“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“凉拌手撕蒜苔”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
蒜苔 1把适量，花生油1小勺，盐（焯水）1茶匙，生抽1勺，剁椒1勺，蒜蓉3瓣，香醋1勺，盐1茶匙，白糖1茶匙，蚝油半勺
凉拌手撕蒜苔的做法步骤：
第1步新蒜苔去头摘尾锅里加水烧开，加一勺食盐。
第2步放入蒜苔烫约半分钟将烫好的蒜苔从尾部开始撕成小条摆在盘内
第3步葱姜蒜切碎将葱姜蒜放入小碗，加入一勺食盐
第4步加入香醋，白糖，生抽各一勺，蚝油半勺。将调料在小碗里搅拌好后倒在蒜苔上。
第5步花生油烧热后倒入调料上，现在可以闻到香香的蒜香味。再加入一勺剁椒，搅拌均匀后就可以享用了。
小贴士：
蒜苔烫到断生口感更好
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手撕凉拌蒜苔
食材明细：
蒜苔一小把适量，芝麻酱20克适量，酱油20克适量，芝麻油2克适量
手撕凉拌蒜苔的做法步骤：
第1步准备食材蒜苔焯水，过冷水后，撕开
第2步芝麻酱，酱油，芝麻油调成酱汁调好的酱汁淋在蒜苔上，拌匀就可以
第3步准备开吃喽
小贴士：
焯水后的蒜苔口感是淡淡的甜味
凉拌手撕鸡
食材明细：
三黄鸡一只，香葱结一个，姜片2厚片，青花椒粒15粒，辣椒碎一匙儿，蒜两瓣，熟花生碎适量，生抽适量，盐适量，黄瓜一根，香菜末少许
凉拌手撕鸡的做法步骤：
第1步三黄鸡洗净，放入凉水锅，加入葱结、姜片、10粒青花椒，大火煮开后，继续焖煮15分钟，关火，继续焖15分钟。把煮好的三黄鸡用凉水洗净。
第2步放入提前准备好的冰水中浸泡至透凉，待用。准备好的花生碎（建议去皮），待用。
第3步辣椒碎放入碗中。5粒青花椒放入油中烧香关火；盛出两匙儿热油倒入辣椒碎中，搅匀。碗中继续加入蒜末、生抽，再继续加热适量食用油至冒烟，倒入碗中蒜末上，加入适量盐调味。辣油汁儿放凉待用。
第4步手撕鸡肉，放入去皮黄瓜块儿、香葱末。倒入花生碎和辣油汁儿。
第5步拌匀即可。
凉拌手撕茄子
食材明细：
长茄子1条，红尖椒1个，绿尖椒1个1个，蒜3瓣，小葱1截，盐少许，糖少许，白醋适量
凉拌手撕茄子的做法步骤：
第1步微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；.红、绿尖椒洗净，切成寸段；
第2步微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；将烤过的尖椒切成细丝；
第3步蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；
第4步加入适量白醋；加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
小贴士：
1. 一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害；2. 尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊；3. 茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味；4. 加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节
手撕凉拌鸡
食材明细：
水煮：鸡腿2-4个，姜片5片，草果2颗，花椒小搓，香叶5片，八角1颗，小葱3-4根，料酒适量，盐适量
淋汁：生抽适量，辣椒油适量，鸡精适量，黑醋适量，白糖适量，香油适量
淋油：蒜米适量，干辣椒段适量，葱丝适量，蒜蓉适量，油适量
手撕凉拌鸡的做法步骤：
1，鸡腿洗净，水沸腾了之后放入锅中，随后放入用料区“水煮”所列的所有材料
2，煮1分钟后，关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟，冬天焖2小时。
3，鸡腿捞出手撕成条状。
4，用料区“淋汁”倒在碗中，注意：醋比酱油比例少一点点，辣椒油根据自己能吃的辣度来，鸡精最好用一点点的温水先融化，再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
5，把“淋油”的材料放在鸡腿肉上。
6，热锅烧适量油，油冒烟，倒在鸡腿上。
7，成品
凉拌手撕兔
食材明细：
主料：兔子适量，三生川夫妻肺片调料适量
辅料：小米椒适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，大葱适量，花椒油适量，食盐适量，料酒适量
