味。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质
红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。
长寿地瓜粥(1)
食材明细：
主料：：大米适量，地瓜适量，
辅料：：红枣适量，黑白芝麻适量，
长寿地瓜粥的做法步骤：
1.烧锅倒入清水大火烧开，加入淘好的大米少滚几分钟。
2.然后倒入切成小块的地瓜搅拌均匀盖上盖子。
3.开锅后再加入红枣，转小火，知道大米完全滚开花。
4.然后撒入黑白芝麻，略滚关火盖上盖子，端上餐桌，现吃现成碗。
长寿菜的做法
材料：
海木耳，熟白芝麻，海蜇皮，醋，芝麻油，白糖，生抽，，
长寿菜的做法的做法步骤：
步骤1，先把干海木耳多冲洗一下去除里面的微小泥沙；
步骤2，海木耳放在碗里浸泡两个小时左右到木耳完全舒展开来；
步骤3，把舒展开的海木耳再次放在水里冲洗，你会发现还是有小泥沙被洗出来；
步骤4，海蜇皮清水浸泡去掉杂质后切成条；
步骤5，把冲洗干净的海木耳和海蜇皮再用冷开水洗一下后放在碗里；
步骤6，加入适量醋，生抽，白糖和芝麻油调味，撒上点熟的白芝麻即可。
手擀长寿面
食材明细：
主料：：普通面粉500克，温水200克，猪肉末300克，咸头菜1/3棵，
辅料：：鸡蛋1个，盐2克，葱5根，姜1小块，蒜5瓣，香菇5朵，料酒2小勺，黄豆酱3大勺，淀粉2小勺，黄瓜2条，胡萝卜2个，
手擀长寿面的做法步骤：
1.将面粉、鸡蛋、盐放入碗里，慢慢倒入温水，将面揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。面要充分饧透，饧透的面揉出的面团才能光滑温润。
2.将饧好的面团擀成厚薄均匀的面片，二面都撒上干面粉防粘，盖上保鲜膜饧40分钟。面团经过长时间的饧面，会变得更筋道。
3.利用饧面的时间制作肉酱、配菜。炒锅放油，炒香葱、姜、蒜末,放入肉末、香菇丁、咸头菜丁煸炒，加入料酒、黄豆酱翻炒，加入热开水与酱持平，煮至酱汁稀少而浓稠时，水淀粉勾芡，酱料制成。
4.黄瓜、胡萝卜洗净、切丝，胡萝卜稍焯水，备用。
5.制作面条。右手刀切，左手往左边稍搓拉成螺旋状。
6.每10根面条为一组，双手拿起一组面条扭转2-3圈，慢慢抻长，其余部分用保鲜膜盖住防干。
7.将面条对折，再抻长，直至将面条拉抻至粗细满意的程度，面条抻不断，说明面饧得好。
8.去掉面条的头尾（手抓部分）即可。
9.以同样方式完成其余部分。
10.锅里放水，水开后放入面条，轻轻拔开，水沸后放入1小碗冷水，再次煮沸捞出。
11.捞出的面条过凉水，这样可使面条口感更筋道，且不会粘连，但不要过生水，最好是直饮水或凉开水。
12.拌入肉酱、配菜，一碗香喷喷的长寿面做好了。
小贴士：
1、面要和得稍硬，做出的面条有嚼劲。
2、面要充分饧透，否则易拉断。
3、配菜、佐料根据各自喜好配制。
喜欢《长寿豆豉鸭》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题，希望您能喜欢！
