好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过整理，小编为你呈上焦盐子芋，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
芋头500克，糯米粉130克，肥膘肉100克，火腿25克，琼脂15克，虾米25克，桃仁25克，香油40克，小葱10克，姜10克，盐5克，花生油50克，甜面酱25克，椒盐15克，白醋15克
焦盐子芋的做法步骤：
1. 红皮子芋蒸熟去皮，压成茸状加糯米粉100克拌合均匀，制成皮料20个；
2. 熟肥膘、火腿、琼脂、香菇、虾米、桃仁、葱白均切成末状，加白糖、姜末、麻油20克拌合成馅心；
3. 将皮料包入馅心，制成汤圆大小形状的丸子；
4. 包好的丸子外表再均匀地滚上糯米粉；
5. 炒锅置中火，放入花生油，烧至油温时逐个将丸子放入，炸至金黄色，沥油装盘，控油；
6. 另烧麻油30克放花椒炸香，去花椒，将麻油淋在丸子上；
7. 上桌另配甜面酱、椒盐粉各一小碟。
小贴士：
1. 必须选用含淀粉高、软糯、细腻、粗纤维少的子芋作原料；2. 皮料要求厚薄均匀，馅心用量适度，丸子直径3 厘米长；3. 炸时灵活掌握火候，既要确保外酥脆，内松糯的要求，又要防止皮料芽孔，馅心外泄，还要保证丸子色泽一致，注意重油；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。芋头：芋头忌于香蕉同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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芋子包
食材明细：
主料：：芋泥400克，木薯淀粉250克，
辅料：：猪肉丁150克，笋干200克，香菇100克，目鱼100克，姜10克，香葱10克，生抽少许，料酒少许，
芋子包的做法步骤：
1.先将芋头洗干净上锅蒸熟，大约需要15分钟。选择这种细小的芋子，粘性好。一般是选择白芋，由于形状如鸡蛋，个头小，大家也称为芋子。
2.将目鱼干泡发之后去掉中间的硬壳，还有眼睛，清洗干净，切碎备用
3.笋干泡发后冷水下锅，焯水后过冷水，挤去水分，然后切碎备用。有的笋干带盐，需要多次冲泡，清洗。
4.准备好姜末，香葱末。准备好猪肉丁。可选三肥七瘦的猪前腿肉，口感比精瘦肉要好一些，以自己喜欢的来挑选。
5.新鲜的香菇清洗后，开水锅上焯水，然后过冷水，挤一挤水分，切碎。
6.锅中入油，将姜葱末炒一炒，炒出香味后加入猪肉末煸炒至变色，加入适量生抽、料酒炒一炒。
7.最后加入准备好的笋干、目鱼、香菇丁，加入少许精盐炒一炒，大约一二分钟，馅料混合，炒出香味。
8.蒸好的芋头，去皮，用擀面杖压成泥，然后左手拿着盆，右手拿着擀面杖，将盆斜放，将芋泥敲打数次，经过手打的芋泥，细腻，比较有粘性。
9.加入木薯淀粉250克，揉搓成光滑的面团。揉好的面团软熟不粘。芋泥与木薯粉一般是2比1，小编根据面团情况添加了50克的木薯淀粉。有的家庭中也有木薯粉而不是木薯淀粉，也是可以的。
10.取一个面团剂子，手捏成凹形，放上适量馅料，放在右手虎口处，收口。
11.包好的芋子包，可以在外层滚一层粉，冷冻保存。或直接入锅煮。
12.锅中烧开水，将芋子包入锅，煮于浮起即可。刚入锅时需要顺时推动，防止粘锅底。小编包制的有些大了，可以小一些，每个剂子约25-30克合适。此面团份量，可以包制20个以上。
13.味道好极了。喜欢就试试吧。
小贴士：
1、芋头蒸好之后可以保温，我是趁热就开始搅打的，加入木薯淀粉还是热的，芋子包吃不完可以冷冻保存。
2、芋子包可以煮制也可以蒸制，凉后再吃也是Q弹爽口，特别好吃。
3、芋子包的外层不要太薄，厚实一些更有嚼劲，薄一些也可以，根据个人喜好，如果包制得有点露馅，可以蒸着吃。
子盐鱿鱼腿
食材明细：
主料：：鱿鱼五个腿部，
辅料：：辣椒一个，红川椒四五个，
配料：：子盐料适量，盐适量，
子盐鱿鱼腿的做法步骤：
1.准备好配料，省得做菜时手忙脚乱的。
2.鱿鱼切好，洗净、控干。
3.锅里放油，热后加入川椒、辣椒炒香。
4.放入鱿鱼炒，鱿鱼刚开始出水，炒至水干，加入子盐料翻炒（如果你买的子盐料没有盐一定要放盐啊）
5.炒好了，就剩这么一点点了，缩水情况很严重啊！呵呵呵
牛肉芋子煲
食材明细：
主料：：牛肉适量，芋子7-10个，
辅料：：郫县豆瓣酱两匙，大蒜三瓣，辣椒适量，葱适量，味精一勺，鸡精半勺，盐2适量，
牛肉芋子煲的做法步骤：
4.等锅中加入牛肉后，水再次煮开，将锅内的食物倒入电饭锅中，再按煮饭键。
5.1-2小时之后便可吃到超级下饭的牛肉芋子煲啦
客家芋子包
食材明细：
主料：：小芋子适量，木薯粉适量，鱿鱼丝适量，前腿肉适量，干香菇适量，笋干适量，木耳适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
客家芋子包的做法步骤：
1.先将小芋子煮熟，煮的时候最好少放水，不然就要放很多木薯粉和，就没什么芋子的味道
2.干香菇，笋干，木耳，鱿鱼泡开，切丝 也可以放白萝卜丝，配料看个人喜好，
3.腿肉肥瘦分开切小块，最好是前腿肉，比较好吃
4.芹菜，葱切好，葱头，蒜头是必备的，香
5.芋子剥皮捣烂，要捣的烂烂的，放木薯粉跟一点点盐下去和，不能太硬，不然做皮时容易破皮
6.做锅，将肥肉榨一下出油，
7.下葱头，蒜头，瘦肉，鱿鱼丝，
8.木耳，笋干，香菇翻炒
9.爆香
10.要炒熟
11.加盐，鸡精，胡椒粉，
12.下葱叶，芹菜
13.用木薯粉调一碗水，收汁
14.装好，
15.要是用保鲜膜做底蒸就刷一层油，要是用布的话打湿布就可以了，就是怕熟的时候不好拿出来，
16.放一碗木薯粉在旁边，每次抓面团是手抓抓粉，这样揉面时不粘手，先抓一团面揉成这种形状，面团大小看个人包法，大个多点，小个少点
17.用手指在一头的中间捅个洞，
18.放点粉进去，不沾手
19.一手用手指在里面压面团，一只手掌在下面托住，尽量压薄点但不破皮，
20.皮不能太薄，差不多就好
21.装馅
22.合口
23.合口
24.合口
25.合口
26.合口
27.合口
28.合口
29.锅里做水，水开了放下去蒸10分钟就可以了，太久了就会塌掉，卖相不好
30.太熟了，塌了，装盘后上面可以淋点葱头油，更香
小贴士：
1.馅可以随意自己搭配，要是皮没有放盐就可以咸点，
2.弄皮时要小心破皮，不然就会漏掉，熟能生巧，
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