食材明细:
菠菜适量,鸡蛋适量,虾皮适量,面皮适量,葱花适量,香油适量,盐适量,味精适量,油适量
菠菜月牙饼的做法步骤:
第1步葱花虾皮炝锅。打入两个鸡蛋,撒入适量盐把鸡蛋炒碎,关火备用。
第2步菠菜洗净后切碎。将切好的菠菜放入锅内,放入适量香油盐、味精搅拌均匀。
第3步将和好的面团切成面剂子,大小按照电饼铛的大小订。用擀面杖把剂子赶成很薄的面皮。
第4步然后放入适当的馅儿(只放面皮的一半)。面皮对折,用手掌侧面从上到下压死面皮的对折口。
第5步然后用盘子沿儿顺着对折口的边缘切下多余的面皮。电饼铛放入少量油,涂抹均匀。
第6步按照空间大小放入做好的馅饼,按照电饼铛设置的时间制作,熟透后即可食用。
小贴士:
面皮封口一定要捏死,否则容易爆开露馅。
食材明细:
主料:面粉300g
辅料:小苏打3g,酸奶1 盒,油适量,白糖适量,棒粉适量
发面糖饼的做法步骤:
1,将酸奶倒入盆中,加入面粉和南瓜粉,再加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜,放到温暖处等待自然发酵,可以放入烤箱或者电饭煲中,发酵速度都很快,发酵好的面团取出揉匀排气。
2,小苏打兑点温水充分溶解后,揉入面团中,反复揉匀。我用小苏打的比例是100:1,就是100g面粉用1g小苏打。
3,小苏打兑温水融化后,要一点一点揉进面团,注意反复揉匀,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,然后饧15分钟。这一步很关键,也是老肥发面的重点,揉不匀就会出现黄斑,有碱味,也不好吃。
4,将面团揉成长条,均匀分成若干个小面剂子,取小碗加入适量的白糖,兑上一些面粉,取一个面剂子擀成饼,包上白糖馅。
5,包好收口捏紧,避免烙的时候漏糖,再擀成饼。
6,平底锅中加入适量的植物油,做好的糖饼入锅小火烙。
7,翻面烙,饼鼓起来就烙熟了,可以出锅啦。
8,出锅装盘。
小贴士:
1、每一次烙饼或者蒸馒头留下一块面团,既是下一次用来发面的老肥,可以冷冻或者冷藏在冰箱里。
2、没有老肥可以用酸奶替代也有促进发酵的功效。自然发酵时间会长一些,我比较习惯晚上发面,第二天烙饼。
3、很关键的小技巧就是要按比例加小苏打综合面团,而且一定要揉匀,否则会出现黄色的碱点,影响视觉和食欲。
4、包白糖时,在白糖中兑点面粉,避免烙饼时白糖流淌出来。
食材明细:
面粉适量,芹菜适量,鸡蛋2枚,葱姜末少许,卤鸡腿一只,酵母适量,温水适量,盐适量,鸡精少许
发面口袋饼的做法步骤:
第1步取适量面粉放入盆里,将酵母用温水化开,加少许盐,用温水将面粉调成软硬合适的面团,盆上盖着盖子放置温暖处发酵。面团一定要注意不能被风干了哦,我一般用锅盖或者其他东西盖严实了面团发酵至两倍大的时候,用手按压出现的东东不会回弹就好了
第2步将发酵好的面团再次揉搓排出空气后取适量擀成厚薄合适的面皮,(大体和包包子用的面皮厚度差不多),切成长条将面皮切成长短合适的长条状后,在面皮中央开始涂抹少许食用油,注意留出一点儿边边不要涂抹油,然后将面皮对折,将两边按压在一起,顶端那面的口留出不要按压在一起,形成口袋样子。有时间的话按压的边边可以做上花边,成品会更漂亮
第3步做好的口袋饼生胚盖上屉布放置温暖处醒发30分钟左右后,入蒸锅蒸熟即可。也可以不再醒发,直接入锅蒸,蒸的时候要么篦子上涂抹油,要么用其他东西垫隔一下,防止粘锅。一般大火烧开中火蒸15分钟左右即可关火两三分钟后打开锅盖取出蒸口袋饼的时候,将事先准备好的卤鸡腿拆分成鸡丝。
第4步鸡蛋打散加少许盐,一点点儿水搅拌均匀,这里加水只需一点点儿,只是为了炒出来的鸡蛋比较水嫩哦芹菜摘去叶子,洗净后切斜刀片,入沸水焯水
第5步炒锅加热加入适量食用油,先把鸡蛋炒熟后盛出再加少许食用油加葱姜末爆香再加入芹菜,红椒丝,鸡蛋稍稍翻炒加盐,鸡精调味出锅即可将上述鸡丝,芹菜等塞进口袋饼里的即可
第6步搭配着米粥或者汤菜等,就是一顿美味的早餐
食材明细:
主料:面粉250g,鸡蛋2个,食用油15g,温水适量,油酥面粉适量,五香粉适量,盐适量,热油适量
烙饼:食用油适量
鸡蛋发面多层饼的做法步骤:
1,准备原料,将面粉中加入3g酵母、15g食用油。
2,先将面粉与酵母、食油和匀再加入2个鸡蛋。
3,用筷子将面粉与鸡蛋搅拌均匀。
4,加入适量温水搅拌均匀。
5,和成软硬适度的面团发酵好。
