食材明细:
松花蛋(鸭蛋)350克,酱油10克,白砂糖5克,香油15克,醋10克
玻璃皮蛋的做法步骤:
1. 将皮蛋去壳洗净,用布擦去水分,放在案板上,用刀压碎,成蛋泥后放入碗内;
2. 将玻璃纸用消毒水洗净,平摊在长方形的盘内,在玻璃纸上抹上一层香油,将以蛋泥平摊在上面,再轻轻压实;
3. 将皮蛋泥上屉蒸10分钟,取出晾凉后去掉玻璃纸,用刀切成长条片,整齐地摆入盘中,浇上酱油、醋、白糖、香油调成汁即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食材明细:
肥膘肉150克,芋头600克,白砂糖200克,小葱15克,植物油60克
玻璃芋蓉的做法步骤:
1. 先将猪白膘肉切去上下二层,留下中间部分,用开水煮熟,再切成薄肉片;
2. 然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖,腌制12 小时成为肥冰肉;
3. 芋头去皮洗净,切成块,放入蒸笼用旺火蒸约20 分钟便熟,取出碾压成泥;
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入葱条炸至金黄色,去掉葱,把油倒入碗中待用;
5. 炒锅放回炉上,下芋泥炒1~2 分钟,再加清水100毫升搅匀,然后下白糖;
6. 待芋泥与糖溶合逐渐变稀,改用慢火熬,同时要不断用勺翻动,煮10 分钟后,放入炸香的油再熬,至油全部被芋泥吸收,变成浆糊状,取出用汤盅盛好;
7. 烧沸清水100毫升,把腌好的白膘肉泡过,使糖溶化后捞起,用筷子一片片铺在芋泥上面;
8. 把泡过膘肉的糖浆去掉泡沫后淋在菜上便成。
小贴士:
1. 因有过油炸制过程,需准备植物油200克;2. 因用白糖腌制肥膘肉,需准备白糖400克。此菜为秋末冬初佳品。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
白菜1500克,火腿末25克,鸡蛋1个,五花肉250克猪油1000克(耗100克),味精,精盐,胡椒粉,芝麻油,湿淀粉各适量。
玲珑玻璃白菜的做法步骤:
1)将白菜去头及外叶,拆开洗净,晾干水分后,将菜茎切成2段,每段长约6厘米;
2)将猪油下鼎烧沸,把白菜放人爆过,用爪液篱捞起,再用锅1只,内垫竹篾片,把白菜放在竹蔑片上面;
3)把五花肉片开,成块和鸡壳下沸水锅泡过,盖于白菜,加入上汤、精盐、味精,先用旺火炖15分钟,随后改用文火炖约30分忡,去鸡壳、五花肉,取出装人碗,菜茎放在碗里,菜叶摆在上面,再人蒸笼蒸热。上菜时,取出倒翻在盘里,滗出原汁下鼎烧沸,加入味精、胡椒粉、芝麻油,用湿淀粉勾薄芡淋上,撒上火腿末即成。酱碟:香醋2碟。
食材明细:
主料::低筋面粉100g,鸡蛋20g,
辅料::黄油适量,可可粉5g,细砂糖40g,盐2g,泡打粉2g,水果硬糖适量,
玻璃糖饼干 的做法步骤:
1.黄油软化后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打至膨松。
2.分次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合。
3.过筛后的低筋面粉和泡打粉混合加入黄油糊中,用刮刀翻拌充分混合。
4.用裱花袋挤成不同的造型,中间撒上水果硬糖(水果糖提前切成小块备用)。
5.将烤盘放入方太烤箱中,选择方太烤箱“热风烘焙”模式,设置温度180℃,预热完成后烘烤10分钟左右。烤好后等待冷却成形即可。
材料:
鸡胸脯肉泥300克,去皮核荔枝200克,鸡蛋一个,蚝油水淀粉适量,鸡精适量,小香葱一根,红彩椒1/4,黄彩椒1/4,盐适量,花椒粉适量,葱适量,姜适量,料酒适量,,
荔枝肉球的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉剁成肉末,加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。顺时针搅拌至上劲。用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色。
步骤2,炒锅热油,爆香葱姜。下彩椒翻炒。、放入荔枝肉、丸子,将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。加葱段,烧沸即可。
食材明细:
主料::冷饭2人份,肉末适量,
辅料::洋葱适量,玉米适量,胡萝卜丝适量,白菜丝适量,培根适量,色拉油适量,
配料::韩式甜辣酱适量,
玻璃锅拌饭的做法步骤:
1.预热烤箱180°。
2.将冷饭放入玻璃碗里、平铺。倒入两茶匙色拉油。放入烤箱20分钟。色拉油可以让米饭生成锅巴、喜欢锅巴的朋友们千万不能错过这个步骤。
3.将其余材料分别用少量油炒香。胡萝卜丝和白菜丝加入少许盐。
4.按照你喜欢的方式把所有材料排放在米饭上。再次放入烤箱、15-20分钟。
5.拿出烤好的饭饭、加入一茶匙甜辣酱。
上菜咯、>.<
食材明细:
主料::面筋球30g,猪肉馅400g,油菜40g,
辅料::料酒适量,花椒面适量,大料适量,生抽适量,葱适量,姜适量,香油适量,辣椒适量,老抽适量,
【无锡】面筋球塞肉 的做法步骤:
1.准备食材
2.猪肉馅调入料酒、花椒面、大料面、生抽、葱碎、姜粉、香油等
3.顺一个方向搅拌
4.面筋球戳一个小孔
5.填入肉馅
6.油菜对半切开,备用
7.油热,放入葱姜蒜、辣椒、大粒爆香,放入面筋球略炒
8.放入老抽、高汤或水煮熟
9.最后放入油菜,稍煮断生,出锅前调入香油,OK
小贴士:
风味独特
食材明细:
主料::黄油63克,糖粉35克,鸡蛋30克,
辅料::低筋面粉125克,水晶糖20克,
玻璃心饼干的做法步骤:
1.软化好的黄油加入糖粉用电动打蛋器,打到蓬松,颜色发白变浅。
2.分次加入鸡蛋液充分搅拌均匀。
3.加入低筋面粉,用刮刀拌均匀成团。
4.盖上保鲜纸,用擀面仗擀成2cm厚的饼皮,(不用保鲜纸面团会粘的哦
5.用可爱的模具印出所爱的形状,再用裱花嘴把中间印出挖空,
6.饼干中央位置放上碎硬糖。
7.烤箱提前预热,上下火150,烘烤13分钟。放凉取出即可。
食材明细:
鸡里脊100克,熟火腿片25克,蘑菇片50克,黄瓜片25克,精制盐3克,味精2克,鸡清汤750克,熟猪油5克,干淀粉50克左右。
玻璃鸡片汤的做法步骤:
鸡里脊肉放入干淀粉里用擀面棍敲成薄片,再改切成柳叶片;锅里放入鸡清汤,加蘑菇片、熟火腿片、黄瓜片、盐、味精烧沸,然后将鸡片抖散放入,待再沸时撇去浮沫,倒入大品锅里,淋入熟猪油即成。
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