食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？小编推荐你不妨读一下炒三色驼峰，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
驼峰500克，玉兰片100克，柿子椒100克，大葱50克，姜30克，大蒜(白皮)25克，辣椒油25克，植物油30克，盐5克，香油15克，味精2克，花椒5克，料酒20克，八角5克，茴香籽[小茴香籽]5克
炒三色驼峰的做法步骤：
1. 驼峰洗净，用开水氽过再洗净；
2. 洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克，小火煮烂，捞出晾凉；
3. 驼峰晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝；
4. 玉兰片浸发，洗净，切成同样粗的丝；
5. 青、红柿子椒切同样粗的丝；
6. 剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末；
7. 炒锅上火加入油，投入花椒炸成金黄色，捞出花椒不要；
8. 再下入葱姜丝、蒜末炒出香味，加入驼峰丝翻炒均匀，加入辣椒油继续炒匀，下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀，打香油出锅即可。
小贴士：
1. 驼峰是十分名贵的烹任原料，此菜要求充分泡洗干净，氽透后再反复洗净，去异味，入锅煮至软烂，才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火，做到锅热光滑，温油下锅，青红椒要后放，炒熟后要保持绿色碧玉，即时出锅；2. 此菜中的柿子椒为红柿子椒、青柿子椒各50克。
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三色炒鸡
食材明细：
主料：：鸡块150克，胡萝卜1/3个，鲜香菇2个，青椒1.5个，
辅料：：香菜1/2棵，葱1/5棵，姜1克，蒜2个，老抽1匙，生抽1/6匙，醋1匙，
三色炒鸡的做法步骤：
1.胡萝卜、香菇洗净切丁焯水过凉备用，青椒切小块儿，鸡肉焯水放凉，切成小碎块儿
2.热锅热油放入花椒爆香后捞出
3.放入鸡块大火炒香，炒至鸡肉变酥后，加入姜丝蒜末炒香
4.加入葱花炒香，加入盐调味，放入老抽生抽，醋翻炒均匀
5.鸡肉快熟时加入青椒，翻炒均匀让青椒入味儿
6.出锅前加入香菜段
炒三色蔬
食材明细：
主料：：茭白100g，紫椰菜50g，尖椒50g，
辅料：：精盐适量，味精适量，
炒三色蔬的做法步骤：
1.准备食材：茭白、紫椰菜、尖椒
2.茭白去外皮，切滚刀块
3.尖椒切块
4.紫椰菜块
5.姜切丝
6.起锅热油，爆香姜丝
7.放入茭白翻炒，淋入少许水以防止茭白炒焦
8.翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下
9.放入精盐、蘑菇精调味，炒均匀后出锅
小贴士：
1、这道菜要炒的脆才爽口
2、紫椰菜容易变色，所以要最后入锅
3、无需添加其他调料，只用了简单的盐和味精，保留了食材本身的味道
三色炒磷虾
食材明细：
主料：：南极磷虾50g，青椒100g，胡萝卜140g，荸荠4个，
辅料：：油适量，盐适量，砂糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，姜适量，
三色炒磷虾的做法步骤：
1.胡萝卜和荸荠去皮切小粒，青椒去蒂除瓤切小块，磷虾提前从冷冻层取出
2.锅里加油加姜末，烧热，倒入磷虾
3.倒入荸荠块
4.倒入胡萝卜粒
5.加入盐和糖，翻炒几下，加入胡椒粉、料酒
6.倒入水，煮3分钟
7.加入青椒，翻炒
8.最后用生粉勾芡，收汁，盛盘
素炒三色
食材明细：