6,从盆中取出发酵好的面团。
7,揉至均匀。
8,分成两个相同的面剂。
9,油酥面粉适量,加入适量五香粉、盐和匀。
10,锅中烧热食用油,倒入面粉中(边倒边搅拌均匀,并晾凉)
11,将其中一个面剂包入油酥,收口在下。
12,两个面剂分别包好油酥按扁。
13,擀成长方型。
14,折三折再擀长方型。
15,折好成饼坯饧一会。
16,稍擀放入饼铛中(先预热),盖好盖(上下中火)
17,烙制金黄取出,鸡蛋发面多层饼出锅了,颜色金黄、外焦里软。
18,切开鸡蛋发面多层饼,层次分明、外酥里软、鲜香可口。
19,饼铛烙饼香喷喷,不粘、不糊、饼花均匀、颜色金黄、咸淡适叮。
小贴士:
擀好再饧一会效果会更好。
食材明细:
主料:中筋面粉250克,清水130克,葱2棵
辅料:油适量,盐适量,酵母2克
发面葱花饼的做法步骤:
1,面粉加入清水和酵母揉成软面团发酵。
2,油锅放一点油烧热,放入葱白部分,小火炸出香味,放凉备用。
3,葱绿部分切末。
4,发酵好的面团揉匀,擀成薄一些的长方形。
5,抹上盐和葱油。
6,对折。
7,撒上葱花。
8,卷起来,底边收口捏紧。切成小段。
9,切面向上整形,按成小圆饼,擀薄一些。要多撒点干粉防粘。
10,平底锅刷上一层油,放入饼坯,在饼面上再刷点油,小火盖盖烙。
11,烙到两面金黄,就可以出锅了。
小贴士:
根据自己的面粉调整水量,面团要软一些。
食材明细:
面粉适量,水适量,猪肉适量,红葱酥适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,糖适量
月牙蒸饺的做法步骤:
第1步猪肉搅碎(宿舍孩子拒绝肥肉。所以我的馅几乎用的纯瘦肉)如果要加肥肉的也不用多。因为红葱酥带油份的~几乎按照1:1的量加入红葱酥(做法参见以前写的 炸葱酥&红葱油)
第2步加入盐,糖,料酒,酱油搅打上劲。馅料即成和面:面粉加水搅成雪花片状
第3步和成稍硬一点的面团后盖保鲜膜醒1个小时搓成长条状
第4步切成均匀的剂子。滚上干粉取一个剂子按扁
第5步用擀面杖擀成中间略后边缘较薄的圆片中间摆上馅料
第6步从中间向两边捏褶子两边褶子对称
第7步开水上锅。旺火蒸8分钟后关火焖3分钟即可
食材明细:
材料:高筋粉/自发粉,白芝麻,葱花,油,盐。,材料:高筋粉/自发粉,油,糖。
葱花芝麻烧饼+发面糖饼的做法步骤:
芝麻烧饼:
1用高筋粉或自发粉发面约1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。
2取适量面,擀成长方形的薄饼皮。刷上油酥,对折后再擀回原来的形状大小。再刷油酥,撒盐,葱花。折三折。
发面糖饼:
1也是用高筋粉或自发粉和面发1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。
2取适量面团,擀成大薄饼。刷上油酥。从一面慢慢卷起。然后盘成圆饼型。
3用手掌压实,用擀面杖擀一下。包入白糖和面粉混合成的馅。擀成饼。
4锅中可以放少许底油,也可是不放油干烙。两面煎的金黄就可以了。火力要中小火。
小贴士:
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发面玉米饼的做法
主料:玉米面(黄)适量、面粉适量、玉米(鲜)适量、核桃(仁)适量、牛奶1袋、酵母粉适量
配料:色拉油适量、白糖适量、
发面玉米饼的做法
步骤一、一半玉米面、一半白面放到面盆里
步骤二、加上玉米粒。(老爸去年秋天用老家的粘玉米给冻的)
步骤三、再加点山核桃仁。(这个不是必须有。是我老爸给弄的,烙饼做西点剩下的一点,都放这里了,不然天热了就哈喇了)
步骤四、加上一小匙酵母粉
步骤五、用筷子搅拌均匀后,再加入一大匙白糖
步骤六、边倒入牛奶边用筷子搅拌
步骤七、搅成别太稀的面糊即可,扣上盖发酵。(我是前一天晚上发的,第二天早起烙的,我喜欢面发的时间长,面里带点发酵过头的酸味,尤其玉米饼,有点酸味特别好吃)
步骤八、发好后,再次搅拌均匀,平底锅放油烧热,用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼
步骤九、两面烙熟就好啦
感谢您阅读“97美食网”的《发面月牙饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题,希望您能喜欢!