“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？由此，小编为你收集并整理了圣诞树桩蛋糕欢迎你的品鉴！
食材明细：
蛋黄5个，巧克力20g，低粉100g，牛奶90ml，玉米油50ml，蛋白5个，白砂糖30g，柠檬汁少许
圣诞树桩蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄加玉米油牛奶打匀，筛入低粉。拌匀后其中1/3拌入融化的巧克力。蛋白加少许柠檬汁，分三次加入白砂糖打至硬性发泡。1/3蛋白液与巧克力蛋黄液拌匀，其余和原蛋黄液拌匀。
第2步倒一层原蛋液入模具底层，然后倒一层巧克力蛋液，那刮刀拌几下。如此反复都倒入。震几下震出气泡。烤箱预热160度，中下层，上下管，160度，50分钟。
第3步出炉后倒扣。至凉透后脱模。
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圣诞树桩蛋糕卷
食材明细：
蛋糕体用料：细砂糖45克，低筋面粉45克，可可粉15克，牛奶40克，玉米油40克，鸡蛋5个
巧克力香缇奶油用料：细砂糖12克，黑巧克力30克（甘纳许用），淡奶油150克（夹馅奶油用）
表面甘纳许用料：黑巧克力100克，防潮糖粉适量，淡奶油100克
圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤：
1，准备好所有的材料。
2，鸡蛋先分离，蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里，蛋黄放在一个小碗里。
3，可可粉倒入打蛋盆里待用。
4，玉米油先放入一个小锅里，放在炉子上小火热到冒泡。
5，热好的玉米油，倒入可可粉里然后用手动打蛋器混合均匀。
6，再加入热牛奶，再用手动打蛋器乳化好。
7，过筛低筋面粉到乳化好的可可液里，用手动打蛋器混合到无干粉即。
8，混合好后稍微放后再加入蛋黄。
9，再用手动打蛋器以Z字型的方法，将其混合均匀，再用刮刀把边上的整理好就可以了，做好放在一边待用。
10，接下来处理蛋白霜，蛋清放在一个无水无油的打蛋盆里，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再一次加入所有的细砂糖。
11，再继续用电动打蛋器高速打发到小弯勾。
12，最后用低速打发整理蛋白霜，稍微打发一会就好，打发好的是细腻的蛋白霜，状态是呈现湿性偏干性的小弯勾即可。
13，将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌和由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可。
14，将刚刚混合好的面糊倒回蛋白霜里。
15，再同样以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的。
16，事先准备好28*28的金盘，先铺好油布或者油纸。
17，再将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里。
18，烤箱事先预热，烤箱内实际温度上火160度，下火150度10分钟，再把蛋糕糊放入烤箱里，上火160度，下火150度28分钟。
19，时间到了出炉后，拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来。
20，然后立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上。
21，在表面盖上一张油纸，反面来，把底下的油布撕掉，再在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用。
22，待蛋糕放凉时的空隙来制作巧克力香缇奶油馅，先制作甘纳许，把淡奶油和黑巧克力放在一个小的奶锅中隔着热水溶化，热水的温度不能超过50度，水温过高会造成甘纳许油水分离。
23，在制作甘纳许要需要耐心，用刮刀或者手动打蛋器不停的搅拌至甘纳许完全的混合好呈现丝滑的状态即可，然后放在一边放凉待用。
24，淡奶油倒入打蛋盆中，再加入细砂糖。
25，用电动打蛋器中速打发，打发至5成即可加入甘纳许。
26，再继续用电动打蛋器低速打发至有很明显的纹理，9成状态即可。
