“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“抻面”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
面粉300克，洋葱半个，鸡蛋2个，番茄酱适量，西红柿适量，香葱适量
抻面的做法步骤：
第1步温水和好面，醒一下，准备面汤的材料把面分成小条，涂上橄榄油，盘在盘子里
第2步把全部材料，鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、番茄酱，一起炒面汤的样子
第3步把面抻成喜欢的胖细
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抻面银丝卷
食材明细：
小麦面粉600克，白砂糖100克，碱1克，花生油50克，酵母15克
抻面银丝卷的做法步骤：
1.将面粉放入盆内，放入酵母，水和成较硬的面团、饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，取三分之二面团，加入绵白糖揉和，饧片刻，使糖溶合，搓成条，双手拿住两头，先将面团揉匀，再将面团揉至有劲，然后将面团分成7块，逐块搓成条，双手抓住面条两头抻条，连抻七八扣，抻至像挂面粗细，放在案板上摘下两端面头。
3.将面条用花生油刷匀，切成10厘米长左右。
4.将摘下的面头块放入余下的发面团内揉匀，搓成条，切成7个小面团，逐个按扁，擀成长12厘米、宽10厘米、厚0.2厘米左右的面皮，顺长放入1份抻面条，将面皮包成方包（先包长的两面，再包两头），包口朝下放在案板上，天热时饧一会儿再蒸，天冷时要放至温处饧发后再蒸。
5.将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内，放在沸水蒸锅中，盖上盖，用旺火蒸熟，即可食用。
臊子抻面
今天小编教大家做的面条是结合了传统臊子面的做法，改制为更适合家庭操作的抻拌面。没有熬煮辣汤，用五花肉臊子拌食，非常的香。
臊子抻面
抻面：
面粉200克
冷水120克
盐3克
食用碱1克
油1小匙
臊子：
猪绞肉、豆豉、葱花、姜、蒜、料酒、糖、生抽、老抽、八角、醋、盐1
配料：
油菜、豆芽、油泼辣子适量
做法：
1、面粉、盐和食用碱混合均匀，倒入冷水，用筷子拌成絮状，
2､然后揉成面团，将面团移至案板上反复揉合20分钟，成光滑的出筋面团，盖上盆子松驰10分钟。
3、松驰后的面团，再次揉光滑，
4､案板上和手上抹油，将面团滚成长条形，压扁面团。
5､切成一个个均匀的小段，将小段逐个搓成粗细均匀的小条。
6､全部搓好后，覆盖保鲜膜，松弛至少两小时以上。
7、炒锅热油，豆豉、葱花，姜末，蒜末，炒香，加入肉末、八角煸炒，炒至肉末收缩微黄，调入料酒、生抽、老抽，翻炒至肉上色。加水没过肉末，煮开后转小火炖煮，汤汁收浓后，淋入醋、加入白糖、盐，转大火翻炒均匀略收汁。
8、煮锅烧开水，取过一段松弛好的剂子，拍扁成宽片，拽住两端，在案板上边摔打着边抻长。
9、面条入滚开的水中，两开后捞出，再将油菜和豆芽烫熟，面上浇一勺臊子，洒上油菜和豆芽，拌开。
小贴士：
自制油泼辣子的方法：辣椒粉，芝麻粉，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里，锅中倒入适量油，凉油时放入几粒八角，待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料，倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的臊子抻面，爽辣美味的面条，你也学着做吧。
感谢您阅读“97美食网”的《抻面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
