食材明细:
凤爪8个,话梅6颗,柠檬1个,生姜,大蒜,小葱,香菜,白醋,鱼露,泡椒,新鲜红辣椒,食盐1/4茶匙
话梅柠檬渍冰脆凤爪的做法步骤:
1.【凤爪的焯制与浸泡】:话梅6颗放在碗里,倒入足以没过话梅的温水,放在冰箱冷藏浸泡
2.凤爪用厨房剪刀剪去指甲
3.用清水把凤爪洗净
4.锅内放入足量的冷清水,放入1片生姜,大火煮到水似开非开
5.放入洗好的凤爪
6.大火煮制约10~15分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪就可以了
7.捞出凤爪立即用清水冲凉降温
8.过凉的凤爪放入深碗里,从冰箱取出泡好的话梅水倒在凤爪上
9.碗上覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏浸泡
10.【话梅柠檬汁的炒制过程】:取半个柠檬,用手挤出柠檬汁
11.泡发好的话梅用刀切成碎丁
12.话梅丁倒在料理机的果浆杯里
13.生姜、大蒜和葱花分别切成末,放在在料理机的果浆杯里,和话梅丁混合在一起
14.挤好的柠檬汁也同样在料理机的果浆杯里,如果柠檬汁少,可以适当的加一点清水
15.果浆杯安放在主机上,通电将所有的食材搅打在一起,成为话梅柠檬混合汁
16.打好的混合汁倒在炒锅里
17.加入约1汤匙白醋
18.倒入约2汤匙鱼露
19.放入1/4茶匙食盐提味
20.泡椒和新鲜红辣椒切成丁,放入炒锅中,同时倒入少量的泡椒汁
21.大火将汤汁煮开,用铲子一边搅拌一边煮至约2分钟左右,至汤汁飘出香辣味立即关火,将汤汁放凉
22.【凤爪的浸渍过程】:浸泡好的凤爪摆放在盘子中
23.放凉的汤汁倒在盘子里
24.剩下的半个柠檬切成丝
25.摆放在凤爪上
26.香菜切成末
27.吃的时候将香菜放入,搅拌均匀即可
食材明细:
新鲜鸡脚500g,蒜头半个,香菜适量,指天椒四个,生抽4大勺,老抽1勺,白糖一勺,陈醋4大勺,盐1勺,柠檬1个,胡萝卜两段,青辣椒3个
柠檬泡鸡脚的做法步骤:
第1步备好材料开水倒入洗净的鸡脚煮5分钟
第2步准备配菜汤汁鸡脚煮好倒出用凉水冲洗浸泡到完全冷却
第3步鸡脚倒入配料中搅拌均匀放入冰箱冷藏4小时即可食用!中间三次拿出来搅拌均匀成品
食材明细:
莲藕200克,柠檬汁20克,白砂糖10克,醋5克
柠檬泡藕的做法步骤:
1.锅中放少许水烧开,放入白糖、柠檬汁、醋略煮,凉透。
2.藕洗净切成片,用冷水漂净沥干水,然后放入做好的味汁中浸泡三小时即可。
食材明细:
白萝卜一条,柠檬一个,白醋,白糖,盐
柠檬泡萝卜的做法步骤:
1.白萝卜洗净表面,最好用牙刷刷一下,对切再对切
2.切成扇形薄片
3.放到容器中,加入盐,腌制2小时出水,倒掉水
4.腌萝卜的时候来切柠檬,一半挤汁,一半也切成扇形
5.将糖,白醋,柠檬汁,柠檬片混合白萝卜拌均匀
6.盖上盖,放到冰箱冷藏一晚,第二天即可食用,时间久些会更入味
食材明细:
鸡爪500克,柠檬两个,酱油适量,蒜头三个,料酒一点点,糖50克,朝天椒100g,泡椒100g,醋适量,百香果适量
柠檬泡爪的做法步骤:
第1步鸡爪洗净,对半切开。水烧开后放爪子煮,13分钟左右,不能煮太烂。捞起爪子过凉水,多洗几遍,家里有冰块的可用冰块过一下
第2步准备好:朝天椒、蒜、柠檬、泡椒、百香果、生抽、醋、冰糖,芝麻油倒入事先准备好的调味料
第3步搅拌均均最后装罐子里,放冰箱冷藏,完成
小贴士:
爪子不能太烂,糖醋的比例按个人口味调配
食材明细:
番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量。
番茄泡蛋汤的做法步骤:
(1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.
(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.
食材明细:
白萝卜一根,白糖适量,醋适量(喜欢吃酸可以多放点),凉开水1000ml,盐适量,柠檬2-3片适量,胡萝卜一个适量,花椒2g适量,泡椒一袋100g适量
柠檬泡椒萝卜的做法步骤:
第1步把白萝卜、胡萝卜洗净切条,加适量盐腌制出水半个小时盛1000毫升开水,把花椒放进去,放凉
第2步把萝卜腌出来的水冲洗干净,控干水分备用放凉的凉开水中加适量盐、白砂糖、白醋、小米椒(喜欢吃辣的可以把小米椒切段)
第3步把控干水分的萝卜放入,切两片柠檬放进去就大功告成了!放冰箱第二天就可以吃了!泡好的萝卜可以直接吃,我个人喜欢放点辣椒粉和香菜伴着吃,酸辣爽脆,夏季特别开胃,冬季也很解腻!