27，待蛋糕晾到完全凉时，底下放一张油纸，蛋糕反面向下，正面向上，上下两端斜着90度切掉一点，然后在表面铺上巧克力香缇奶油，中间厚点上下两端稍微薄点。
28，利用擀面杖来帮助卷起来，由下往上的卷起来，最后用油纸包住，放冰箱冷藏定型10分钟。
29，再次准备淋面的甘纳许，淋面的甘纳许需要稠点的所以用量是1：1，同样的方法把淡奶油和黑巧克力放在一个小的奶锅中隔着热水溶化，用刮刀或者手动打蛋器不停的搅拌至甘纳许完全的混合好呈现丝滑的状态即可。
30，做好的甘纳许还是有温度比较稀，不可以马上淋到蛋糕卷上，必须放到冰箱冷藏至很稠的状态，用刮刀搅拌时很明显的纹路即可用。
31，甘纳许制作好后放到稠状时，蛋糕卷放到晾网架上，底下放一张油纸，在蛋糕卷表面淋上甘纳许，然后利用刮刀随意的画出来树桩的纹理来即可。
32，然后表面再筛一层防潮的糖粉就完成了，再次放冰箱里冷藏30分钟后再开切就可以。
小贴士：
1. 此配方中用的是热油淋在可可粉中，再加入热牛奶再混合，主要是可以防止消泡，可可是消泡高手，此方法可以避免消泡
2. 油要和牛奶混合乳化均匀，否则会出现蛋糕在烘烤过程中造成离模现象
3. 蛋白打发不足，会造成蛋白有部分已经消泡，面糊与蛋白没有搅拌均匀，会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞
4. 拌好的面糊要及时放入烤箱；否则会使蛋糕糊消泡，导致蛋糕表面凹陷
5. 烘烤过程中不可以打开炉门，会造成蛋糕不成型没熟的状态下，蛋糕中的蜂窝眼里充满了空气，在烤箱里烤的时候，由于是高温的，空气膨胀，就把蛋糕顶发起来了，当烤箱门打开时，温度也跟着下降，温度降低了，蛋糕中的空气也收缩了，蛋糕也就随之回缩了
6. 拌面糊的手法也很重要，要以切拌的方式，就跟炒菜的方式一样，由下往上翻 ，切记不可以搅拌，这样会导致蛋白消泡
圣诞树蛋糕
食材明细：
蛋糕体：72公克，可可粉15公克，苏打粉1.5公克，全蛋4个，细砂糖90公克，牛奶35公克，沙拉油25公克，奶油霜：60公克，奶油100公克，果糖120公克，木纹：150公克，沙拉油50公克，木纹转印纸2张，内馅：100公克
圣诞树蛋糕的做法步骤：
1.制作蛋糕体：的低筋面粉、可可粉、苏打粉一起过筛备用；将全蛋与细砂糖用搅拌器打发至手沾时不滴落，再将过筛的低筋面粉、可可粉、苏打粉加入后再一起拌均匀即再加入牛奶、沙拉油一起拌匀。
2.准备一个25cm×30cm的盘子，将作法1倒入盘中?平后，放入已预热好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤约15分钟。
3.制作奶油霜：将白油、奶油、果糖用搅拌器一起打发即完成，备用。
4.巧克力木纹制作：将白巧克力切碎后隔水加热融化后，再将沙拉油加入并拌匀后倒入木纹转印纸上抹平后冷却即可。
5.组合：将作法2烤好的的巧克力蛋糕体切成2片，每片为12.5cm×30cm，再均匀地抹上作法3奶油霜后，撒上已烤熟的碎核桃，将蛋糕体捲起呈长条状，长度30cm。
6.再将作法4的巧克力木纹上均匀地抹上奶油霜后，包于作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每块约2㎝宽的大小即完成。
圣诞树根蛋糕怎么做好吃 圣诞树根蛋糕
圣诞树根蛋糕
这个圣诞树根蛋糕,里面用了可可蛋糕卷,外面涂了融化的巧克力浆,然后用叉子刮出粗糙的树皮条纹,上面放上草莓,撒了防潮糖粉,很漂亮也很有圣诞气氛!
食材配方
主料：
鸡蛋
5个低筋面粉
60g玉米淀粉
10g辅料：
细砂糖
100g清水
80ml色拉油
70g可可粉
30g做法 共8个步骤
1.蛋白用低速打至粗泡,一次加入80g 细砂糖和10g玉米淀粉,打至中性发泡(打蛋头从盆底抽出蛋白有弯勾),放一边备用.
2.打蛋器不要洗,直接把蛋黄,油,清水一起用低速打至粗泡,低筋面粉和可可粉混合均匀筛入,加入剩下的20g糖,低速打至无颗粒.
3.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用刮刀上下翻拌均匀后,再反倒入剩下的2/3蛋白糊中,同样手法翻拌均匀.
4.烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,在桌上震几下,震掉里面的大气泡.
5.烤箱170度预热后,入烤箱中层170度烤制20分钟左右出炉.
