食材明细:
雏鸽300克,土豆(黄皮)400克,植物油40克,香菜5克,大葱5克,姜5克,八角3克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克
土豆炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀去毛及内脏,洗净后剁成块(5厘米见方),投入沸水锅内氽透,捞出备用;
2. 土豆去皮洗净后切成小块;
3. 葱切段、姜切片;
4. 香菜洗净切成段;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入姜片、葱段和大料(八角)炸出香味;
6. 锅内放入乳鸽块、土豆块煸炒片刻,倒入高汤750克,加入料酒、精盐、和味精烧沸;
7. 用小火炖至乳鸽块酥烂,出锅时撒上胡椒粉、香菜即可。
食材明细:
雏鸽400克,香菇(鲜)100克,大葱4克,姜3克,料酒2克,盐3克
香菇炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽去毛去内脏洗净,用沸水氽一下捞出备用;大葱洗净切花;姜洗净切片。
2. 将乳鸽放入炖锅,加入香菇、葱花、姜片及适量清水,旺火烧开,撇去浮沫,再加入料酒、盐调味,用小火炖至熟烂即可。
小贴士:
补肾滋阴,暖胃健脾。
食材明细:
雏鸽600克,鱼肚300克,猪肉(肥瘦)100克,火腿25克,盐3克,猪油(炼制)20克,胡椒粉3克,味精5克,枸杞子5克,大葱5克,姜5克,料酒10克,姜汁5克
鱼肚炖乳鸽的做法步骤:
1. 将猪肉和火腿均切成小粒;
2. 乳鸽宰杀,煺净毛,去内脏,洗净后投入沸水锅中氽透,捞出;
3. 水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下;
4. 葱切段、姜切片待用;
5. 将锅置于中火上,放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透;
6. 取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨;
7. 原汤滤过,倒入锅内,乳鸽腹部向上放入,加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞;
8. 另取一锅置旺火上,放油烧热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鱼肚略炒,加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻,倒入乳鸽锅内,置中火上炖15分钟左右,撒入胡椒粉即可。
食材明细:
雏鸽900克,萝卜200克,植物油20克,姜4克,大葱7克,料酒10克,盐5克,味精2克
萝卜炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀洗净后切成块,放入姜片、料酒和精盐腌10分钟;
2. 萝卜洗净后切成块;
3. 将炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,投入乳鸽块炒至变色,加入萝卜块、清水400克,烧沸5分钟;
4. 用小火炖20分钟,用精盐、葱末和味精调匀即可。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
食材明细:
雏鸽600克,火腿100克,油菜心50克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精1克,料酒10克,香油2克
火腿炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀后煺毛,除去内脏,剁成块,放入沸水中略烫捞出,用清水冲去血沫;
2. 熟火腿片切成长方片;
3. 葱切段、姜切片备用;
4. 青菜心(油菜心)切成段。
5. 将炒锅置旺火上,加入清水1000克、乳鸽块、熟火腿片、葱段、姜片、料酒烧沸,撇净浮沫;
6. 盖上锅盖,改用小火炖1个小时左右,加入青菜心段、精盐、味精炖至入味;
7. 拣出葱段、姜片不用,淋上香油,起锅盛入汤碗内即可。
食材明细:
雏鸽300克,黄酒100克,盐3克,色拉油15克,姜3克,大葱5克,酱油30克,白砂糖10克
酒炖乳鸽的做法步骤:
1.乳鸽剖后除去内脏,洗净沥干,用少许生抽搽匀全身,泡油后捞起。
2.瓦煲烧熟后放入色拉油少许,爆香姜(切片)片、葱(切段)段,放入泡油后的乳鸽。
3.加入生抽30克、精盐、水各少许、白糖10克及绍酒,低火20分钟(需反转),至乳鸽熟透即可斩块食用。
食材明细:
雏鸽500克,竹荪(干)100克,盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克
竹荪炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀去内脏,加老姜氽净血水;
2. 竹荪用水泡发,去杂质,用清水漂洗数次;
3. 取沙锅掺入鲜汤放鸽子,小火炖;
4. 开沸后去掉泡沫,放竹荪,用小火炖至鸽软烂时,调好味即可。
小贴士:
乳鸽血水一定要氽净,炖汤水一定要加足,中途如加水,汤质口味较差。1. 乳鸽富含蛋白质及多种维生素、矿物质;2. 竹荪含有丰富的蛋白质,人体所需的氨基酸,二者合烹可防止和治疗肥胖、高血压等疾病。
食材明细:
雏鸽600克,赤小豆50克,姜10克,大葱10克,盐4克,味精2克,香油2克,料酒7克,胡椒粉2克
赤豆炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀后去净毛及内脏,剁去脚爪,投入沸水锅中氽去血水,对砍成两块,用清水洗净;
2. 葱切段、姜切片;
3. 将赤豆、乳鸽块和葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒、肉汤(300克)一起放入锅内,置旺火上烧沸;
4. 用小火炖1个半小时左右至肉熟烂;
5. 撒入味精,淋上香油即可。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
食材明细:
雏鸽600克,冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,火腿10克,盐5克,啤酒400克,大葱7克,姜7克,味精2克,料酒10克,白砂糖6克,植物油30克
啤酒炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽去内脏洗净后斩成4大块;
2. 冬笋、鲜蘑菇和熟火腿分别切成片;
3. 葱切段姜切片待用;
4. 将乳鸽块、冬笋片和蘑菇片分别投入沸水锅中焯一下;
5. 乳鸽块捞出后洗净血水。
6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜片爆出香味;
7. 倒入鸡汤700克,放入乳鸽块、啤酒、料酒、精盐和白糖;
8. 烧沸后改用小火炖七成热,加入冬笋片、蘑菇片和熟火腿片,继续炖至乳鸽酥烂;
9. 拣去葱段和姜块不用,撇净浮沫及表面的浮油,撒上味精即可。
食材明细:
主料::乳鸽1只,
辅料::红枣适量,蜜枣适量,枸杞适量,
配料::盐适量,
红枣炖乳鸽的做法步骤:
1.处理过的乳鸽,清洗后切块。
2.准备好红枣、蜜枣、枸杞。
3.锅里烧开水,加入生姜葱煮3分钟。
4.放入鸽肉烫一烫。
5.烫过的鸽肉放入炖锅内胆。放入红枣、蜜枣和姜。
6.给锅加盖,通电源,选择功能菜单即可。
7.炖熟后,放入枸杞,加盖焖10分钟就可以了。
小贴士:
用生姜葱水烫一烫肉块,去腥。不用再度烧开。
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