菜名:腾龙鲜鲍
菜系及功效:家常菜谱
特点:鲜嫩脆爽,突出河海两鲜风味。
原料:大虾1000克,鲍鱼750克,莴笋,黄爪,胡萝卜,盐,味精,料酒,糖醋,葱,姜,蒜末。
腾龙鲜鲍的做法
1、将鲍鱼去壳,去内脏,剞花刀,用葱姜、花椒、鲜汤,将鲍鱼卤熟,备用。
2、将大虾沿头部位切断。勺内放底油,放入姜丝和虾头,投入小料,靠制而成。将虾肉去皮,盘成尾部朝上过油炒蒜茸汁,浇在虾肉上面即可。
3、将卤熟的鲍鱼,靠制好的虾头、虾尾整理成型。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
食材明细:
大连鲍鱼1500克,鱼蓉250克,大连扇贝肉500克,水发金钩翅、大连海胆肉各100克,蟹子、鲍汁、猪皮、生粉、冰糖各适量
石榴鲜鲍的做法步骤:
1、鲍鱼取净肉,切柳叶状,飞水,入鲍汁中�小时以上。
2、鱼蓉制成鱼面团,擀成薄皮,汆熟,过凉,放1小时以上备用。
3、将扇贝肉制成蓉,调味,放入煨制好的鱼翅。海胆制成冰备用。
4、鱼面皮中包入扇贝蓉、海胆,用香菜扎口,蒸3分钟取出,点缀蟹子,与�好的鲍鱼同装盘中即成。
小贴士:
特点
咸鲜软嫩,造型典雅,营养丰富。
徐孝刚 (辽宁)
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