6.出炉立刻倒扣在烤网上,稍待几分钟后,翻转放置在油纸上,抹上内馅(果酱或者色拉酱等),用擀面杖辅助卷起成筒状,用油纸固定住保持形状.
7.等蛋糕卷完全凉透,用刀分割拼装出树跟的形状.
8.德芙的牛奶巧克力一块,隔40度左右热水融化后,涂抹在蛋糕卷表面.稍等几分钟,让巧克力稍稍凝结时,用叉子在巧克力表面刮出粗糙的树皮纹路.然后在上面放置水果,撒防潮糖粉装饰就OK了.
菠菜圣诞树蛋糕
食材明细：
低筋面粉100克，鸡蛋2个，中等菠菜四棵，黄油40克，白砂糖55克，牛奶5大勺
菠菜圣诞树蛋糕的做法步骤：
第1步菠菜焯水，放到搅拌机中,往里面到入5大勺牛奶打碎.我称了称菠菜牛奶浓汁的重量是125克左右。
第2步蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入40克融化的黄油。加入菠菜牛奶浓汁。
第3步加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌。蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角。
第4步盛1/3的蛋白到面糊中，切拌均匀.再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，切拌均匀。拌匀的时候不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
第5步把混合均匀的面倒入涂了油的模具中，在桌子上用力磕打几下，使其中的气泡消失。180度，中层，25分钟。我用的蛋糕模具小，烘焙的时间比较短，如果用大模具，就要对应增加时间了。取些糖粉，在糖粉中加入一点点水，调成浓稠的糖浆。
第6步将糖浆涂在放凉的蛋糕上，再撒上一些五彩的糖豆装饰，有浓浓节日气氛的菠菜圣诞树蛋糕就做好了，呵呵。
圣诞树杯子蛋糕
食材明细：
黄油70克，糖70克，鸡蛋80克，柠檬汁5ml，艾草粉2克（1大勺），低筋面粉110克，泡打粉1/2茶匙，盐1/8茶匙，牛奶30ml，糖粉170克，蛋清20克，柠檬汁2滴，食用绿色素适量，彩色糖果适量，糖粉适量
圣诞树杯子蛋糕的做法步骤：
第1步烤箱预热180度。黄油提前从冰箱取出恢复室温，切小块和糖混合，然后用电动打蛋器搅打直到黄油蓬松发白，将鸡蛋打散分五次倒入，每加入一点鸡蛋都要搅打至完全被黄油吸收，最后加入柠檬汁、艾草粉拌匀。
第2步将主料的面粉、泡打粉、盐混合筛入黄油中，再倒入牛奶，搅拌均匀成面糊。把面糊均匀的挤在玛芬杯中，约7、8分满即可。将纸杯放入烤箱中层、上下火、180度，烤约25分钟至表面金黄，用竹签插入蛋糕内部没有粘连湿面糊即可。
第3步将杯子蛋糕的表面顶部挖出一个锥形帽，将锥形帽倒扣在蛋糕上即成树形。糖粉全部过筛，然后蛋清搅打几秒钟至出现大泡泡，加入2滴柠檬汁，然后将1/4的糖粉加入到蛋白中继续搅打成比较稀的糖霜，等完全搅打均匀糖霜的颜色光亮再加入剩余1/3份量搅匀，这时糖霜的浓度会变稠很多，再加入剩余糖粉的1/2份量搅匀，最后状态是糖霜很浓稠有点干硬，这时依据实际浓度再决定是否将剩余的糖粉全部放入。
第4步在锥形帽和蛋糕之间挤一圈白色糖霜做粘结，将帽和蛋糕体粘住。蛋糕的杯子口外缘挤一圈白色糖霜做装饰。将剩余的糖霜加入几滴绿色食用色素调成绿色的糖霜。
第5步将小号的10齿（8齿、6齿均可）花嘴装入裱花袋，再装入糖霜，依蛋糕锥形外缘从下往上挤出一圈圈尖状的树枝，最后撒上些糖粉和彩色糖果即可。
小贴士：
***过干的糖霜会非常好成型，但是不容易挤出并且沾粘性会差一点。过湿的话相反沾粘性很好，但是挤出树枝的形状过软，容易塌陷。过干了可以再加入一点蛋清再继续搅打均匀，过湿就再放点糖粉搅打均匀，依此调整浓稠度即可。
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