“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供紫薯圆，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
木薯生粉120g，红薯淀粉30g，糖2大匙，紫薯泥250g，清水适量
紫薯圆的做法步骤：
第1步紫薯洗净,去皮切块蒸熟,用勺子压成泥（或者用料理机打成泥状）木薯生粉和红薯淀粉混合,加入白糖拌匀将紫薯泥加入粉类拌匀,如果太干添加适量清水揉成团
第2步将紫薯泥加入粉类拌匀,如果太干添加适量清水揉成团；锅中烧滚水,下入圆子,煮至浮起,用漏勺将圆子盛起过凉水。调入糖桂花开吃~
小贴士：
1.南瓜园子的制作只需将紫薯泥换成南瓜泥2.尝试全部用木薯生粉制作,圆子更加Q弹,相比我喜欢添加了红薯淀粉的圆子,更软一些
97msw.cOm延伸阅读
紫薯圆、南瓜圆、甜汤
食材明细：
南瓜适量，紫薯适量，木薯淀粉适量
紫薯圆、南瓜圆、甜汤的做法步骤：
第1步南瓜蒸熟以后压成泥；加入木薯淀粉揉成团。没有什么比例，干了加泥，湿了加粉。
第2步案板上撒薄薄的淀粉，把揉好的面团擀成薄片，用刀切成条，再切成小丁，搓圆锅内入水煮开后，放入丸子，煮到漂浮起来再煮一分钟，捞起后入冷开水里浸泡一会儿会很Q
第3步随意添加自己喜欢的东西就好
小贴士：
紫薯圆的做法也是一样样滴每次可以多做一些余下的可以撒点生粉冷冻保存想吃的时候拿出来煮下放到奶茶里、甜汤里怎么吃都行今天这个圆子拌了些自家做的蜜豆豆然后加了牛奶、炼乳稍稍冰镇了下就开吃了如果再放点龟苓膏什么的就更美味了
紫薯夹心芋圆
食材明细：
主料：芋头250g，红薯生粉100g，糖粉适量
辅料：紫薯250g，红薯生粉100g，糖粉适量，黑米适量，白砂糖适量，水适量
紫薯夹心芋圆的做法步骤：
1，紫薯连皮加水煮至熟，压成紫薯泥，红薯生粉部分倒入大锅，慢慢调入滚开水，不停用勺子搅拌成团状，加入紫薯泥和糖粉，用勺子不断翻拌搅上劲，这时候比较粘手，再适当添加点淀粉，慢慢边加边揉。
2，揉好的紫薯粉团软硬适中，不粘手也不硬。
3，用同样的方法制作的芋圆面团。
4，将两个面团在铺了淀粉的案板上擀开。
5，然后叠在一起擀一下，最好是抹点水粘合一下。
6，切成对半再叠一层，也用点水粘合一下，再切成条状。
7，再切成小方块。
8，夹着紫薯圆的芋圆就做好了。
9，现在做黑米糊了，黑米提前洗净浸泡。
10，连水一起倒入料理机打成黑米糊。
11，将黑米糊放锅里煮熟。
12，夹心芋圆象煮汤圆一样煮至浮起捞出。
13，将芋圆铺在黑米糊上面即可。
紫薯西米芋圆
食材明细：
主料：紫薯一个，红薯粉150g，玉米淀粉50g只，芋头适量，西米适量
辅料：白糖30g，椰浆一瓶
紫薯西米芋圆的做法步骤：
1，芋头紫薯提前蒸好
2，芋头和紫薯都压成泥.我说有辅助工具摇成泥.准备好红薯粉玉米淀粉
3，紫薯泥加入75克红薯粉和25克玉米淀粉和15克白糖
4，用手揉成团（这是我朋友的手被我借用一下）
5，然后揉成一小长条
6，再用刀切一粒一粒的
7，这是紫薯部分
8，芋头部分也是一样.芋头泥加入75克红薯粉和25克玉米淀粉和15克白糖.然后揉成团.再同样弄成一粒粒
9，水开以后倒入芋圆紫薯圆煮8分钟
10，然后捞出来过凉水
11，煮好的芋圆倒入锅里加入已经煮好西米(快速煮西米可以参考我原有菜谱)
12，倒入椰浆即可了
13，喜欢可以冰冻一下口感更好
麦香紫薯金瓜圆
食材明细：
南瓜1块，燕麦适量，紫薯1个，糯米粉适量适量，生姜汁少许
麦香紫薯金瓜圆的做法步骤：
