食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的金针菇烩乳鸽，欢迎你的品鉴！
食材明细：
雏鸽250克，金针菇50克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，腐乳汁5克，酱油10克，料酒5克，盐2克，橙皮1克，淀粉(玉米)10克，植物油50克
金针菇烩乳鸽的做法步骤：
1. 将乳鸽剖好后洗净抹干，加酱油、酒盐腌20分钟；
2. 乳鸽放入油锅内炸至黄色时捞起；
3. 将金针菇用清水浸40分钟，切去硬部，放入开水中煮5分钟；
4. 捞出用水洗净，沥干水；
5. 再放入油锅内爆片刻取出备用；
6. 将姜、葱、蒜茸、腐乳在油锅内爆香；
7. 加乳鸽再爆一会，铲起放煲锅内，加酱油、糖、果皮及一杯水，煮开，文火煮20分钟；
8. 加金针菇，再煮15分钟；
9. 先捞起金针菇，摆放在碟底；
10. 再取乳鸽斩件放金针菇上；
11. 煮开煲内余下的汁液，加生粉水勾芡，淋在乳鸽上；
12. 还可灼熟几片蔬菜镶边。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。1. 补气益血，固肾填精；2. 适用于贫血、神经衰弱、四肢疲软、腰膝冷痛、早泄、阳痿、性冷淡、女子不孕等症。
97msW.com相关推荐
木耳烩金针菇
食材明细：
主料：：金针菇200克，木耳适量，
辅料：：鸡蛋2个，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，味精适量，香油适量，
木耳烩金针菇的做法步骤：
1.先把金针菇洗净。
2.放到热水里焯一下。
3.捞出来控干水分。
4.锅里放水，葱、姜切碎放入锅中。
5.木耳摘洗干净，放入锅中。
6.把金针菇放入锅中。
7.用大火烧开，煮3-5分钟。
8.用淀粉勾芡，倒入锅中。
9.倒入鸡蛋液。
10.放入盐、味精，出锅前倒入香油调味即可。
11.盛到碗里，就可以享用了。
小贴士：
1、适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
2、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
圣女果烩金针菇
食材明细：
主料：：金针菇适量，圣女果适量，
辅料：：花生油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，热水适量，
圣女果烩金针菇的做法步骤：
1.备好食材： 圣女果适量洗净备用，金针菇适量洗净切成小段备用
2.圣女里切成小丁备用
3.热锅倒入适量花生油，放入圣女果丁翻炒片刻
4.炒好放锅的一边，放入金针菇翻炒片刻
5.两者混合，加入适量热水，适量盐，及少许白糖焖煮八分钟左右
6.待汤汁浓稠时，加入少许鸡精调味即可
7.出锅装盘，成品图
8.成品图。
小贴士：
圣女果也可以用番茄，家里刚好有圣女果，因材实施，味道也不错的。
番茄蛊烩金针菇
食材明细：
主料：：西红柿2个，金针菇150克，油菜叶3个，
辅料：：料酒2勺，生抽1勺，糖1勺，味精1勺，高汤3勺，
番茄蛊烩金针菇的做法步骤：
1.金针菇去掉根部洗净切成两段，西红柿切去根部挖出内心
2.烧热油将西红柿略煎一下取出
3.加入金针菇略炒
4.＋料酒生抽，味精，高汤煸炒，用淀粉勾芡后装入西红柿内
5.码在油菜上
金针菇烩莲藕丸
食材明细：
主料：：金针菇1把，小白菜1小把，肉馅1碗，莲藕1节，
辅料：：姜末1小勺，淀粉1小勺，料酒1勺，胡椒粉适量，油适量，盐适量，
金针菇烩莲藕丸的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.肉末中加入适量盐、姜末、淀粉和料酒，拌均匀后腌制一下；
3.放入莲藕末，少许的盐和胡椒粉调味， 拌匀后备用；
4.将拌好的莲藕肉馅搓成小丸子备用；
5.烧锅油， 油温六、七成热时， 放入莲藕肉丸进去炸；
6.小火慢慢炸熟后捞出， 再开大火复炸，直至炸到表面金黄即可；
7.准备好其它配菜；
8.热锅凉油， 放入金针菇进去炒；
9.金针菇炒软后加入莲藕丸进去翻炒；
10.翻炒几下后加入小白菜进去翻炒；
11.翻炒小白菜变色后加入盐调味, 翻炒均匀后盛入小钵中。
12.端上桌了。
小贴士：
1. 藕切成小细末有口感一些， 无须剁碎；2. 炸莲藕肉丸时先中小火慢慢地炸， 将它炸熟； 再大火复炸， 将它炸成金黄色即可； 3. 烩藕丸时先炒金针菇，再放入藕丸进去炒，最后加入青菜叶，翻炒变色后即可加盐调味翻炒均匀。
番茄烩金针菇的做法
喜欢吃，所以经常做～
材料：
番茄2个，金针菇250g，盐适量，食用油适量，生抽适量，味极鲜适量，蒜适量，葱花适量，
番茄烩金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，食材全家福
步骤2，食材全部改刀（蒜再切一部分蒜末备用）
