“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是由小编为你整理的《西汁鳳重卷》，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
材料有.：油炸鬼.一條.(睇你幾多人食)
叉燒適量.(不過我唔落)
墨魚膠.
馬蹄適量(我都唔落)
鹽、糖少許/(如果係街買已經有調味.可以不加)
汁料： 茄汁 2湯匙
喼汁 1湯匙
OK汁 1湯匙
片糖 適量
水 半碗
酒少許
西汁鳳重卷的做法步骤：
做法： 1) 將墨魚膠釀入油炸鬼.
2)三勺油.油滾放下炸至金黃.(不過我用半煎炸.唔須要太多油.)
3)將汁料煮滾後.放回鳳重卷回鍋，加少許油.炒三四下.上碟完工.
啲西汁都幾好味.下次試吓用酸甜汁，唔知會唔會更好味.
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冰汁西米
食材明细：
西谷米50克，冰糖100克
冰汁西米的做法步骤：
1. 将西米用水淘洗去泥沙杂质，上笼蒸熟取出，再用清水冲透洗净，捞出再放入清水中浸泡备用；
2. 用适量清水将冰糖煮化，再放入西米煮沸，盛入碗内即可。
西柚汁(1)
食材明细：
主料：西柚1个，饮用水180克
辅料：蜂蜜50克
西柚汁的做法步骤：
1，西柚去筋膜备用。
2，将西柚放入搅拌杯中，加入蜂蜜。
3，倒入饮用水。
4，用手动搅拌器搅打至无颗粒。
5，倒入杯中即可饮用。
6，成品图。
7，成品图。
小贴士：
蜂蜜的用量可自行调整。
西芹黄瓜汁
食材明细：
新鲜西芹茎1根（约150g），新鲜黄瓜1根（约150g），盐1茶匙（5g），凉开水400ml
西芹黄瓜汁的做法步骤：
1、将新鲜西芹茎和黄瓜用清水洗净，切成小块，和盐一同装入水果豆浆机的网罩内；
2、加入400ml凉开水，启动“果汁”开关，将其搅拌均匀。
3、听到断电提示音后，盛出西芹黄瓜汁。
小贴士：
可以根据个人口味调整盐的用量，也可以不放。
西汁煎鱼脯
食材明细：
鳕鱼125克，香菜10克，番茄沙司8克，白砂糖8克，醋5克，鸡蛋清13克，黄酒5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)10克，盐2克，色拉油30克
西汁煎鱼脯的做法步骤：
1.将鳕鱼肉切成片，放入盛器，加绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌匀上浆，然后拍上干淀粉，摊放在盆内待用。
2.不粘锅上火烧热，放入色拉油滑锅，锅内留余油，将鱼片下锅煎至两面金黄色后取出，利用原锅，放入醋、糖、绍酒、盐少许，烧开，加番茄沙司调匀，用水淀粉色芡，放入鱼片翻包上卤汁，装入围有香菜的盆中。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
西汁烩猪扒
食材明细：
猪排4片，洋葱1/2颗，西汁适量，太白粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，嫩精1/6匙，水1茶匙
西汁烩猪扒的做法步骤：
1.将猪排拍松，以调味酱腌渍约20分钟备用。
2.洋葱切丝备用。
3.热锅，倒入约1碗半油，用中火烧至约150℃后，将作法1的猪排下锅，软炸约30秒捞起沥干。
4.另热一锅，放入少许油炒香作法2的洋葱丝，再放入作法3的炸猪排和西汁，一起略为翻炒即可。
西汁素鸡腿
食材明细：
油皮150克，冬笋180克，素火腿100克，香菇(干)20克，小麦面粉20克，番茄酱20克，辣酱油15克，盐3克，白砂糖10克，味精1克，淀粉(蚕豆)2克，花生油40克
西汁素鸡腿的做法步骤：
1. 豆腐衣（油皮）包以湿布回软，撕去边上老筋，截成四张三角形片在砧上摊平；
2. 香水发菇剪去蒂，洗净后切成粒；