小贴士:
过程真的非常简单,放冰箱也可以保存很久,食材和调味品的加入也不严格,只需要根据自己的口味加入就可以了,酸辣爽脆,食之回味无穷哦!是炎热的夏季最开胃的小菜哦!一起来动动手吧!
食材明细:
活虾,野山椒,柠檬,甜椒,黄瓜,胡萝卜,醋,糖,盐
柠檬泡椒虾的做法步骤:
1、虾去头,去虾肠虾头千万不要丢。
2、煮一锅水,里面放入姜片、黄酒、盐,把虾煮熟,然后放到冰水里冰下。
3、再煮一锅水,放四片柠檬、适量野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉。
4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起,放在容器里入冰箱冷藏。
小贴士:
煮好的虾要放到冰水里。
食材明细:
主料:凤爪500g
辅料:小茴香少许,八角3个,干辣椒3个,桂皮少许,香叶2片,姜片3片,葱适量,料酒少许,柠檬1个,小米椒4个,香菜适量,蒜瓣5个,白醋250g,陈醋50g,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,盐2勺,泡椒5个,香油1匙,辣椒油1匙,花椒油1匙,蚝油2匙
醋泡柠檬凤爪的做法步骤:
1,凤爪洗净,剪去指甲,剁成三块。
2,冷水下锅,加入茴香,八角,干辣椒,姜,葱结,桂皮,香叶,料酒,水开后小火煮五分钟左右。
3,撇去浮沫,挑出大料和葱,姜,清水冲洗掉里面的胶质3-4遍,倒入冰水浸泡十五分钟左右。
4,葱,蒜,小米椒,香菜切碎,柠檬切薄片备用。
5,大碗倒入白醋,陈醋,生抽,老抽,耗油,放入切好葱,蒜,香菜,小米椒,柠檬片。
6,凤爪沥干水,放入大罐子里,倒入之前的酱汁,加入白糖,盐,加入泡椒,倒入少量的泡椒水,淋上香油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀,盖上盖子,冰箱冷藏一天。
7,中途搅拌一次,泡上一天就可以开吃了。
食材明细:
蛋白4个,细砂糖10g,柠檬汁2-3滴
柠檬小蛋糕的做法步骤:
第1步将蛋白与蛋黄分开,蛋白液中加入2-3滴柠檬汁;将电动打蛋器装上打蛋网;
第2步检查档位,通电之前设置为0档(停止),以防意外发生;手提打蛋器,高度使打蛋网接触到蛋液,通电之后,将档位调至1档(低速);
第3步低速搅打55秒左右,蛋白液呈现粗泡状态,此时加入1 / 3细砂糖;打蛋器仍然调至1档,低速搅打1分钟;
第4步再将打蛋器调至3档(中速),继续打1分钟;按下加速键,加速搅打30秒;
第5步放开加速键,搅打30秒左右,蛋液呈现湿性发泡状态,此时加入剩余的细砂糖;打蛋器仍然调至1档打1分钟,再调至3档,中速搅打2分钟;
第6步按下加速键,加速搅打40秒;放开加速键,搅打1分钟左右,此时蛋液呈现中性发泡状态;
第7步将打蛋器调至1档,最后以低速搅打1分钟,目的使蛋白糊细腻光滑;开始准备蛋黄糊,首先把色拉油倒入蛋黄液;
第8步再加入牛奶;加入柠檬汁;
第9步最后加入细砂糖;打蛋器调至1档;
第10步低速搅打15秒,使溶液混合均匀;筛入面粉和玉米粉;
第11步不要通电,先用打蛋网轻轻搅拌几下,混合均匀;打蛋器调至1档,低速搅打35秒,使液体与粉类混合为均匀糊状;
第12步舀1 / 3蛋白糊倒入蛋黄糊,切拌使之混合均匀;再加入1 / 3蛋白糊,切拌均匀;
第13步将搅拌好的蛋黄糊与蛋白糊混合液倒回剩余的蛋白糊,切拌均匀,成为蛋糕糊;将蛋糕糊倒入模具,轻震几下,排除气泡;
第14步烤箱150度预热5分钟,上下火、中层烤20-25分钟;拿出模具,待蛋糕冷却后脱模即可。
小贴士:
1. 用电动打蛋器搅打蛋黄糊时注意要使用低速档位,且时间不易过长,以免面糊出筋;2. 烘烤时间根据自己的烤箱火力和温差自行调节;3. 只要蛋糕没有上色太深,可以将烘烤时间延长几分钟,避免出炉回缩,我的就有点时间不够,出炉后表面回缩了。
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