食材明细:
苦瓜560克,田鸡500克,姜10克,大蒜(白皮)10克,豆豉10克,酱油7克,料酒5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克,香油2克,盐2克,味精1克
凉瓜田鸡煲的做法步骤:
1.凉瓜洗净去瓤,切成排骨件,出水,备用;田鸡剖好斩件,加调味料(酱油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克)捞过;姜洗净切成米粒状;蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。
2.烧红锅,下油,爆香姜米、蒜茸、豆豉,下田鸡略爆,再下凉瓜,一碗清水及芡汁(淀粉5克、盐2克、味精1克、酱油2克)料,改用瓦煲盛好,中小火焖约15分钟,原煲上桌。
小贴士:
苦瓜又称凉瓜。
食材明细:
白兰瓜200克,田鸡640克,猪肉(瘦)120克,甜杏仁20克,苦杏仁15克,盐4克
杏仁蜜瓜田鸡汤的做法步骤:
1. 南杏仁,北杏仁用水洗净,去衣。
2. 熟蜜瓜去瓤、去核,用水洗净,切件。
3. 生田鸡,洗净、去头、去爪尖、去皮、去内脏,斩件。
4. 瘦肉用水洗净。
5. 加适量水,猛火煲滚。
6. 放入南杏仁(甜杏仁)、北杏仁(苦杏仁)、田鸡和瘦肉。
7. 待水再滚,用中火煲1小时
8. 再放入蜜瓜,煲半个钟头。
9. 以细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤有清热生津、润燥止咳、滋补强壮的作用。2. 此汤清甜可口,适合一家大小日常饮用,在天气干燥的日子,可预防身体出现燥热不适的症。3. 天气干燥、身体燥热、唇干喉涸、皮肤干燥、燥热咳嗽、咳痰带血丝、大便秘结,可用此汤作食疗。甜杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 苦杏仁:本品与黄芩、黄芪、葛根相克;本品不宜与襄草同用。
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