中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？在此，你不妨阅读一下炒鹌鹑，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
鹌鹑肉300克，玉兰片10克，香菇(鲜)5克，油菜10克，淀粉(豌豆)8克，酱油15克，醋1克，料酒10克，花椒3克，甜面酱5克，大葱10克，姜10克，味精2克，白砂糖5克，猪油(炼制)40克
炒鹌鹑的做法步骤：
1.将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块，用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻；玉兰片、油菜分别洗净切成片；香菇洗净一切两半；葱、姜切成小块。
2.勺内放入油烧热，把鹌鹑块下勺用旺火煸炒至变色倒入漏勺内。
3.勺内放入底油烧热，用葱姜块、甜面酱炝锅，放入玉兰片、油菜片、冬菇煸炒，添汤400克，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖，放入鹌鹑块，用慢火焖熟，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘内即成。
97mSw.com相关阅读
生炒鹌鹑
鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
材料：
主料：鹌鹑适量，，
辅料：辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，植物油适量，食盐适量，味精适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，，
生炒鹌鹑的做法步骤：
1. 鹌鹑洗净后斩成块，用料酒、酱油腌制30分钟。
2. 鲜辣椒切丁、葱姜蒜切片备用。
3. 鹌鹑裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。
4. 锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5. 下入鹌鹑后烹料酒、酱油，加水，加盐、糖调味。
6. 焖烧至鹌鹑入味后入鲜辣椒、味精。
7. 大火收浓汤汁即成。
香辣炒鹌鹑
食材明细：
主料：：鹌鹑三只，
辅料：：尖椒适量，姜丝适量，蒜苗适量，
配料：：油盐适量，老抽适量，料酒适量，
香辣炒鹌鹑的做法步骤：
1.热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎。
2.煎成两面有点焦，非常香!
3.另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味。
4.倒入煎好的鹌鹑一起翻炒。
5.最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。
炒鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，香肠适量，蒜苔适量，
辅料：：淀粉适量，
配料：：盐适量，
炒鹌鹑蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟去皮，切开。
2.粘淀粉，下油锅炸。
3.炸好，盛出。
4.留底油，炒香肠。
5.下蒜苔炒。
6.下鹌鹑蛋，加盐，翻炒均匀出锅。
鹌鹑蛋炒菠菜
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋110克，菠菜210克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
鹌鹑蛋炒菠菜的做法步骤：
1.食材：鹌鹑蛋（已煎）、菠菜（已洗净）
2.将已洗净的菠菜下入沸水中焯一下，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入已煎好的鹌鹑蛋，加适量的清水。
4.煮开，煮上2——3分钟。
5.接着，合入焯好的菠菜翻炒一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅装盘。
冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片
食材明细：
鹌鹑肉100克，冬笋10克，口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清30克，酱油5克，料酒3克，花椒1克，盐2克，淀粉(豌豆)5克，味精1克，植物油30克
冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片的做法步骤：
1. 将净鹌鹑肉切成薄片；
2. 鹌鹑片用鸡蛋清和水豆粉拌匀；
3. 将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片；
4. 在锅内放入猪油，烧至四五成热；
5. 将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内；
6. 在锅内放入肉汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，打去浮沫；
7. 放入味精，盛入碗内即成。
小贴士：
本品有滑油过程，需备植物油约300克。1. 温补脾胃，益气固肾；2. 适用于食欲不振、四肢无力等症。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾皮莴笋炒鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋13个，莴笋半根，虾皮适量，
辅料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，
虾皮莴笋炒鹌鹑蛋的做法步骤：
1.材料：鹌鹑蛋、
2.莴笋
3.虾皮
4.将鹌鹑蛋打入碗中，加点料酒。
5.打成鹌鹑蛋蛋液，待用。
6.将莴笋用清水淋一下。
7.放在案板上切成片，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入鹌鹑蛋蛋液翻炒成块，盛出。
9.接着，利用炒鹌鹑蛋的油，下入莴笋和虾皮，加一些水翻炒翻炒。
10.然后，合入炒好的鹌鹑蛋，加点盐、鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
青椒木耳炒鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：青椒适量，木耳适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，
青椒木耳炒鹌鹑蛋的做法步骤：
1.木耳泡软，用面粉抓洗，再用流水冲洗干净，控干水份。
2.鹌鹑蛋煮熟，去壳；生姜切片。
3.青椒洗净，切大片。
4.锅中倒油烧热，倒入姜片和青椒翻炒。
5.炒至青椒变软，倒入木耳翻炒。
6.倒入鹌鹑蛋，加入适量的料酒。
7.倒入蒸鱼豉油，炒至水分收干即可，加盐调味。
小贴士：
蒸鱼豉油有咸味，盐要少放或不放。
虎皮鹌鹑蛋炒圆茄子
食材明细：
主料：：圆茄子525克，鹌鹑蛋195克，
辅料：：酱油适量，蚝油适量，盐适量，淀粉适量，清水适量，
虎皮鹌鹑蛋炒圆茄子的做法步骤：
1.食材：圆茄子、已剥壳的鹌鹑蛋。
2.将圆茄子清洗一下。
3.放在案板上切成块，待用。
4.在碗中倒入适量的酱油。
5.倒入适量的蚝油
6.加适量的盐。
7.加适量的淀粉。
8.加适量的清水。
9.调匀，待用。
10.烧锅倒油烧热，下入剥好的鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出。
11.接着，锅内留适量的底油，下入切好的圆茄子翻炒一下，加适量的清水煮开至熟软。
12.然后，合入炸好的的鹌鹑蛋翻炒一下。
13.最后，倒入调好的汁。
14.炒匀，即可。
红椒莴笋炒虎皮鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋270克，莴笋1根，红椒130克，
辅料：：盐适量，味精适量，
红椒莴笋炒虎皮鹌鹑蛋的做法步骤：
1.食材：鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）、莴笋（已去皮清水切片）、红椒（已去蒂去籽清洗切开）
2.烧锅倒油烧热，下入剥好的鹌鹑蛋炸至有些金黄色，捞出。
3.接着，锅内留适量的底油，下入莴笋和红椒翻炒翻炒。
4.然后，合入炸好的的鹌鹑蛋翻炒一下。
5.最后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀即成。
小炒鹌鹑
食材明细：
主料：：鹌鹑肉一盘（煮熟的），
辅料：：葱1颗，姜3片，老抽3勺，生抽3勺，油适量，盐适量，
小炒鹌鹑的做法步骤：
1.煮熟的鹌鹑肉一盘，葱一颗姜3片，辣椒2个
2.葱切末，辣椒切段
3.锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜辣椒爆香
4.放入肉翻炒
5.倒入适量清水防止粘锅，放入老抽和生抽翻炒均匀
6.放入适量盐调味
7.炒干水分即可
8.装盘食用
喜欢《炒鹌鹑》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鹌鹑蛋罐头专题，希望您能喜欢！
