食材明细:
雏鸽700克,番茄250克,鸡蛋30克,香油50克,白砂糖15克,香菜15克,老抽5克,姜10克,生抽5克,小葱10克,黄酒25克,味精3克,花生油40克
西汁乳鸽的做法步骤:
1. 将番茄洗净,横切成5 毫米厚的园形片,共12 片;
2. 将番茄片排在碟中,撒上白糖10克,粘上已搅匀的鸡蛋液,再撒上干淀粉10克;
3. 将宰净乳鸽洗净,用黄酒、老抽、生抽擦匀鸽身,约腌3 分钟;
4. 炒锅用中火烧热,下油至五成热,放入乳鸽约2 分钟至大红色,倒入笊篱滤去油;
5. 把锅放回炉上,放入葱、姜,爆至有香味,下乳鸽,烹黄酒15克,加上汤200毫升、味精,加盖,用小火焖约10 分钟;
6. 再加入西汁50克和白糖,再加盖至熟,取出乳鸽;
7. 将锅中原汁收浓至100毫升左右,加入花生油、香油推匀,盛起留用;
8. 将每只乳鸽斩成块,砌成鸽的原形;
9. 炒锅用中火烧热,下油烧至五成热放入番茄片,炸至皮脆取出,摆在鸽的四周;
10. 香菜放在番茄片的中间,再把原汁淋在鸽身上便成。
小贴士:
1. 如鸽子太老,炸的时间可以加长;2. 香菜要消毒,番茄下锅炸制时间不宜过长;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::牛肉1块,西芹适量,
辅料::小米辣3个,花椒10颗,豆瓣酱1勺,姜丝适量,蒜片适量,盐适量,植物油适量,
西芹牛肉的做法步骤:
1.牛肉切丝,先用芡粉抓匀,再放点生油拌均匀。
2.西芹切薄片,葱姜蒜辣椒备好。
3.热锅倒油,油热放花椒和调料,转小火。
4.炒香放豆瓣酱,继续煸炒。
5.大火放牛肉,牛肉变色放西芹。
6.翻炒几下放盐,牛肉不易炒久了,炒几下西芹阉了就起锅。
喜欢《西汁牛肉卷》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!