食材明细:
鲜虾仁400克,猪肥膘肉400克,芝麻50克,土司100克,鸡蛋50克,生菜25克,菜油500克,豆粉50克,盐5克,味精0.5克,胡椒粉之克,白糖5克,香油5克,醋5克。
金钱芝麻虾的做法步骤:
鲜虾仁、猪肥膘肉分别洗净捶茸,加鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、干豆粉混合搅成惨。芝麻洗净晾干。土司修成直径约3.3厘米、厚0.6厘米的片,共24片。蛋清加干豆粉搅匀成蛋清豆粉。生菜洗净用白糖、香油、醋拌好待用。将土司片平铺在案板上,先抹上蛋清豆粉,再将惨糊抹上,然后撒上芝麻(用手稍拍)。锅置火上,下菜油烧热(约1500℃),将上司粘有芝麻一面向下,投入锅中炸至呈金黄色时捞起装于盘的一端,另一端摆上拌好的生菜即成。
开胃菜好像是西餐标准配置,这道菜COCO用了中西合璧的食材与烹饪手法,其实当作早餐、下酒菜、开胃菜都很合适呢。海虾改刀之后变成一个圆圆的金钱形状,中心插上一粒核桃仁,金黄色的外皮样子可爱,满盘金钱,恭喜发财哦!
这道菜原料简单制作方便,15分钟就绝对可以搞定小菜一碟。好上手的同时,还绝对保证味道一级棒。外表金黄,色泽诱人;酥脆的面包、鲜嫩的虾仁加上核桃仁的嚼劲,口感丰富多样;海虾的鲜香搭配核桃仁的略苦滋味,让煎炸食品的油腻感不复存在,沾上番茄酱或果酱,口腔中各种滋味同时绽放。COCO做这道菜时是搭配白葡萄酒,俩人跟家里装小资,吃得相当HAPPY呀,海鲜和白葡萄酒真是绝配。要是朋友小聚、家庭聚餐,不如就用这道小点来款待大家吧,保证人见人爱呢。
讨喜开胃小点--核桃金钱虾
原料:虾仁、核桃仁、吐司面包片、鸡蛋2个、淀粉20克
小提示:虾仁不能用水发那种,核桃仁和虾仁数量相等
核桃金钱虾的做法
1、虾仁挝弯,在虾背上剌一刀,切深一些,保证铺平后中间有个洞。
2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,打散,一边各放入10克淀粉,用打蛋器搅拌均匀。
小提示:如果用筷子,淀粉会结块不容易均匀,最好用打蛋器。
3、面包片用模具切成桃心形状。
小提示:其实如果为了简便,直接去掉面包边,切成方块即可。如果家里有模具,可以自由发挥。
4、两层面包片之间刷蛋白液,粘在一起。
5、虾仁沾满蛋黄液,放在粘好的面包片上,中间插上一粒核桃仁。整体可以再刷一些蛋白液。
6、油温3成热时放入锅内,炸至金黄色捞出。
小提示:因为各层原料被鸡蛋液基本粘牢了,不过下锅后最后稍微定型后再小心翻面,主要是虾仁炸熟即可。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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