3. 素火腿也切成粒，洋葱切末；
4. 净冬笋放在水中煮熟，捞出切成12 根1 厘米粗、4 厘米长的条，作“鸡腿骨”，其余笋切成末粒；
5. 铁锅上火，加油，放入三种末粒状料煸炒，加盐、味精及少许鲜汤，烧开后淋些湿淀粉勾芡，将汤汁全部收牢成馅心；
6. 待馅心冷却后，在豆腐衣的一条边上先放一条笋条，中心放入馅心，然后两边包折拢来，做成一头大一头小的“鸡腿”，收口处涂上湿面粉粘牢；
7. 铁锅上火，加油，烧至八成热，放入“鸡腿”炸至表层腐衣色呈金黄脆硬时捞出，排放在盘中；
8. 铁锅留底油，烧热后下洋葱末炒香，随即下番茄酱，炒至油发红，放下辣酱油、盐、糖、味精炒匀，并收稠卤汁至浓，浇淋在“鸡腿”上即成。
小贴士：
1. 豆腐衣包卷末粒料要紧实，否则一入油锅即散包。油炸时油温略高一些，这样也便于快速定型；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克；3. 调味汁中番茄酱本身稠厚，故卤汁一般不用勾芡。但番茄酱应在洋葱煸好后最先下锅，煸炒至油红才加其他作料，这样成品色亮、红艳、美观。
西芹培根卷
新手零厨技的养生面子菜西芹培根卷
超级简单又漂亮的新手菜隆重登场。。。。
首先，当然要品评品评味道。菜嘛，色一眼就看到了，味呢，还要尝过才知道。培根，带着烟熏过的香气，肥瘦相间，想来绝大部分人都喜欢吃。美中不足就是单吃培根有点咸，毕竟是腌过的东东，盐分不少。配上西芹就爽口多了。西芹水分充足，带着淡淡的芹菜清香，配上培根，外焦里脆，烟熏的肉香加上西芹的清爽，那绝配啊。
其次，这道菜营养也很丰富哦。五花肉做的培根，可能爱美的mm们担心它有些肥，不敢多吃，其实，整盘菜也就用了3片培根，一点都不多。而且，做的时候我可是一滴油都没有放哦。不粘锅完全当铁板使用了.培根不仅没有经过油炸，而且自身的油脂受热析出了不少，煎出来一样酥脆，但是少油更健康！！至于芹菜，还有消脂的作用，尽量给美眉们的纤腰减负。芹菜还有其它好多功效，什么降糖啦，保健心血管啦之类的。俺家老妈时常在偶耳朵边念叨芹菜的好处，可是，偶就是接受不了芹菜的味道，喝过一次芹菜汁，直接当中药捏着鼻子愣灌下去的。西芹相对气味清淡很多，比较亲民。倘若你和我一样是芹菜味无能星人，不妨多吃点西芹，曲线保健。
西芹培根卷原料
培根3片
西芹适量（只有两样东东哦，其它连油都不用）
西芹培根卷做法1西芹洗干净，去掉叶子，切条
2培根中间切段，一切两（偶图省事，无所不用其极，一包培根，一刀下去，统统一切两，剩下的培根做其它菜吃。）
3把几条西芹放到培根片的一端，用培根把西芹卷起来
4不粘锅烧热，把培根放入锅中
5转动培根，让培根全部煎透，油脂析出
小提示
1西芹选择脆嫩的茎秆，口感更好，若是买到的西芹比较老，可以先手工把老筋择去
2煎培根的时候，收口向下放入锅中，收口部分先受热粘牢，就不用担心翻动的时候培根卷松开了。
西芹中卷
食材明细：
中卷250公克，西芹80公克，葱1支，姜10公克，红萝卜10公克，黄甜椒10公克，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，鲜美露1小匙，白胡椒粉少许
西芹中卷的做法步骤：
1.中卷去除内脏洗净，表面切花刀再切小片，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干；西芹削除表面粗皮切菱形块，再汆烫至熟，备用。
2.葱切段；姜切片；红萝卜去皮切片；黄甜椒去籽切菱形块，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段与姜片爆香，再放如红萝卜片、黄甜椒块拌炒均匀。
4.再加入作法1的中卷片、西芹块与所有调味料拌炒均匀即可。
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