任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？为满足你的需求，小编特地编辑了“凉瓜田鸡煲”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
苦瓜560克，田鸡500克，姜10克，大蒜(白皮)10克，豆豉10克，酱油7克，料酒5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)8克，香油2克，盐2克，味精1克
凉瓜田鸡煲的做法步骤：
1.凉瓜洗净去瓤，切成排骨件，出水，备用；田鸡剖好斩件，加调味料（酱油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克）捞过；姜洗净切成米粒状；蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。
2.烧红锅，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田鸡略爆，再下凉瓜，一碗清水及芡汁（淀粉5克、盐2克、味精1克、酱油2克）料，改用瓦煲盛好，中小火焖约15分钟，原煲上桌。
小贴士：
苦瓜又称凉瓜。
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苦瓜田鸡片
食材明细：
田鸡125克，苦瓜150克，大葱15克，大蒜(白皮)1克，豆豉10克，鸡蛋清5克，淀粉(豌豆)10克，植物油40克
苦瓜田鸡片的做法步骤：
1. 葱洗净，斜切成葱段；
2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
3. 豆豉捣成泥蓉状；
4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；
5. 将苦瓜洗净，去瓤，切瓜片，抹干水分；
6. 再将田鸡处理干净，切片，用蛋清、湿淀粉5克拌匀；
7. 烧锅放油，将田鸡片放入拉油至熟，倾在笊篱里；
8. 利用锅中余油，把葱段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在锅中炒透；
9. 加上田鸡片，用芡汤30毫升、湿淀粉15克调匀为芡，加上包尾油5克，炒匀上碟便成。
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
杏仁蜜瓜田鸡汤
食材明细：
白兰瓜200克，田鸡640克，猪肉(瘦)120克，甜杏仁20克，苦杏仁15克，盐4克
杏仁蜜瓜田鸡汤的做法步骤：
1. 南杏仁，北杏仁用水洗净，去衣。
2. 熟蜜瓜去瓤、去核，用水洗净，切件。
3. 生田鸡，洗净、去头、去爪尖、去皮、去内脏，斩件。
4. 瘦肉用水洗净。
5. 加适量水，猛火煲滚。
6. 放入南杏仁（甜杏仁）、北杏仁（苦杏仁）、田鸡和瘦肉。
7. 待水再滚，用中火煲1小时
8. 再放入蜜瓜，煲半个钟头。
9. 以细盐调味，即可饮用。
小贴士：
1. 此汤有清热生津、润燥止咳、滋补强壮的作用。2. 此汤清甜可口，适合一家大小日常饮用，在天气干燥的日子，可预防身体出现燥热不适的症。3. 天气干燥、身体燥热、唇干喉涸、皮肤干燥、燥热咳嗽、咳痰带血丝、大便秘结，可用此汤作食疗。甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根相克；本品不宜与襄草同用。
扁豆冬瓜田鸡汤
食材明细：
扁豆40克，冬瓜640克，田鸡640克，陈皮10克，盐5克
扁豆冬瓜田鸡汤的做法步骤：
1.田鸡约640克重，去头，去爪尖，去皮，去内脏，斩件。
2.冬瓜留皮，瓜瓤，瓜仁，用水洗净。
3.炒扁豆，陈皮用水浸洗。
4.加水入瓦煲内，煲至水滚。
5.放入全部材料，用中火煲3小时。
6.以细盐调，即可饮用。
小贴士：
1.此汤可清热去温，健脾开胃，通利小便。2.此汤适合一家大小饮用，可清热消暑，增进食欲。3.如患上肝炎病症，精神不振，无胃口，小便黄赤，自觉身体沉重，可用此汤佐膳作食疗。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
田鸡煲
食材明细：
田鸡480克，柚子50克，盐4克，味精2克，姜3克
田鸡煲的做法步骤：
1. 鲜嫩肉厚柚皮在清水中泡浸过，又在沸水内滚滚，取出，在清水中泡，取出揩干水，洗净，斩件；
2. 烧热瓦缸，下猪油，下些蒜茸爆香，注入上汤，下入柚皮煲煮十五分钟，田鸡加味拌过后，放入沸油内泡油捞起，置入柚皮煲内，调适味，加盖煲煮十来分钟，下些粉芡，猪油，香菜拌上即成。
凉瓜浸田鸡
食材明细：
田鸡300克，凉瓜200克，葱1条，芫茜1棵，大头菜10条，果皮半块，唐芹1条，配料及调味，胡椒粒半茶匙，干蒜1茶匙，指天椒粒1茶，川椒盐1茶匙，虾米茸1茶匙，糖1/3茶匙，盐1/3茶匙，麻油半茶匙。
凉瓜浸田鸡的做法步骤：
1、用油起锅，放入凉瓜爆炒一下，即上碟备用。
2、倒出多余的油，用少许油起锅后放入葱、芫茜、胡椒粒、干蒜、指天椒粒、川椒盐和虾米茸等一同炒香。
3、把田鸡放入炒熟，放入上汤底和凉瓜煮滚，撒入糖和盐调味后上碟。
4、上碟后淋上麻油即成。
贴士
虾米茸可自己做，将虾米炸香研碎即可。若不想用虾米茸，可用姜茸代替，同样有吊味作用。若嫌熬汤麻烦，汤底可改用罐头鸡汤加火腿粒。
绿豆煲田鸡
食材明细：
田鸡500克，绿豆250克，陈皮5克，盐5克
绿豆煲田鸡的做法步骤：
1. 将田鸡宰杀治净，去掉脊骨和腿骨；
2. 绿豆、陈皮洗净；
3. 取大瓦煲一个，放清水2000毫升，放入绿豆、陈皮，先用旺火烧沸，后改用慢火煲1 小时至豆绵软；
4. 再放入田鸡煲约1 小时至好，用精盐调味，不可放味精，便成。
小贴士：
此菜清热去湿，春夏适宜。
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