“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？经过小编精心整理，推出红枣年糕，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
红枣300克，糯米粉500克，玉米叶子15片，碗形模具10个
红枣年糕的做法步骤：
第1步食材准备好糯米粉红枣干玉米叶子碗形模具先将红枣去核备用便于老人孩子食用
第2步清水泡玉米叶子沸水煮一会儿便于叶子伸展也可以起到杀菌的作用
第3步煮开适量清水用于和面糯米面放置盆中一边倒入开水一边用筷子搅拌
第4步将红枣放入一起搅拌将煮好的玉米叶子剪成段放到模具上为了防止蒸制时黏在模具上同时也可以增香
第5步手工将面团成圆形大小根据自家需要而定放到玉米叶子上
第6步依次做好蒸锅中加入适量清水将所有年糕胚码放整齐
第7步旺火足汽30分钟就熟透了蒸熟了几乎没有变形满屋子香气
第8步可直接蘸着糖吃也可以切片煎炸年味十足
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红豆红枣年糕
食材明细：
红枣300克，糯米粉500克，红豆250克，黄豆25克，黑豆15克，玉米叶子15片
红豆红枣年糕的做法步骤：
第1步食材准备红枣糯米粉红豆黑豆碗形模具豆类泡水6个小时
第2步豆类泡好水放到电压锅内胆里加入清水按豆类键压力锅开始工作
第3步玉米叶清水煮一会儿皱褶便会伸展
第4步大约25分钟后红豆已煮好趁热将红豆及红豆水一起倒入糯米粉中烫面
第5步用筷子慢慢将面调成絮状放入红枣因为家中有老人红枣已去核和好面做成喜欢的形状
第6步将玉米叶剪成段铺在模具上将做好的糯米糕放到玉米叶子上以防粘连
第7步依次将所有食材做好凉水上锅旺火足气25分钟蒸好凉凉
第8步可以蘸糖吃也可以切片油煎年味，过年不能少了这一餐步步高升万事如意
小贴士：
1-家中如果没有老人 小孩 红枣可以不用去核2-喜欢吃甜的朋友和面时可以加入适量的糖
红枣糯米年糕
食材明细：
糯米粉1000克，红枣500克，水适量，白糖适量
红枣糯米年糕的做法步骤：
第1步足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
第2步取适量红枣，清洗干净。双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
第3步蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。
第4步铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右。
第5步平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。
第6步成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
小贴士：
第一：和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。第二：铺层，颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖，先放枣防止粘连屉布（湿纱布）。第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。
年糕
食材明细：
圆糯米粉4.5杯 花生油1大匙
调味料A料：黄砂糖1杯 红糖1／2大匙
年糕的做法步骤：
1．糯米粉过筛，加入少许水拌匀备用；玻璃纸摊开，铺入模型中，抹上少许油备用。
2．锅中放入A料及2杯水拌匀，以大火煮开、待凉，加入拌好的糯米粉，转小火煮匀，拌成米浆备用。
3．米浆倒入模型中，放入蒸笼以中火蒸约1小时，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。
吉祥话
年糕与“年高”谐音，代表年年高升，在春节期间食用有期望新的一年更上一层楼的意思。
拔丝年糕
食材明细：
食用油，白糖，年糕
拔丝年糕的做法步骤：
1、年糕切片，放入热油锅炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。
2、留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔），用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡。
3、再倒入年糕上浆，即后就可以装盘了。
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