食材明细:
雏鸽400克,香菇(鲜)100克,大葱4克,姜3克,料酒2克,盐3克
香菇炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽去毛去内脏洗净,用沸水氽一下捞出备用;大葱洗净切花;姜洗净切片。
2. 将乳鸽放入炖锅,加入香菇、葱花、姜片及适量清水,旺火烧开,撇去浮沫,再加入料酒、盐调味,用小火炖至熟烂即可。
小贴士:
补肾滋阴,暖胃健脾。
食材明细:
雏鸽600克,鱼肚300克,猪肉(肥瘦)100克,火腿25克,盐3克,猪油(炼制)20克,胡椒粉3克,味精5克,枸杞子5克,大葱5克,姜5克,料酒10克,姜汁5克
鱼肚炖乳鸽的做法步骤:
1. 将猪肉和火腿均切成小粒;
2. 乳鸽宰杀,煺净毛,去内脏,洗净后投入沸水锅中氽透,捞出;
3. 水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下;
4. 葱切段、姜切片待用;
5. 将锅置于中火上,放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透;
6. 取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨;
7. 原汤滤过,倒入锅内,乳鸽腹部向上放入,加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞;
8. 另取一锅置旺火上,放油烧热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鱼肚略炒,加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻,倒入乳鸽锅内,置中火上炖15分钟左右,撒入胡椒粉即可。
食材明细:
雏鸽900克,萝卜200克,植物油20克,姜4克,大葱7克,料酒10克,盐5克,味精2克
萝卜炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀洗净后切成块,放入姜片、料酒和精盐腌10分钟;
2. 萝卜洗净后切成块;
3. 将炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,投入乳鸽块炒至变色,加入萝卜块、清水400克,烧沸5分钟;
4. 用小火炖20分钟,用精盐、葱末和味精调匀即可。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
食材明细:
雏鸽600克,火腿100克,油菜心50克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精1克,料酒10克,香油2克
火腿炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀后煺毛,除去内脏,剁成块,放入沸水中略烫捞出,用清水冲去血沫;
2. 熟火腿片切成长方片;
3. 葱切段、姜切片备用;
4. 青菜心(油菜心)切成段。
5. 将炒锅置旺火上,加入清水1000克、乳鸽块、熟火腿片、葱段、姜片、料酒烧沸,撇净浮沫;
6. 盖上锅盖,改用小火炖1个小时左右,加入青菜心段、精盐、味精炖至入味;
7. 拣出葱段、姜片不用,淋上香油,起锅盛入汤碗内即可。
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