第1步紫薯放入汤锅，加入足量水，大火煮开后，转小火煮20分钟；南瓜泥中加入泡软的燕麦和糯米粉；
第2步搅拌均匀后，捏成小丸子；另起锅烧水，水开后放入小丸子，煮至小丸子漂浮起来，捞出小丸子，放入煮好的紫薯中，加入少许姜汁，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 燕麦需要提前泡软，这样小丸子的口感最好；2. 糯米粉的用量视南瓜泥的湿度而定，至面团不粘手即可；3. 紫薯与小圆子分开煮，以免小圆子被紫薯染色，影响美观；4. 加入少许姜汁，可使甜汤味道更好，也可省略。
紫薯芋圆牛奶西米露
食材明细：
紫薯500g，木薯粉300g，纯牛奶适量，白糖120g，西米适量
紫薯芋圆牛奶西米露的做法步骤：
第1步紫薯蒸熟，捣成泥，然后加入木薯粉，白糖和纯牛奶，揉至一团。揉好的。
第2步揉好的紫薯团，弄成圆形，再撒上一层薄薄的木薯粉，防止黏连锅里烧开热水，水沸腾后放入芋圆，当芋圆浮起来，就捞起来放入一盆凉开水里浸泡备用。
第3步最后，牛奶加点炼奶，倒入煮好的西米和芋圆即可。
小贴士：
木薯粉没有一定的量，想要芋圆软点，粘点，可以多放。煮好的芋圆一定要放入凉白开里浸泡，不然会粘住。
薯圆烧仙草
食材明细：
主料：红薯一个，紫薯一个，木薯粉二斤，英国红豆半斤，仙草冻一盒，椰汁一盒
辅料：白糖小量，炼乳少许
薯圆烧仙草的做法步骤：
1，英国红豆提前泡水一天
2，放入高压锅煮，响气15分钟。要是想吃开花的就多压会，当然了你要是不愿意用高压锅就慢慢煮
3，老牌子 习惯用这个 香浓
4，很重要的步骤哈，这个步骤几乎所有发芋圆的都没做那就是红薯紫薯捣碎后都要过下筛1去薯筋2去薯块，让你的薯圆口感更好
5，提前用开水泡一碗糖水，倒下木薯粉下点糖水搅搅。直到揉成面团别一下全倒下去
6，这个是过了筛的红薯团，揉均匀点
7，这个是没有过筛的紫薯团，对比一下看看。你就知道
8， 揉成长条 别太粗然后切小块。【红薯相同步骤】
9，切好后洒少许干粉防止粘一起
10， 洒粉防止粘一起。更主要能放久点中午做晚上煮都OK
11， 煮好捞泡冰水里三分钟，让收缩变小并增加口感
12，椰汁煮热，要是不喜欢太浓可加点水。椰汁热后关火挤点炼乳搅匀【夏天做冰镇，冬天当然是做一碗热热的美味】
13，要倒一起还是分别装碗都可以，淋上椰汁。仙草的话太麻烦直接买现成，除了找草还要晒干再煮草还要凝
14， 淋上椰汁【做这个其实最传统的是冰水加蜂蜜而不是椰汁，炎炎夏日的消暑圣品】
15，开动 啦
小贴士：
1薯与木薯粉的比例按1:1，或1:1.2这样做出来的口感比较好
2水开才下水煮免得泡烂
3煮好后捞入冰水让收缩 口感更好
4红薯紫薯捣碎后都要过下筛
紫心芋圆
食材明细：
芋头100公克，蕃薯粉40公克，太白粉10公克，葡萄干2大匙，水少许，白砂糖1大匙
紫心芋圆的做法步骤：
1.将芋头洗净、去皮后切成片，摊开铺于盘中，以大火蒸15分钟后取出，放入容器中捣碎。
2.续将糖、蕃薯粉、太白粉加入步骤1拌匀，再慢慢加入水，搓揉均匀成糰至不黏手。
3.将步骤2揉成适当大小的圆形长条，再切成约1.5公分宽的小块状。
4.分别将步骤3以手掌压扁成小圆片。
5.将每个小圆片中央各放入1颗葡萄干。
6.将步骤5由周围向中央捏紧收口。
7.再将步骤6中的芋圆一一搓圆。
8.将步骤7放入滚水中以中火煮约3∼5分钟，当紫心芋圆浮于水面上再煮约1分钟后，捞出沥干即可。
健康食疗《紫薯圆》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了紫薯的做法大全专题，希望您能喜欢！
