“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？下面由小编帮大家编辑的《冬瓜蛤蜊清汤》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
冬瓜，150公克，蛤蜊，6颗，姜丝，适量，水，300cc盐，1/4小匙。
冬瓜蛤蜊清汤的做法步骤：
1.蛤蜊泡水约2小时使其吐沙；冬瓜洗净切片备用。
2.取锅注入300cc的水煮至滚沸时，放入冬瓜、姜丝煮至冬瓜熟烂，放入蛤蜊煮至开口后，加入盐调味即可。
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清汤冬瓜
食材明细：
冬瓜300克，清汤1000克，绍酒1茶匙，盐，味精，胡椒面各适量，面粉1汤匙。
清汤冬瓜的做法步骤：
1、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用。
2、将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在凉白开中过凉，沥干水分后放入容器中待用。
3、炒锅置旺火上，倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器，将冬瓜片浸泡入味。
4、将炒锅中余下的清汤烧开，加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀，倒入汤盆里，再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可。
清汤冬瓜燕
食材明细：
冬瓜500克，澄粉200克，香油10克，盐3克，香菜10克，姜10克，味精2克，胡椒粉3克
清汤冬瓜燕的做法步骤：
1. 将净冬瓜切片，再将一端刀切成细丝，形如木梳状。
2. 将木梳状冬瓜片均匀裹上淀粉，下入鸡汤中用小火焯熟后捞出，再放入凉鸡汤中冰镇。
3. 另起锅，倒入鸡汤，放入冰镇过的冬瓜，加精盐、姜丝、味精和粉调味，淋入香油，撒上少许香菜末即成。
小贴士：
1. 刀工讲究，制作技法精细，冬瓜丝要切得均匀一致。2. 把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。3. 将冬瓜蘸淀粉焯水，可使口感滑嫩。4. 此菜需鸡汤约1300克。1. 冬瓜具有清热解毒、利水消肿、化腐生肌的功效，食之能渗湿，益脾胃，减脂降压，利便。2. 冬瓜富含维生素B和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
冬瓜排骨清汤
食材明细：
排骨半斤，冬瓜1斤，盐，香菜。
冬瓜排骨清汤的做法步骤：
1、冬瓜去皮去子儿切块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
蛤蜊炒冬瓜
食材明细：
蛤蜊250克，冬瓜500克，大葱5克，姜3克，香菜8克，盐3克，胡椒粉3克
蛤蜊炒冬瓜的做法步骤：
1.将葱，姜均切丝，然后将吐过泥沙的蛤蜊洗净，冬瓜去皮洗净切片，香菜摘洗净切末待用。
2.将蛤蜊放入锅内，加姜丝、盐、少许清水，用急火煮至开口捞出，取出蛤蜊肉放入原汁中洗净。
3.炒锅注油烧热，投入葱丝、姜丝爆锅，放入冬瓜片煸炒数下，加入汤汁，急火烧开后，再放入蛤蜊肉、盐、胡椒粉调味，最后撒入香菜末即可出锅。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
冬瓜蛤蜊汤
食材明细：
冬瓜600公克，蛤蜊400公克，姜30公克，高汤6杯，盐1大匙，香油1/2大匙，米酒2大匙
冬瓜蛤蜊汤的做法步骤：
1.蛤蜊泡水吐沙，冬瓜切成块状，姜切片备用。
2.冬瓜先与高汤一起煮软，再加入蛤蜊及姜片一起煮至蛤蜊全开，加入盐、香油调味，起锅时加入米酒即可。
冬瓜肉丸清汤(1)
食材明细：
主料：猪后腿肉一块，冬瓜一块，鸡蛋一个
辅料：葱若干，姜一块，清水若干，胡萝卜一块
配料：盐两小勺，料酒1勺，香油1小勺
冬瓜肉丸清汤的做法步骤：
1，把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。
2，2、做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够 ，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。
3，3、准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、鸡蛋、香油。
4，4、依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
5，5、用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
6，6、烧水下肉丸：烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。
7，7、煮熟调味：再煮大概十五钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
8，8、其余的肉丸可以冻起来，平时放个汤，吃个火锅都会很美味哈。
小贴士：
拌肉馅方法也可以用到包饺子或者馄饨。
口蘑冬瓜蛤蜊汤
食材明细：
口蘑，冬瓜，蛤蜊
口蘑冬瓜蛤蜊汤的做法步骤：
1.口蘑切片，冬瓜切片。
2.放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。
3.蛤蜊开口后即可出锅，一滴油都不用呢！味道却是极鲜。
蛤蜊冬瓜汤怎么做好吃 蛤蜊冬瓜汤
蛤蜊冬瓜汤
在我们这里的海鲜大排档中，蛤蜊冬瓜汤算是比较常见的靓汤，快手，减肥去火，味道非常清甜，我常会坐在那里一碗连着一碗地喝，感觉这个汤特别适合女士，有什么比既能美容减
食材配方
主料：
蛤蜊
冬瓜
麻油
盐
白胡椒粉
芹菜粒
做法 共14个步骤
1.蛤蜊放在淡盐水中两个钟头以上，浸泡，吐尽泥沙
2.准备其他配料：冬瓜、白胡椒粉和芹菜梗
3.蛤蜊放到清水中，用干净刷子把壳刷洗干净，沥干待用
4.冬瓜洗净，去皮，用模具压出自己喜欢的形状
5.芹菜梗切粒
6.锅内一次性加入水，烧开
7.水开，加入冬瓜
8.煮开
9.下洗净的蛤蜊
10.点入芝麻油
11.加入适量的盐调味
12.倒入芹菜粒
13.加入适量的白胡椒粉，加入这些调料之后，汤也煮开了，蛤蜊的壳也开了，那么马上出锅吧
14.非常好喝鲜美的汤水来了
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