原料:海草(珊瑚草)、清水、盐、大蒜、辣椒、芝麻、黄瓜、醋等
做法:
1、干海草清洗干净,用清水浸泡半天然后冲洗干净,然后砂锅里放水,将泡发好的海草放入,大火烧开转小火煮45分钟
2、趁着煮海草的时间,将干红辣椒剪成碎片,加入一勺白芝麻,小锅里放2大勺油,油烧冒烟后关火,等油七成热时,将油倒入辣椒碗中,搅拌下,放置段时间即成辣椒油
3、黄瓜洗净切丝备用,大蒜剥皮后放入蒜臼里捣碎成蒜泥,加适量醋、盐、香油,调成蒜汁
4、煮好的海草关火,用滤网过滤去渣滓,然后放入容器中,放凉后冰箱放置1小时(真的1小时就凝固了,杠杠滴)
5、凝固好的海草冻倒扣出,用刀子切成小块,淋上蒜汁,放上黄瓜丝,淋上辣椒油即可
小贴士:
1、可以熬海凉粉的海草很多,我用的是珊瑚草,还可以用石花菜、鹿角菜啥的
2、如果用鲜海草可以清洗干净后直接熬煮,用干海草的话要泡发好并清洗干净,泡发后并清洗干净可以有效去除海草的腥气
3、熬海草的时候一定要大火烧开转小火,小火慢慢熬煮出胶质来,不爱吃猪蹄的童鞋可以试试这个
4、拌海凉粉的调料随自己喜欢,我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黄瓜丝,喜欢的可以放其他配料和麻酱啥的
养颜肉皮冻
猪肉皮,只有在年节聚餐和集中制作肉肠的时候才会有。对于这看似麻烦不起眼的边角料,稍稍加工一下,却可以作为宴客酒席上的美味下酒菜呢。 肉皮,富含胶原蛋白,爱美女性
食材配方
主料:
猪肉皮
芝麻油
盐
生姜
干红椒
八角
桂皮
蒜蓉辣椒酱
生抽
香芹
做法 共18个步骤
1.准备好生姜、干红椒、八角、桂皮;生姜洗净不去皮,切厚片;辅料全部装入茶包备用。
2.准备好新鲜猪肉皮。
3.猪皮洗净入冷水锅。
4.水开撇净浮沫,熬煮15分钟。
5.捞出,刮净肥腻油层,并用小镊子除掉细小猪绒毛。
6.切成细丝备用。
7.切好的猪肉皮丝倒入沙煲中,加入适量冷水熬煮。
8.熬煮5分钟,肉汤变混即可捞出肉皮丝;反复用清水冲洗数遍,至水清。
9.洗好的肉皮丝倒入调理锅中。 加入辅料包,倒入没过猪皮的冷水。 加入盐,煮开。
10.大火煮至沸腾,继续熬煮5分钟。
11.调理锅离火,放入保温锅中。
12.加盖,保温焖煮一晚上(约6小时)。
13.焖好的猪肉皮和汤汁一起倒入干净容器,入冰箱冷藏。
14.蒜蓉辣椒酱放入碗中,加入生抽。
15.淋入芝麻油,拌匀成味汁备用。
16.冷藏后的猪肉皮冻取出切厚片。
17.淋入味汁。
18.拌匀即可食用。
食材明细:
公鸡750克,栗子(鲜)150克,大葱10克,姜5克,八角3克,酱油5克
美味鸡冻的做法步骤:
1. 将鸡开膛去内脏,洗净后剁成3厘米见方的块;
2. 坐锅点火倒水,下入栗子煮熟,去皮备用;
3. 锅再点火倒水,放入鸡块、葱、姜、大料、酱油,煮开后改成微火,直到焖烂;
4. 取出熟鸡块,皮面向下码入碗底,上面放8个煮熟的栗子,再浇上煮熟的鸡汤;
5. 晾凉后放入冰箱内,吃时取出扣入盘内。
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