“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？经过收集，小编整理了卷心菜蘑菇汤，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
卷心菜适量，蘑菇适量，素香肠适量，盐适量，胡椒粉适量
卷心菜蘑菇汤的做法步骤：
第1步卷心菜切成大片、蘑菇切薄片、素香肠切断后在横截面划十字花刀；热锅后下油，油热后下素香肠用小火煎香盛出；
第2步锅中另下油烧热，先下蘑菇略炒，再下卷心菜一起拌炒至微软；倒入适量清水或高汤，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟；
第3步最后加入煎好的小香肠，加盐和胡椒粉调味即可。
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虾皮卷心菜
食材明细：
食用油30克精盐0.5小匙卷心菜400克虾皮50克大蒜2瓣生姜1小块
虾皮卷心菜的做法步骤：
1.卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片；虾皮洗净，沥干水分；蒜、姜切末；
2.锅内倒入油烧热，爆香姜、蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮3 分钟，即可盛出。
注意
菜鲜味美，清爽适口。卷心菜要用大火爆炒。
腊肉卷心菜
巧用年后的剩腊肉就可以做出惹味的卷心菜
说起腊肉，去年我也是头一回做，江南一带吃的多的是咸肉，但我觉得腊肉更香，所以年前做了腊肉。不过腊肉做好后还闹了一个笑话：大概一个多礼拜后，肉是缩小了很多，但是怎么上面有一层白白的像霜一样的东西覆盖在肉表面呢？难道是长霉斑了不成？哈哈，后来问了老妈才知道，那是肉里面稀释出来的结晶物啊！虚惊一场，不过话又说回来，这说明我做的腊肉非常成功啊！看看图片吧哈哈！
今天咱们就用剩下的腊肉做一道腊肉卷心菜！看看我是怎么处理剩腊肉，吃得更健康，又能作出惹味的卷心菜呢？
腊肉卷心菜原料：剩腊肉卷心菜
调料：食用油干辣椒大蒜生姜料酒白胡椒粉香油
腊肉卷心菜做法1.腊肉清洗后切成薄片；
2.卷心菜清洗干净后用手撕成碎块；
3.大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝；
4.先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水，拿出备用；
5.热锅少量冷油，放入焯过水的腊肉煸炒出香味；
6.加入大蒜煸炒出香味；
7.放入辣椒丝和生姜丝煸炒一会；
8.加入撕好的卷心菜，先翻炒几下；
9.加小半碗水盖上锅盖；
10.看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味；
11.放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐（如果有必要）翻炒几下；
12.最后淋上香油就可以出锅了。
这样处理腊肉的好处1.有些人认为腊肉焯水把肉的鲜气都流失了，其实不会，焯水的时间那么短，而且焯水最大的好处是把腊肉多余的油脂去掉一部分；
2.焯水后再煸炒腊肉，这样可以进一步去除里面的油脂的同时，可以让腊肉的口感发生变化，腊肉吃起来更加有嚼劲，还有很Q的感觉。
这道菜惹味的关键点
1.首先自然是腊肉的作用，腊肉煸炒后味道可以渗透进卷心菜，因为腊肉很鲜咸，所以如果我们腊肉片放得很多，这道菜根本不用加盐和味精了；
2.这道菜里另外的调料也帮助卷心菜更加惹味，那就是大蒜，生姜丝，特别是白胡椒粉和辣椒丝让菜的味道更是有进一步的提升；
3.这道菜里下辣椒丝的时间决定了辣的程度，所以越早放自然越辣，如果不会吃辣可以选择不放或者后放都可以。
卷心菜吃起来香，辣，鲜！我觉得家里如果做了比较多的腊肉，有两个办法，一来送人，二来炒蔬菜。平时不宜多吃，因为腊肉是腌制食品，不怎么健康，难得吃吃么也不怎么要紧的啊哈哈！
网站小提示
