食材明细:
豆腐半件,鱼片100克,生菜适量,清水2杯或冬菇脚汤2杯,姜1片
豆腐鱼片生菜汤的做法步骤:
1、清水、姜片煮滚,加入切片豆腐、鱼片,慢火灼熟;
2、捞起后再放人生菜即成。
食材明细:
主料:大米50克,皮蛋一个,生菜100克
辅料:盐适量,葱适量,姜适量,香油适量,蔬之鲜适量
生菜皮蛋粥的做法步骤:
1,大米提前一夜淘洗干净用水泡发。
2,煮锅烧开适量水,然后放入大米煮粥。
3,为防止粥溢锅淋入少许香油。
4,皮蛋去皮切成小丁。葱姜分别切丝备用。
5,粥熬熟后放入皮蛋丁。
6,放入葱姜丝煮十分钟。
7,生菜洗净切细备用。
8,皮蛋煮十分钟后放入生菜煮。
9,淋入少许香油即可关火食用。
小贴士:
1、煮粥时用开水煮这样煮出来的粥才会香浓滑口。
2、为防止粥水溢锅可淋入少许香油。
3、生菜不可久煮,以免颜色发黄影响食欲。
食材明细:
鲈鱼,胡椒,生粉,香油,姜片,菊花,盐,香菜
菊花鱼片粥的做法步骤:
1.鲈鱼一条起肉.鱼肉用生抽胡椒.香油和生粉腌着.
2.鱼头鱼骨放姜片先煎一会再下水煮到汤白.去渣不要.
3.鱼汤和米一起煲成粥.粥差不多好时把菊花撕碎放下(十几朵就好),再放鱼肉调入盐下点香菜碎关火.
食材明细:
大米150克鲩鱼肉300克皮蛋2个生姜少许香菜1棵食用油5克胡椒粉适量精盐0.25小匙白糖0.5小匙
皮蛋鱼片粥的做法步骤:
1.大米洗净,用少量油拌匀;把1个皮蛋剥皮搓碎,加少许油与米粒拌匀,另一个皮蛋剥皮后切小块;生姜洗净切丝;香菜洗净切段;
2.鲩鱼去骨后切薄片,加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀;
3.将米放入粥锅,加水煮开,再转中火煮约30 分钟;
4.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮;
5.最后加入精盐、胡椒粉调味,撒上生姜丝与香菜即可。
注意
风味独特,咸鲜味美。鲩鱼肉煮制的时间不要过长,以防将鱼片煮碎。
食材明细:
粳米100克,鲑鱼50克,盐2克,胡椒2克,小葱3克
鲑鱼片粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2. 将香葱洗净切末备用;
3. 锅内注入高汤,加热煮沸后放入粳米;
4. 至滚时稍加搅拌,再改小火熬煮45分钟,加盐调好味;
5. 鲑鱼片洗净,放入碗内,倒入滚烫的粥;
6. 将鱼片烫熟,然后撒葱末、黑胡椒拌匀,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
草鱼500克,稻米250克,干贝25克,姜5克,大葱10克,香菜5克,猪油(炼制)20克,酱油10克,胡椒粉1克,盐3克
鲜味鱼片粥的做法步骤:
1. 白米洗净沥干水,用少许盐腌拌;
2. 把瑶柱浸开,撕成细条,待水沸时,下白米、瑶柱先煮;
3. 鲩鱼肉洗净切薄片,用酱油、盐、姜丝等拌匀;
4. 粥快煮好的时加熟油、胡椒粉、葱、姜调味,再下鱼片;
5. 待粥再沸滚时,鱼片熟了起锅,撒上香菜末即成。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
去骨鱼排300克,西洋菜一把,大米三把,香糯米一把,洋葱少许,姜少许,盐少许
西洋菜鱼片粥的做法步骤:
1大米和少量香糯米先浸泡半小时然后下到锅里煮开
2煮开后放入洗净切片的去骨鱼排洋葱末姜末
3以中小火熬制如果过于粘稠易粘锅就加少量开水不时搅拌直到米粒和鱼片彻底煮熟
4此时加入一把洗净的西洋菜再煮几分钟
5西洋菜变老之前加入少量盐拌均匀即可
小贴士:
1熬制过程中需要不时搅拌以防米粒粘锅2如果大米本身就很香则不需要加入香糯米来提味
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