步骤3，油热后下入蒜片爆香
步骤4，番茄放入翻炒片刻
步骤5，倒入适量生抽（先少到点）
步骤6，加入热水适量多点，等锅开后熬煮一会儿等番茄出汤后
步骤7，倒入洗好摘好的金针菇
步骤8，加入适量的盐和
步骤9，味极鲜
步骤10，先自己尝一尝味道，咸淡自己掌握，之后放入备好的蒜末
步骤11，出锅撒上葱花，美味～
番茄木耳烩金针菇的做法
新鲜的金针菇富含B族维生素维生素C碳水化合物矿物质胡萝卜素多种氨基酸氨基酸的的含量高于一般菇类其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富对增强儿童身高和智力发育有良好的作用金针菇中的蛋白质和多糖具有降低血液中胆固醇的作用能帮助降低血压预防糖尿病和动脉硬化均有功效此外我还对金针菇的口感情有独钟清脆有韧性与其它食材搭配百搭增鲜易于入味今天用到番茄木耳鸡蛋与金针菇完美烩制家人都非常喜欢。
材料：
金针菇200克，番茄3个，鸡蛋2个，干木耳20克，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，白糖10克，食用油3汤匙，葱1段，，
番茄木耳烩金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好鸡蛋敲到碗里干木耳泡发后开水煮2分钟切丝金针菇去根清洗干净开水汆烫捞出番茄用开水汆烫易于剥皮
步骤2，葱切片番茄去皮后切片
步骤3，炒锅加入食用油
步骤4，倒入打散的鸡蛋
步骤5，炒成大块
步骤6，放入葱片增香
步骤7，放入番茄片炒软
步骤8，放入生抽和蚝油翻炒入味
步骤9，放入木耳丝
步骤10，放入白糖增香
步骤11，加入盐调整味道
步骤12，最后放入焯水后的金针菇
步骤13，翻拌均匀大火收汁汤汁浓稠后关火
步骤14，出锅即可
步骤15，好吃下饭拌饭特别香
锡纸金针菇
食材明细：
主料：：金针菇100g，
辅料：：酱油1勺，盐0.5勺，蒜蓉辣酱半袋，糖1勺，鸡精0.5勺，蚝油1勺，青椒1颗，红椒1颗，葱1颗，姜少许，蒜半头，
锡纸金针菇的做法步骤：
1.葱姜蒜切末，辣椒切末（忘记拍图了）
2.金针菇放在锡纸盒里刷上油（没有锡纸盒放在锡纸上放在锅里也可以）
4.把装着金针菇的锡纸盒放在煤气灶上烤软
5.然后放入青红椒继续烤
6.然后放入葱姜蒜继续烤1分钟
7.放入调好的酱再烤1分钟就可以上桌啦！
小贴士：
最后可以放点香菜，孩子不吃辣的可以不放辣椒
培根金针菇
食材明细：
主料：：培根250g，金针菇200g，
辅料：：油30g，盐10g，葱花5g，鸡精1g，胡椒粉2g，生粉2g，水30g，
培根金针菇的做法步骤：
1.将金针菇放在培根上卷紧接口外放些淀粉
2.锅内放油烧至5戍热
3.放入培根卷煎至金黄色香味出来.前2面出祸备用
4.放入蒸锅水烧开蒸2分钟捞出装盘
5.锅内放少许油放入葱花爆香放水盐 鸡精再放入水淀粉勺成玻璃欠放入胡椒粉出锅淋在装好盘的培根卷上即成
6.美味出锅
小贴士：
培根卷一定要煎透香味溢出.最好四面都煎这样的口味才最好.满嘴留香
韭芽金针菇
食材明细：
主料：：金针菇适量，韭芽适量，肉丝适量，香豆干适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
韭芽金针菇的做法步骤：
1.准备好食材，金针菇对切，香豆干切成丝，韭芽切成6厘米左右小段，待用；
2.锅中放入少量油，油烧热，大火翻炒；
3.加入金针菇翻炒1-2分钟；
4.加入豆干丝，翻炒1分钟，加入适量水；
5.待水煮开，加入韭芽，翻炒1-2分钟，加入盐，鸡精，调味；
6.出锅啦！装在双喜花纹的盆中，浓浓的家的味道！
小贴士：
建议用大火翻炒，比较入味，菜也很爽口。
上汤金针菇
食材明细：
主料：：金针菇300g，
辅料：：黄瓜半根，胡萝卜1/3根，香菜适量，火腿适量，皮蛋1个，枸杞5、6粒，
配料：：大蒜2瓣，，花生油1大勺，盐适量，肉骨上汤250ml，
上汤金针菇的做法步骤：
1.金针菇提前洗净，清水浸泡4小时；沥干水分备用；
2.皮蛋切成小丁，大蒜切片；
3.胡萝卜切片，火腿切片；
4.黄瓜切片，香菜切碎；
5.起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油小火煸炒蒜片至金黄色（别炒糊）；
6.下入皮蛋丁略炒；
7.加入上汤；
8.大火烧开后，加入胡萝卜和火腿片；
9.再次烧开后，加入少许盐调味儿（谨慎用盐，上汤有咸味儿了）
10.下入金针菇和黄瓜片；
11.用筷子按入汤汁中，中火煮2分钟；
12.关火，加入枸杞子和香菜，起锅即可。
小贴士：
1、金针菇提前用水浸泡，可以去除有害物质；如果可能，一定要提前浸泡。
2、金针菇不可过度烹调，煮过头就不好吃了，还会塞牙。
相信《金针菇烩乳鸽》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了金针菇的做法大全专题，希望您能喜欢！
