食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的肉炒鹌鹑,有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
鹌鹑肉200克，猪肉(瘦)10克，咸面包50克，鸡蛋清10克，葱白10克，大蒜(白皮)5克，酱油10克，料酒10克，白砂糖1克，淀粉(玉米)5克，味精1克，香油75克
肉炒鹌鹑的做法步骤：
1. 首先将鹌鹑肉切成1.5厘米见方的小丁；
2. 猪瘦肉也切成1.5厘米见方的小丁，加蛋清、酱油、白糖、干淀粉上浆；
3. 面包去皮，切粗丁；
4. 其次将炒锅放熟猪油烧热，将面包丁下锅炸至酥黄，捞起沥油，盛入盘中；
5. 把鹌鹑丁、瘦肉丁下锅滑散，约八成熟捞起沥油；
6. 然后将炒锅上旺火加入熟猪油烧热，加入葱白、蒜瓣、味精；
7. 放入过油的鹌鹑丁、瘦肉丁炒1分钟；
8. 颠翻几下，倒在面包上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备芝麻油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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生炒鹌鹑
鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
材料：
主料：鹌鹑适量，，
辅料：辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，植物油适量，食盐适量，味精适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，，
生炒鹌鹑的做法步骤：
1. 鹌鹑洗净后斩成块，用料酒、酱油腌制30分钟。
2. 鲜辣椒切丁、葱姜蒜切片备用。
3. 鹌鹑裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。
4. 锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5. 下入鹌鹑后烹料酒、酱油，加水，加盐、糖调味。
6. 焖烧至鹌鹑入味后入鲜辣椒、味精。
7. 大火收浓汤汁即成。
鹌鹑蛋红焖肉
食材明细：
主料：：五花肉400g，鹌鹑蛋适量，
辅料：：香菇数颗，蒜头1个，姜1块，酱油适量，蚝油适量，红曲粉适量，五香粉适量，干辣椒4个，白糖2匙，米酒1勺，鸡精少许，胡椒粉1匙，
鹌鹑蛋红焖肉的做法步骤：
1.五花肉切块焯水。
2.鹌鹑蛋煮熟剥去外皮。
3.香菇泡发好、蒜、姜片、干辣椒。
4.将五花肉下锅炒至金黄。
5.放入香菇、蒜、姜、干辣椒、盐煸炒。
6.放入酱油、米酒、红曲粉、五香粉、胡椒粉、白糖、蚝油炒匀入味。
7.再倒入鹌鹑蛋。
8.加适量清水，上盖焖十五分钟。
9.焖熟，起锅前再来点鸡精，关火。
10.成品，营养丰富，春季孩子长个的季节，营养补起来。
香辣炒鹌鹑
食材明细：
主料：：鹌鹑三只，
辅料：：尖椒适量，姜丝适量，蒜苗适量，
配料：：油盐适量，老抽适量，料酒适量，
香辣炒鹌鹑的做法步骤：
1.热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎。
2.煎成两面有点焦，非常香!
3.另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味。
4.倒入煎好的鹌鹑一起翻炒。
5.最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。
炒鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，香肠适量，蒜苔适量，
辅料：：淀粉适量，
配料：：盐适量，
炒鹌鹑蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟去皮，切开。
2.粘淀粉，下油锅炸。
3.炸好，盛出。
4.留底油，炒香肠。
5.下蒜苔炒。
6.下鹌鹑蛋，加盐，翻炒均匀出锅。
鹌鹑蛋烧花肉
鹌鹑蛋烧花肉，家里老老小小都爱吃的菜。
没有太多复杂的工序，就连糖色也不需要炒，就这样，简简单单，但味道却非常的好，杠杠滴下饭。
鹌鹑蛋烧花肉
材料：五花肉500克，鹌鹑蛋80克。
调料：冰糖15克，料酒10ml，酱油15ml，柱候酱20克，盐适量。
配料：花椒、香叶、桂皮各适量。
鹌鹑蛋烧花肉的做法
1、把所有材料准备好。
2、鹌鹑蛋用清水洗干净，煮熟，并剥去蛋壳备用。
3、配料用清水清洗干净，沥干水分备用。
4、五花肉洗干净，切成厚度约5cm左右的小块。
5、锅中注入适量清水，把切好的五花肉放进煮开。
6、煮至花肉转色，大约有5成熟时取出沥干水分。
7、另起锅，加入小许油，放入煮至5成熟的花肉。
8、中火煎至两色有点金黄，并逼出部分油。
9、倒出多余的油后加入冰糖。
10、翻炒，炒至糖溶，五花肉均匀地包裹着糖色。
11、加入料酒，翻炒均匀。
12、加入酱油、柱候酱，翻炒。
13、再加入剥去外壳的鹌鹑蛋。
14、翻炒均匀后加入适量清水。
15、大火煮开。
16、盖上锅盖，焖至收汁，加入适量盐，翻炒均匀即可熄火上桌。
出锅了，香.....浓油赤酱，肉嫩蛋香，下酒下饭绝对一流。
哥哥爱吃焖得绵绵的花肉，妹妹爱吃吸收汁儿的鹌鹑蛋，还有小许的汁儿，绝对是要经过抢夺才有机会拌饭......
