入口即化的北海道牛奶糖

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“入口即化的北海道牛奶糖”，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

牛奶600G，淡奶油320G，糖105G，海盐一点点

入口即化的北海道牛奶糖的做法步骤：

第1步所有材料混合在一起煮沸后保持中火慢慢煮（要小心牛奶溢锅）海盐是为了吊出糖的甜味的。真的只要一点点。2毫米左右的结晶体盐我大概放了3粒吧~如果没有海盐的话用普通食盐应该也可以~毕竟用量很少很少~在保鲜盒中垫上油纸备用（方便之后从盒子里面取出来）

第2步煮啊煮啊煮啊煮。直到牛奶酱变得很粘稠就转中小火继续煮这是个漫长的过程，我从傍晚煮到了天黑>回正题。慢慢可以看到牛奶酱可以附着在筷子上了。继续熬

第3步这样子用筷子可以挑起好多牛奶酱了~我在这个状态就关火了。如果再继续熬会更容易成型熬好的酱倒入之前准备好的保鲜盒中。晾凉后送入冰箱冷冻（是冷冻！速冻层）

第4步第二天取出切块。放在油纸上（或者你有漂亮糖纸更好）这个糖在常温下很容易变软。所以才会有入口即化的感觉。切完以后可能就有点软了所以为了包得形状规则一点我是这样全部先摆在油纸上然后再放冰箱冻几个小时这个糖有个缺点就是不方便外带。因为要冷冻保存。冬天室温只是变软。夏天不知道会不会化取出再把油纸包裹起来就好了。保存就还是放冷冻~我切的正方形所以像包瑞士糖一样。但是油纸毕竟粘不住的所以收口处不完美。也可以切长条形~然后像包大白兔那样边上拧一拧~方便快捷~这个分量我做了20块左右吧。做这个糖感觉就像是在熬炼乳~连方子都像用的糖量其实不算多~基本上是在浓缩牛奶~所以不是很出数也是理所应当

第5步成品~成品~

第6步成品~

小贴士：

过年总是有糖吃~所以来上一个手工牛奶糖~这款的口感我特别喜欢。真的是到达了入口即化的程度当时看到兔子的板牙印立刻被萌到！于是决定我也要来咬一个好吧。好像我的板牙印不怎么萌~但是我还是给它拍了很多照片

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北海道牛奶土司

食材明细：

高筋粉295克，低粉30克，細砂糖40克，奶粉18克，酵母6克，盐4.5克，鲜奶120克，动物性鲜奶油75克，蛋白15克

北海道牛奶土司的做法步骤：

第1步將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。把面團攪拌至完成階段。(薄膜狀)

第2步基本髮酵1小時。至兩倍大。用手輕拍面團。排氣。分割成四份。

第3步滾圓。松弛20分鐘。用擀捲一次法。把面團擀開後收捲起來。依次放入土司模內。進行最後發酵。

第4步麵團膨脹至八分滿，盖上土司盒盖，移至烤箱內。放入预热好的烤箱，下层， 175℃度25分钟，转165℃30分钟，上色后及时加盖锡纸。

北海道牛奶吐司

食材明细：

高筋面粉60g+324g，水300g，砂糖51.6g，盐4.8g，酵母6.6g，全蛋51.6g，动物性鲜奶油35.4g，牛奶32.4g，汤种110.4g，炼乳10g，黄油30g

北海道牛奶吐司的做法步骤：

第1步汤种的准备：我用了300g的水+60g的高筋面粉。面团制作：高筋面粉，砂糖，盐，酵母，全蛋，动物性鲜奶油，牛奶，汤种，炼乳全部放在面盆中搅拌成团。

第2步经过基础揉面，把面团揉成三光（盆光、手光、面光）阶段，即可加入黄油继续揉面摔打，直到面团富有弹性，完全不沾进入扩展阶段。将面团经过充分的摔打和揉搓之后，切一小块在手上试筋性，通常能拉得出一层透明的薄膜，面团即是已完成扩展，可再进入下一个发酵阶段。

第3步将面团搓圆，放一碗水进微波炉，加热至水沸后取出，将面团放入微波炉进行基础发酵，时间大概1小时左右，直到面团发到原来的2倍大。取出面团，用指头沾面粉，在面团上搓个小泀，泀泀不回缩即说明面团已发酵完成。

第4步将面团取出分割成三份均等的面团，稍揉搓成团之后，重新盖上湿布松弛15分钟。松弛过后的面团排气擀开成椭圆形，将长的一边往里叠1/3，另一边也一样往里叠1/3，叠成一个长面片。接着将面片从上往下卷起卷成圆柱形，将收口包在里面。

第5步将整好的面团放入模具内，再重新放回密闭的空间中重新发酵，做法跟上一步发酵一样。时间大概1小时左右，直到面团发到模具8分满时，发酵阶段完成。在面团上刷上蛋液，送入预热好180度的烤箱，上下火，中层30分钟。

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