“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“麻酱辣拌黄瓜丁”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
黄瓜2根适量，生抽5ml，陈醋5ml，糖3g，盐3g，芝麻酱1汤匙，油泼辣子油1汤匙，蒜4瓣，香菜3根
麻酱辣拌黄瓜丁的做法步骤：
第1步黄瓜洗净，香菜和蒜分别切碎备用取一根黄瓜，用刀侧面将其从上至下拍碎，再切成小段，放入容器中
第2步调入盐、糖、生抽、陈醋、蒜和香菜，稍微搅拌一下再调入油泼辣子和芝麻酱，顺时针搅拌均匀即可
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香辣黄瓜丁
食材明细：
韩国辣酱，蒜，油，盐，黄瓜，醋，糖
香辣黄瓜丁的做法步骤：
1.黄瓜洗净后切丁，撒一点盐腌30分钟待用。
2.锅内热油后加蒜末炝锅，依次加韩国辣酱、盐、糖醋翻炒出香味。
3.用以上调料将黄瓜拌匀即可。
甜面酱拌黄瓜丁
食材明细：
黄瓜300克，辣椒(青、尖)70克，香菜50克，小葱30克，甜面酱50克，黄酱10克，盐3克，香油10克，味精2克
甜面酱拌黄瓜丁的做法步骤：
1. 黄瓜冼净，剖开，挖去籽，切成小丁；
2. 青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁；
3. 香菜和小葱洗净，切成小丁；
4. 将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内，加精盐、味精拌匀；
5. 炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟，加入青辣椒丁，炒匀停火；
6. 将酱铲入黄瓜丁盘内，拌匀即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芝麻酱拌黄瓜
食材明细：
主料：芝麻酱1.5勺，黄瓜1根
辅料：酱油2.5勺，白醋2勺，白糖2勺，蒜6瓣，香油1勺
芝麻酱拌黄瓜的做法步骤：
1，取芝麻1.5勺。
2，加入2.5勺酱油拌匀。
3，加入2勺白醋拌匀。
4，加入2勺白糖拌匀。
5，加入蒜末拌匀。万能芝麻酱就制作好了。
6，黄瓜拍两刀，切成小段。
7，浇上万能芝麻酱拌匀，别提多好吃了。
香拌辣黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，大葱100克，香菜50克，青椒100克，味精5克，盐3克，香油25克
香拌辣黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，切成丁；香菜洗净，切成末；葱切成豆瓣葱；辣椒切成末。
2.将黄瓜丁、香菜末、豆瓣葱、辣椒末装盘。加入味精、盐、香油调好口味，拌匀即可。
小贴士：
选择原料青椒时应选择小青辣椒，味道更好。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。
辣拌黄瓜皮
食材明细：
黄瓜4根，鲜红辣椒，干红辣椒各1个，姜丝10克，花椒15粒，盐3克，白糖5克，香油1大匙。
辣拌黄瓜皮的做法步骤：
①黄瓜洗净，切5厘米长段，每段切两半，削去瓜瓤和部分黄瓜肉，留约0.5厘米厚的黄瓜皮盛盘，撒上盐，拌匀，腌15分钟，滗去水。
②鲜红辣椒洗净，去蒂及子，切丝；干红辣椒切丝，备用；将姜丝撒在腌过的黄瓜皮上，用鲜红辣椒丝做装饰。
③锅置火上，倒入香油，放入花椒，炸出香味后，放入干红辣椒，片刻熄火，浇在黄瓜皮上，再加入白糖，拌匀即可。
Tips：
黄瓜皮不要切得太薄，要带一些黄瓜肉，并尽量切得大小均匀。
麻酱拌馄饨
食材明细：
主料：肉馅200克，馄饨皮150克
辅料：鸡蛋1个
配料：芝麻酱适量，姜适量，小葱适量，淀粉适量，虾皮适量，蚝油适量，红椒油适量，酱油适量，醋适量，盐适量
麻酱拌馄饨的做法步骤：
1，肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；
2，将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；
3，向上折叠两下；
4，折叠成条状后将两端折在一起；
5，用手指将两端按压连接（如果太干， 粘点水），如同元宝型；
6，将所有的馄饨包好备用；
7，芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；
8，准备好其他原料： 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；
9，. 烧锅水， 水开后下入包好的馄饨；
10，馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；
11，.放入碗中， 再加上准备好的酱油、醋等调味料；
12，如果喜欢可以撒些虾皮等；
13，吃时搅拌均匀就可以啦。
小贴士：
1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；
2. 我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；
3. 其他的就好办了， 将馄饨煮熟， 拌入自己喜欢的调味料即可。
麻酱拌茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)500克，芝麻酱20克，盐5克，大蒜(白皮)10克，香油5克，醋5克，味精2克
麻酱拌茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，削去皮，切成小长方条，撒上精盐，浸在凉水中泡去茄褐色，捞出，放碗内入蒸锅蒸熟，取出晾凉水。
2.大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，放一点精盐，剁成蒜泥。
3.芝麻酱放小碗内，先放凉开水搅拌，边搅拌边徐徐加入凉开水，搅拌成稀糊状时，再加入精盐、味精、蒜泥、香油、米醋拌匀，均匀地浇在晾凉的茄条上，拌匀即可。
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