“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编精心整理的"拌绿豆芽",如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
绿豆芽二斤，黄瓜二两，精盐五钱，葱丝二钱姜丝二钱，醋五钱，香油一钱。
拌绿豆芽的做法步骤：
1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；
2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
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醋拌绿豆芽
食材明细：
绿豆芽500克，盐3克，味精2克，芝麻酱10克，醋10克
醋拌绿豆芽的做法步骤：
1. 绿豆芽摘洗干净，用开水焯一下，保持鲜嫩，然后盛于盘中；
2. 调料放在一起调好，浇在绿豆芽上调拌均匀即可。
蒜拌绿豆芽
食材明细：
绿豆芽300克，盐2克，大蒜(白皮)15克，醋5克，白砂糖3克，味精2克，香油5克
蒜拌绿豆芽的做法步骤：
1. 绿豆芽的根须摘去，清洗干净；
2. 放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘；
3. 蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中；
4. 再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。
绿豆芽拌菜
食材明细：
绿豆芽200公克，红萝卜丝少许，鱼露1中匙，细砂糖少许，胡麻油1中匙
绿豆芽拌菜的做法步骤：
1.绿豆芽洗净挑去杂质，再用热水汆烫后，取出沥干水份备用。
2.取一容器，放入作法1的绿豆芽，再放入红萝卜丝、鱼露、细砂糖一起混拌均匀，最后再加入胡麻油拌匀并腌渍20分钟即可。
糖拌绿豆芽
食材明细：
绿豆芽800克，盐5克，白砂糖30克，味精2克，醋10克，料酒10克，胡椒粉1克，香油10克，大葱5克，姜5克
糖拌绿豆芽的做法步骤：
1. 大葱去根，洗净，切成末；
2. 姜洗净，去皮，切成末；
3. 绿豆芽用热水焯一下，不能焯得太久，以免烂熟；
4. 盐、白糖、味精、醋、料酒、香油、葱姜末等调料拌匀，浇在绿豆芽上面，再撒点胡椒粉调匀即成。
绿豆芽拌粉皮
食材明细：
绿豆芽100克，粉皮150克，香油20克，盐5克，醋30克，大蒜(白皮)10克，酱油5克
绿豆芽拌粉皮的做法步骤：
1. 绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内投凉，沥去水分；
2. 将绿豆粉皮在凉水内泡软后切成丝；
3. 大蒜捣碎成泥；
4. 粉皮丝放开水锅内焯透，投凉，和豆芽放在一起；
5. 加入精盐、醋、蒜泥、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒香油上桌。
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