食材明细:
免治猪肉300克,香菜一大把,冬菇适量,鸡蛋1个,皮蛋1个,姜,蒜适量,盐,鸡精
香菜丸子豆腐汤的做法步骤:
1.香菜分开2半,一半刮掉根部泥屑用盐水浸泡片刻备用,一部分把叶子摘下,剁碎备用皮蛋切碎备用,豆腐切粒备用,冬菇分开2半 热水煮软后一半切粒,一半切丝姜蒜切碎备用。
2.免治猪肉加入鸡蛋、冬菇粒、香菜叶子、适量的盐、鸡精、油、麻油、胡椒粉、生粉混合顺着一个方向搅拌至起胶备用(搅拌好后腌半个小时左右)。
3.少许油把姜,蒜粒炒出香味后加入冬菇丝翻炒片刻后加水大火煮开后熄火稍微放凉。
4.用勺子挖出适量肉馅稍微搓成圆形放入锅内(汤不要太热,最好温温状态)。
5.加入皮蛋碎,大火煮开丸子后改中火煮得差不多全熟后加入豆腐翻炒均匀。
6.加入适量的盐、和鸡精调味,即可熄火,加入香菜和撒麻油翻炒均匀即可。
小贴士:
汤煮开后降到温的状态,这样丸子下锅后刚好表面稍微烫熟了点,封住肉汁,再开大火煮熟,这样汤会呈奶白色而且味道浓郁阿!
食材明细:
豆腐(北)150克,虾仁75克,猪肉(肥瘦)50克,竹笋10克,火腿10克,香菇(干)10克,猪肋条肉(五花肉)35克,鸡蛋清30克,花生油10克,芡粉15克,料酒4克,料酒5克,大葱5克,姜5克
火腿虾仁豆腐汤的做法步骤:
1. 豆腐搅碎成泥,虾仁用刀背压成泥,笋、火腿、香菇均切丝,葱、姜加水少许,制成葱姜水。
2. 将豆腐,绞肉与虾仁泥同放碗内,放入蛋白、芡粉、盐、料酒、葱姜水,用筷子同向搅匀。
3. 用小碟12个,碟子里抹点油,将搅好的豆腐糊装入碟内,笋丝、火腿丝、香菇丝摆放在豆腐糊上成菊花状,蒸熟.
4. 鸡汤煮开,加进倒出的菊花豆腐,调味即可。
小贴士:
促进发育,久病体弱,营养丰富。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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