凉拌手撕兔的做法步骤：
1，小米椒切碎，大蒜切末，小葱切段，大葱撕成丝备用。
2，兔子下锅，加入小葱，姜片，花椒，料酒，煮15分钟左右，关火再焖15分钟。
3，捞出兔子晾凉。
4，把兔子切块撕成丝，放入碗中。
5，再依次放入花椒油，食盐，蒜末，大葱丝，小米椒碎
6，最后放入三生川夫妻肺片调料。
7，搅拌均匀。
8，装盘，大功告成。
小贴士：
迫不及待地夹一块来吃，兔肉又嫩又酥，麻辣鲜甜，经过夫妻肺片调料的搅拌，简直是舌尖上的盛宴。
凉拌手撕杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇3根，油适量，酱油15g，小红椒2个，大蒜2瓣，香葱2根，盐1g，陈醋2g，糖1g，芝麻油2g
凉拌手撕杏鲍菇的做法步骤：
第1步碗中放入陈醋、糖、芝麻油和鲜酱油（生抽），拌匀备用分别把香葱、大蒜、小红椒切成小粒
第2步杏鲍菇洗净后用手撕成细条锅中水开后放入盐
第3步将杏鲍菇放入开水中，煮3-5分钟捞出将煮熟的杏鲍菇放入冷开水中过凉
第4步把杏鲍菇中的水充分挤干，放入碗中，把之前兑好的调料汁淋入杏鲍菇中，撒上葱花、蒜末和红椒粒最后把热油浇到葱花、蒜末上炸出香味，拌匀即可
凉拌手撕平菇
食材明细：
平菇500克，青红椒各1个，姜蒜末适量，糖适量，香油适量，酱油适量，醋适量，盐适量
凉拌手撕平菇的做法步骤：
第1步平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小。 青红椒洗净，切丝。锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下。快速捞出过凉。
第2步捞出后再放入开水中烫下。捞出后再快速过凉。再放平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去。放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量。 用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。
蒜香手撕茄子
食材明细：
长茄子2根，大蒜5瓣，香菜1棵，盐1/4茶匙，醋1茶匙，生抽香油
蒜香手撕茄子的做法步骤：
第1步长茄子洗净，开水入蒸锅蒸7分钟左右，具体时间视茄子大小而定，筷子能轻松穿过茄子即可；利用蒸茄子的空挡，将香菜切碎，大蒜捣成蒜泥或切成细末；
第2步蒸好的茄子放凉后用手撕成条状，加入香菜、蒜泥、生抽、醋、香油、盐，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
为了丰富菜的颜色，可以点上些红椒碎或香葱，根据自家人口味定吧，这个没有严格的规定哈。
蒜茸蚝油手撕包菜
食材明细：
包菜半个，蒜，葱，蚝油，油，麻油，鸡精，盐，料酒
蒜茸蚝油手撕包菜的做法步骤：
1.包菜洗干净后用手撕碎、葱切碎、蒜切碎。
2.蒜爆香油锅下包 加1茶匙料酒爆炒片刻后加入适量的蚝油、盐、鸡精翻炒均匀上色后滴上几滴麻油和撒葱花翻炒几下即可装盘。
如何做凉拌手撕鸡？凉拌手撕鸡的简单做法
主料：鸡腿3只
配料：白砂糖适量、食用油适量、蒜适量、生姜适量、香菜一根、香油适量、陈醋适量、生抽适量、盐适量、洋葱适量、花椒适量、胡椒粉适量、小米椒适量、料酒适量、八角适量。
凉拌手撕鸡的家常做法详细步骤：
1、将鸡腿清洗干净，用刀划几下，再用四五根牙签一起扎几下，然后就可以放到碗里进行腌制了，生抽、料酒、盐适量的加进去，揉搓一下，使腌料更容易进去，腌制20分钟。
2、腌制的过程中，将香菜洗干净切长段，生姜洗干净一部分切片一部分切丝，小米椒切成小段，洋葱切丝、蒜刀拍扁切成蒜末。
3、起锅烧水，将鸡腿放入锅中里，加料酒、生姜片、花椒、八角，大火煮个20分钟，
4、准备一个大碗，碗中倒入冰水或者是水里加冰块都行，将煮好的鸡腿放入冰水中，静候5分钟，然后就拿出来，手撕成条。
5、起锅烧油，先不用管锅，准备一个小碗，加入蒜末、胡椒粉、小米椒、盐、香油、生姜丝，搅拌均匀。
6、酱料淋入鸡腿丝上，搅拌均匀，把热油浇到上面即可。加洋葱丝、香菜段、白砂糖、陈醋、生抽再搅拌一下。
7、保鲜膜封好，放入冰箱的冷藏层，十分钟后就可以开吃啦。
凉拌手撕鸡的家常做法小贴士：
1、凉拌手撕鸡的关键就是要下冰水过一下，这样肉质会非常的嫩、弹。
2、凉拌手撕鸡这道菜非常适合夏天，天气炎热的时候吃，食欲大开，是非常下饭的一道菜。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌手撕蒜苔》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苔的做法专题，希望您能喜欢！