美食小贴士
1、步骤8中逼出部分油时的火力要中小火哦，火太大会把五花肉煎焦。
2、调料及配料中的材料可近个人喜好增减。
3、调料中的酱油和柱侯酱已有咸味，最后下盐时要试味。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
鹌鹑蛋炒菠菜
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋110克，菠菜210克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
鹌鹑蛋炒菠菜的做法步骤：
1.食材：鹌鹑蛋（已煎）、菠菜（已洗净）
2.将已洗净的菠菜下入沸水中焯一下，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入已煎好的鹌鹑蛋，加适量的清水。
4.煮开，煮上2——3分钟。
5.接着，合入焯好的菠菜翻炒一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅装盘。
冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片
食材明细：
鹌鹑肉100克，冬笋10克，口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清30克，酱油5克，料酒3克，花椒1克，盐2克，淀粉(豌豆)5克，味精1克，植物油30克
冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片的做法步骤：
1. 将净鹌鹑肉切成薄片；
2. 鹌鹑片用鸡蛋清和水豆粉拌匀；
3. 将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片；
4. 在锅内放入猪油，烧至四五成热；
5. 将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内；
6. 在锅内放入肉汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，打去浮沫；
7. 放入味精，盛入碗内即成。
小贴士：
本品有滑油过程，需备植物油约300克。1. 温补脾胃，益气固肾；2. 适用于食欲不振、四肢无力等症。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
油豆腐鹌鹑蛋酿肉
食材明细：
肉末200克，鹌鹑蛋若干，油豆腐若干，葱4段，姜1块，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，糖1茶匙，盐适量
油豆腐鹌鹑蛋酿肉的做法步骤：
第1步将煮好的鹌鹑蛋剥壳，放入碗中备用切掉油豆腐的一边，再向内沿四个边掏出豆腐心切碎
第2步向剁好的肉末中倒入料酒、生抽、盐、油豆腐芯以及葱姜末搅拌均匀把搅拌好的肉馅塞到油豆腐中，在顶端再放入一颗剥好的鹌鹑蛋
第3步将油豆腐放入锅中后倒入水、生抽、糖和盐大火煮沸后，再盖锅盖转小火炖煮20分钟
第4步来，快把它一口吃掉
小贴士：
鹌鹑蛋用冷水煮好后再过一下凉水会比较容易剥壳
青菜鹌鹑蛋肉骨汤
食材明细：
主料：：青菜155克，鹌鹑蛋240克，肉骨675克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
青菜鹌鹑蛋肉骨汤的做法步骤：
1.食材：青菜、鹌鹑蛋（已煮熟）、肉骨（已焯水）
2.将青菜洗净，捞出待用。
3.将已煮熟的鹌鹑蛋剥壳，待用。
4.将已焯水的肉骨下入高压锅中，加适量的料酒。
5.加入一些清水。
6.接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
7.焖至没气后开盖。
8.然后，合入洗净好的青菜和剥好的鹌鹑蛋煮开，煮至青菜断生。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味翻匀，即成。
护心肉炖鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：护心肉适量，熟鹌鹑蛋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，盐适量，鸡精适量，
护心肉炖鹌鹑蛋的做法步骤：
1.准备好食材。
2.锅中水开下入猪护心肉焯水。
3.焯水后冲洗干净。
4.起锅烧油下入葱姜，干辣椒炒香。
5.下入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加生抽和老抽。
7.加一大碗水。
8.放盐，鸡精，冰糖煮开。
9.放入护心肉大火烧开转中火炖50分钟。
10.放入去皮的鹌鹑蛋小火炖十分钟入味即可。
11.熟了。
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