食材明细:
凤爪500g,鸡蛋4枚,卤料包,冰糖,老抽,盐,葱,姜,干辣椒
香卤凤爪的做法步骤:
1.凤爪洗净,剪去指甲(具体叫啥不清楚,就是给凤爪做个美甲,哈哈),焯水后捞出,过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟,去皮,备用。葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用。
2.锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪,调中火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿。
3.中火卤制40分钟至凤爪软烂,即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用,味道更棒。
食材明细:
生凤爪500g,姜4片,葱3段,八角4个,清水适量,盐1/3汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,黄豆酱3汤匙,糖4汤匙,料酒2汤匙,生抽2汤匙,红烧酱油6汤匙,香叶1/2片,草果1个,桂皮1小段,花椒30粒
酱卤凤爪的做法步骤:
第1步将凤爪清洗干净后剪去指甲尖端将控干水分的凤爪放入电压力锅内胆中,放入葱姜和全部调料后注入清水至没过食材即可
第2步盖好电压力锅盖子,选择“肉/鸡”键,至完成后待10分钟再排气,继续保温10分钟即可
小贴士:
1.凤爪尽量买已经处理干净的2.剪去指甲尖端一是为了美观,二是为了更加入味3.用压力锅焖卤省时入味,若用普通压力锅需要1小时的时间,用非压力锅需要文火2小时至凤爪熟烂后捞出即可
食材明细:
鸡爪适量,料酒适量,姜片适量,糟卤适量
糟卤凤爪的做法步骤:
第1步将鸡爪剪掉脚趾洗净锅里放水将鸡爪放入,放入姜片,火烧开后倒入料酒,将鸡爪氽熟捞出
第2步氽烫好的鸡爪放入冷开水(纯净水)中浸泡捞出鸡捞出的鸡爪中倒入糟卤汁
第3步糟卤汁漫过鸡爪即可,放入冰箱里一两个小时取出即可食用
小贴士:
鸡爪氽烫可根据个人口感来增减时间,加入料酒和姜片氽烫是为了让鸡爪牙去腥,豆,猪蹄,猪肝等等食材都可以用来做糟卤口味
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