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
肉片卷心菜
这是晚上拍的图片，和实际的色彩有很大的区别，从制作开始到装盘，一直醉于卷心菜迷人的绿色，绿色一直是我最喜欢的颜色，但最近两次拍出的颜色，一直没有达到我的满意，真的需要换相机了。
有时在想，只是一个简单的玩，没有必要搞那么高的装备，可是在工具面前，有时又控制不了自己的欲望，比如碗和碟子，明明家中已经找不到存放的地方，还是不遗余力利用各种有利时机进行搜罗，好多东西买回来后，一直都没有使用过，即使这样，也没有减灭掉半点热情。
肉片卷心菜
主料：卷心菜猪肉
配料：淀粉蛋清
调料：花椒麻椒茴香食用油食盐
肉片卷心菜的做法
1.卷心菜一棵备用，不知道外地价格，我这次买的是1元3斤，在我老家的市里是1元4斤。
2.取适量叶片洗净备用。
3.用手撕片，去掉菜梗，我喜欢去掉帮的地方，感觉不容易入味。
4.猪肉一块洗净备用。
5.猪肉切薄片。
6.放入碗中，加入一只蛋清和少许食盐，拌匀腌制十分钟。
7.煎锅放入少许油，烧热。
8.将腌制好的肉片倒入锅内滑炒。
9.肉片变色后，起锅备用。
10.另取一锅，加入少许食用油，放入花椒、大茴和麻椒小火炸香。
11.放入辣椒煸炒出香味。
12.将撕片的卷心菜倒入锅内翻炒。
13.卷心菜加入少许食盐翻炒颜色变的翠绿后，放入炒好的肉片。
14.将肉片和卷心菜翻炒均匀入味即可。
15.装盘即可食用。
虽然是一道肉食菜，吃起来格外的清爽，一是卷心菜特有的春天味道，二是肉在制作的过程中，最大限度的降低了油的添加，所以，即使是一道荤菜，依然能吃出素食的清新爽口。
午饭是糙米和大米1:1比例制作的米饭，糙米的口感和它的名字形成反差，感觉是很精致的口感，第一次吃了糙米之后，便喜欢上了它。
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卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
牛肉蘑菇汤
食材明细：
新鲜蘑菇100克，切片，大葱1棵，切细，橄榄油2汤匙，干雪利酒100毫升，牛肉汤500克，水600毫升，现磨黑胡椒1/2茶匙，形状细小的意粉100克
牛肉蘑菇汤的做法步骤：
1.取一个大锅，放于中偏大火上，加入橄榄油，蘑菇和大葱，炒到菜变软。加雪利酒，煮至液体蒸发掉一半。
2.加入牛肉汤，水和黑胡椒粉，煮沸后添加小意粉。中火煮沸10分钟，或直至意粉变软即好。
蘑菇干贝汤
食材明细：
蘑菇25g，小白菜50g，碎干贝10g，高汤2碗，盐少许
蘑菇干贝汤的做法步骤：
1.蘑菇洗净、切片备用；小白菜洗净，切成4公分段备用。
2.将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分备用。
3.将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚，接着加入少许盐调味即可。
酥皮蘑菇汤
食材明细：
鲜香菇，白口蘑，黄油，面粉，鸡蛋，白糖，淡奶油，蒜蓉，盐，胡椒粉，干白葡萄酒。
酥皮蘑菇汤的做法步骤：
香菇切丝，白口蘑切粒，蒜蓉、黄油、面粉炒匀，加入淡奶油、香菇、口蘑粒，下调料烧至汤浓后装入盅内。黄油和面粉制成酥心，用鸡蛋、白糖和适量水开酥，制成圆皮盖于盅上，放入烤箱烤熟即可。
腌卷心菜
食材明细：
圆白菜2000克，盐100克，花椒10克，茴香籽[小茴香籽]10克
腌卷心菜的做法步骤：
1.卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用。
2.卷心菜丝放入盆内，加入精盐、花椒、小茴香，用力揉搓，使精盐和香料浸入菜内为止。
3.卷心菜丝放入缸内，把缸口紧密封实，30天后即可食用。
小贴士：
圆白菜又称卷心菜。
感谢您阅读“97美食网”的《卷心菜蘑菇汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蘑菇汤的做法专题，希望您能喜欢！
