食材明细:
鸡头40克,鸡脖子40克,鸡骨架50克,鸡油40克,鸡心40克,鸡肝40克,粉丝100克,油菜20克,香菇(鲜)25克,虾米10克,大葱10克,姜5克
炖鸡杂汤的做法步骤:
1. 鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油、鸡心、鸡肝、鸡肺洗净放入清水锅内;
2. 加葱、姜、盐、冬菇,煮透后,捞出鸡骨;
3. 再把细粉丝、海米放进汤锅,待粉丝变软;
4. 下择洗好的油菜,煮沸即成。
食材明细:
发菜(干)10克,鸡肠25克,鸡心25克,鸡腰子10克,鸡肝15克,枣(鲜)25克,香菇(干)30克,黄花菜25克,姜5克,大葱15克,白酒3克,盐5克,味精2克
发菜鸡杂汤的做法步骤:
将鸡杂洗净剁成小块,用少许盐,烧酒腌5分钟,红枣,发菜,黄花菜发好洗净,葱白切片,将鸡杂,红枣,发菜,黄花菜,冬菇,姜片,葱片放入汤碗内,加入凉水,细盐,烧酒,加盖上笼蒸4小时取出,揭盖捞出葱姜,加入味精即可。
小贴士:
鲜香味醇,营养丰富,健脾开胃。枣(鲜):枣忌与海鲜同食。
食材明细:
鸡爪35克,鸡翅35克,鸡心35克,鸡肝35克,鸡肫35克,鸡骨架40克,鸡头35克,黄瓜50克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精2克
鸡杂鸡块汤的做法步骤:
1. 把鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡骨架切成块;
2. 放入大锅中,加水用旺火烧开;
3. 改用小火,放上葱、姜、料酒、盐、味精炖熟;
4. 黄瓜洗净切片;
5. 锅中撒上黄瓜片即可。
食材明细:
鸡爪40克,鸡翅40克,鸡心40克,鸡肝30克,鸡肫30克,鸡骨架40克,黄瓜50克,大葱10克,姜10克,黄酒10克,盐3克,味精2克
鸡杂块汤的做法步骤:
将鸡头、爪、翅、心、肝、肫及骨头架切成块,放入器皿中,加水,中火40分钟,放入葱(切段)、姜(切片)、绍酒、盐、味精高火3分钟炖熟,撒上黄瓜(切片)片即可。
食材明细:
鸡心30克,鸡肝30克,鸡肫40克,鸡蛋50克,黄瓜50克,牛奶50克,盐3克,味精1克,料酒10克,胡椒粉3克
鸡杂黄瓜汤的做法步骤:
1. 鸡心、鸡肝、鸡肫切成片;
2. 黄瓜切成片;
3. 把鸡心、鸡肝、鸡肫、黄瓜分别放入开水锅内焯熟,捞出;
4. 再放入汤碗内,撒上胡椒粉;
5. 把牛奶倒在鸡蛋黄中搅匀;
6. 汤锅放到旺火上,加入精盐、味精、料酒,汤开后把搅好的牛奶蛋黄倒入汤锅内;
7. 用手勺推开,起锅盛入装有鸡杂的黄瓜的汤碗内即成。
小贴士:
本品需鸡汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菜系及功能:家常菜谱
西式鸡杂汤原料:生鸡杂75克,黄油15克,奶油10克,生鸡蛋黄20克,香桃1片,香叶半片,酸黄瓜30克,胡萝卜30克,葱头30克,土豆30克,芹菜15克,面粉3克,精盐2克,味精2克,胡椒2粒,口蘑15克,鸡汤300克;
西式鸡杂汤的做法
1.将鸡杂洗净,放入汤锅内置火上煮熟,捞出用凉水冲一下,切成片。将葱头、胡萝卜去皮洗净,葱头切成斜角块,胡萝卜切成长条片。芹菜去根洗净,切成段,土豆去皮洗净,切成长条片。黄瓜去皮、去瓤切成斜角块。口蘑切成片。
2.汤锅内放人黄油,置火上烧热,放人葱头、胡萝卜煸炒至五成熟时,下入芹菜、胡椒粒、香叶,待炒出香味,再下入面粉炒熟,注入鸡汤,将土豆条下人煮10分钟,再放人酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、奶油调好口味,然后下入香桃再烧开。
3.将鸡蛋黄放人汤碗内,先用少许凉汤懈开搅匀,立即将鸡杂冲人即成。
特点:色淡黄,味鲜浓,稍带酸口。
相信《菜心滚鸡杂汤》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了菜心的营养价值专题,希望您能喜欢!