主料：：麦豆250克，玉米1根，红萝卜1根，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
素炒三色的做法步骤：
1.准备材料
2.麦豆泡水，红萝卜切丁，玉米剥成粒
3.麦豆在开水里煮过一次
4.锅热油
5.放入麦豆，红萝卜，稍炒
6.放入玉米，翻炒，加上调料，水快炒
7.出锅
三色炒豆
食材明细：
主料：：毛豆1盒，黄豆粒1盒，胡萝卜1个，葱适量，
辅料：：色拉油适量，酱油适量，盐适量，十三香适量，鸡精适量，
三色炒豆的做法步骤：
1.准备食材：黄豆粒，毛豆，胡萝卜
2.将豆子放在水中泡一下，（这样会是豆子软一些，刚买回的豆子比较干）
3.胡萝卜切丁，葱切碎末
4.将泡好的豆子捞出沥水
5.锅预热，加油，放入十三香，葱末，炒香
6.加入豆子，翻炒
7.炒1分钟之后加入胡萝卜丁，继续炒
8.再炒1分钟即可
三色炒藕片
食材明细：
主料：：黄瓜100g，胡萝卜100g，藕100g，
辅料：：植物油20g，生抽1匙，海天排骨酱1匙，
三色炒藕片的做法步骤：
1.藕去皮切片，用开水焯熟后过凉水。
2.黄瓜胡萝卜如图先切块再切成片。
3.切片后的图片。
4.植物油烧热放葱片煸香。
5.先放胡萝卜片煸炒。
6.再放藕片煸至八成熟。
7.放入黄瓜片。
8.这个酱味道不错可以放点。
9.放入生抽，排骨酱。
10.放入蒜末。
11.搅拌均匀出锅即可。
12.成品图。
三色炒猪肚
食材明细：
主料：：猪肚1个，
辅料：：红椒1个，黄椒1个，青椒1个，
配料：：生抽适量，白糖少许，油少许，蒜片适量，葱适量，
三色炒猪肚的做法步骤：
1.将猪肚翻转，边冲水边用刀刮净脏物。
2.用生粉加少许油，反复抓洗，再用水冲洗净，此步骤重复再次。
3.烧鱼眼水略泡猪肚。
4.用刀刮去白色脏物，再用刀轻轻将猪肚刮一遍，清水洗净。翻转猪肚。
5.锅里盛适量水，放姜片、葱烧沸后加入猪肚，大火烧沸改小火煲约1小时（用筷子容易插入，即可捞起）。
6.煲好的猪肚切条，红、黄、青椒切丝。
7.热油锅放蒜片、椒丝爆香。
8.倒入猪肚翻炒，落生抽、糖、少许水翻炒片刻。
9.加入葱拌匀即可。
小贴士：
买猪肚时，翻转内面闻昌否有味，如果味道大的，是再怎么洗也是有味的。
炒三色蛋
食材明细：
鸡蛋200克，咸鸭蛋80克，松花蛋(鸭蛋)80克，植物油15克，香菜10克，大葱5克
炒三色蛋的做法步骤：
1. 将咸鸭蛋煮熟，去壳切碎；
2. 松花蛋去壳切碎；
3. 香菜择洗干净切成末；
4. 葱切末；
5. 鸡蛋磕入碗内，加入松花蛋末、咸鸭蛋末搅匀；
6. 炒锅注油烧热，倒入蛋液，迅速翻炒至熟，撒入香菜末、葱末即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
素炒三色菜
食材明细：
主料：：玉米100g，豌豆100g，甜椒一个，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，
素炒三色菜的做法步骤：
1.准备好所需食材备用。
2.将食材洗净，甜椒切小丁备用。
3.炒锅置火上，放入油烧热。
4.将食材倒入锅中翻炒，加入味精、盐、起锅即成。
炒三色茶干
食材明细：
主料：：茶干适量，
辅料：：青椒适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，油适量，生抽适量，
炒三色茶干的做法步骤：
1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2.把青椒、洋葱、胡萝卜、茶干切成丝。
3.锅烧热放油、葱、姜、蒜、辣椒炸香。
4.倒入茶干炒一炒。
5.加入生抽炒一炒（生抽可以提鲜），装出备用。
6.锅中再次放油，加入少量的葱炸香。
7.加入胡萝卜炸一炸（这样使胡萝卜更有营养）
8.倒入青椒、洋葱丝炒半分钟。
9.再放入炒好的茶干炒一炒放味精、胡椒粉、盐出锅。
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