“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“竹蛏芦笋饺”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
蛏子1500克，芦笋500克，肥膘肉100克，小麦面粉250克，大葱10克，姜5克，盐6克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，鸡蛋75克
竹蛏芦笋饺的做法步骤：
1.将竹蛏放入沸水锅内烫开捞出，取出竹蛏肉，用清水漂净沥干，把竹蛏肉切碎。
2.将芦笋洗净后去掉老根，放入沸水锅中焯水后捞出用冷水冲凉，切成细粒。
3.肥膘洗净蒸熟后切成细粒。
4.芦笋粒中加盐2克 、味精、麻油拌匀。
5.竹蛏肉中加盐2克、味精、胡椒粉、麻油、葱、姜末拌和，再加入芦笋粒、肥膘粒拌匀即成竹蛏芦笋馅。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
97msW.com相关推荐
跳竹蛏(2)
食材明细：
主料：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。
调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油100克。
跳竹蛏的做法步骤：
（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
芦笋饺
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，芦笋500克，小麦面粉250克，大葱10克，姜5克，植物油10克，盐5克，味精2克，鸡蛋75克
芦笋饺的做法步骤：
1.将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。
2.将鲜芦笋去掉老根，放入沸水锅内焯水，捞出放入冷水锅内冷却，先切成丝，再切成粒。
3.将笋粒放入盛器中，加调味料、葱花、姜末，再加入鲜肉馅后拌匀即成芦笋馅。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
微辣无盐版麻辣竹蛏
食材明细：
竹蛏750克，郫县豆瓣酱适量，青椒2个，生抽适量，葱姜蒜适量，花椒10粒左右
微辣无盐版麻辣竹蛏的做法步骤：
第1步买的是人家已经养干净的竹蛏，回家还是清水多洗了好几遍，来回搓，把外面壳不干净的泥再洗洗。开水下锅，竹蛏焯水，半分钟就开口了，抓紧捞出备用。
第2步准备所需材料，如图，郫县豆瓣酱取出放菜板切碎。如图，切碎。
第3步热锅凉油，先放花椒，然后放郫县豆瓣酱炒出红油，放切好的葱姜蒜。加少许水，大火。
第4步放准备好的竹蛏。炒均匀，先放青椒，随后放生抽。
第5步搅拌均匀放生抽提味。翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士：
因为郫县豆瓣酱是很咸的，生抽也有盐味，我口味轻，所以个人觉得不放食盐足够了。
雪菜芦笋饺
食材明细：
腌雪里蕻250克，芦笋250克，小麦面粉250克，植物油20克，盐4克，味精1克，白砂糖3克，香油5克，鸡蛋75克
雪菜芦笋饺的做法步骤：
1.雪菜放入冷水中泡半小时除掉部分咸味，用水冲洗干净后捞出挤干，雪菜去掉老根后切末。
2.芦笋去掉老根，放沸水锅中焯水后捞出，再放冷水中冲凉，然后切成细粒。
3.将雪菜放入盛器中加油、味精、白糖、香油拌匀。
4.在芦笋粒中加盐、味精，再将雪菜末拌入，即成雪菜芦笋馅。
5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
小贴士：
雪里蕻又称雪菜。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
原汁海蛏
食材明细：
蛏子500克，香菜50克，盐4克，胡椒粉3克，香油4克
原汁海蛏的做法步骤：
1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
喜欢《竹蛏芦笋饺》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芦笋的吃法专题，希望您能喜欢！