“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的鸡翅粥，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
米饭(蒸)200克，鸡翅100克，青椒50克，辣椒粉3克，酱油15克，江米酒10克，姜汁5克，盐2克
鸡翅粥的做法步骤：
1.青椒洗净，去蒂和籽后切成大块。
2.鸡翅从关节部分切成2块，去掉最尖端的部分。
3.鸡翅中倒入调味料（酱油10克、甜酒10克、生姜汁5克）搅拌均匀后搓揉几下，放在一边约5分钟入味。
4.鸡翅放入烤箱中烤至金黄色时取出。
5.锅中倒入调味料（高汤4杯、盐2克、酱油5克）煮开，把青椒、白饭和鸡翅一同放入锅中略煮。
6.最后，撒上七味辣椒粉就可以了。
小贴士：
江米酒又称甜酒。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
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香菇藜麦鸡翅粥
食材明细：
主料：藜麦适量，大米适量，鸡翅3个，香菇4朵，胡萝卜适量
辅料：盐适量，十三香适量，鸡精适量
香菇藜麦鸡翅粥的做法步骤：
1，鸡翅常温解冻，香菇清水泡发，藜麦用水浸泡
2，准备少量大米。
3，胡萝卜切丁，香菇切丁。
4，锅内加入半杯大米，加入藜麦，加入鸡翅，香菇，胡萝卜。加入盐鸡精十三香。
5，加入足够多的水，比平时煮饭多2倍以上。
6，高压锅煮粥模式。
7，可以啦。来吃吧。
蜜汁鸡翅VS椒盐鸡翅
食材明细：
鸡翅6个，生抽，胡椒粉，椒盐粉，料酒，李锦记蜜汁烤肉酱
蜜汁鸡翅VS椒盐鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅6个，洗净，擦干水分，用牙签在鸡翅上戳几个孔，便于腌制时入味。
2.三个鸡翅加1大勺李锦记蜜汁烤肉酱，1小勺生抽拌匀；另三个鸡翅加盐、胡椒粉、椒盐粉、料酒腌制。
3.用保鲜膜封住，放冰箱冷藏，然后我就上班去啦。
4.下班回来，送进烤箱，220度，中层，20分钟即可，中间即得翻一下面。
小贴士：
鸡翅放在烤架上烤，下面放一个烤盘，烤盘里铺一层锡纸，这样可以接着鸡翅在烤制过程中滴下的油，保持烤箱的清洁，又不用费力去洗烤盘啦！
啤酒鸡翅
食材明细：
翅中9个，啤酒多半听，姜3片，生抽3汤匙，盐，冰糖，花椒面，大料，熟芝麻
啤酒鸡翅的做法步骤：
1、鸡翅要先用盐，料酒鲁上，切几刀，好入味。
2、先少许油，（油不要放太多），放入鸡翅，炒至金黄即可。
3、放入啤酒，（原则上刚刚过鸡翅即可），一直用大火。
4、加入生抽，花椒面，大料，冰糖，盐，芝麻，依据自己的口味适当添加。
5、至黏稠即可
菠萝鸡翅
食材明细：
鸡翅3个，红彩椒半个，菠萝100克，大蒜4瓣，料酒适量，白糖适量，盐适量，老抽适量，红辣椒1个，桂皮1小块，香叶1片，八角1个，香葱2根，生姜4片
菠萝鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水。在鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味。鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖。再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀。 菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用（菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃）。
第2步锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来。再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多；煎至两面金黄即可。锅中加清水没过鸡翅。 放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒。再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁。老抽倒进去，喜欢颜色重一些多放些老抽，喜欢颜色清爽的少放老抽。
第3步大火将锅烧开，用勺子撇去表面的浮沫。改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝。 红彩椒洗净切块，倒入锅内。 再炖5分钟，大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅；大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮。
高升鸡翅
食材明细：
鸡中翅7个，蒜1瓣，小葱1根，姜片适量，料酒1汤匙，水5汤匙以上，鲜味酱油（或生抽）4汤匙，米醋2汤匙，白糖3汤匙
高升鸡翅的做法步骤：
第1步将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段；锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香；
第2步接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火；调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油；
第3步接着加入1碗水；转中火不加盖慢慢炖煮；
第4步直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可。
小贴士：
1，1个鸡翅剁成3小块大小正合适，更入味；2，可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便；3，鸡翅含有丰富的胶质，如果加锅盖煮会扑锅，所以可以不用加盖用中火慢煮并偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干；4，最后一定要改用大火将汁收粘稠即可。5，用这个调料比例可以用来做成排骨，排骨事先水里焯一下去血水，然后放入锅中翻炒，步骤同炒鸡翅一样。
烩鸡翅
食材明细：
鸡翅300克，金华火腿15克，香菇(鲜)30克，油菜心30克，虾米3克，猪油(炼制)50克，黄酒10克，盐3克，淀粉(豌豆)5克
烩鸡翅的做法步骤：
1.将菜心洗净，菜头削成橄榄形。鸡翅拆去骨（不要拆碎），用刀从翅膀处切成段。
2.炒锅上火，舀入熟猪油，放入青菜心，煸炒至软嫩，盛起。原锅复上火，舀入鲜汤，放入虾米、鸡翅、熟火腿片、熟猪油烧沸，加绍酒烧5分钟至熟透，加水发香菇片；青菜心、精盐烧沸，用水淀粉10克（淀粉5克加水），淋上熟猪油装盘即成。
小贴士：
本品需鲜汤约125克。
板栗鸡翅
食材明细：
主料：板栗200克，鸡翅8个
辅料：葱适量，姜适量，红辣椒适量
配料：酱油适量，黄酒适量，盐适量，白砂糖适量，油适量
板栗鸡翅的做法步骤：
1，原料
2，鸡中翅从中间切开
3，锅里水烧开放入板栗煮五分钟
4，锅里放油放入煮过的板栗煸炒至板栗焦黄
5，姜切片，辣椒和葱切段
6，锅里放油，烧开后放入姜和辣椒煸炒
7，继续放入鸡翅
8，煸炒至鸡翅变色后加入酱油，糖，黄酒，盐搅匀
9，加入板栗
10，锅中放入没过鸡翅的清水
11，大火煮开后换小火煮至汤汁收浓放上葱段即可。
12，成品
快乐鸡翅
食材明细：
鸡翅，姜，料酒，老抽，糖，盐，鸡精，黑胡椒粉
快乐鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味。
2.将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄。
3.少量油爆香蒜粒，鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮。
4.待汁水基本收干，略成胶状撒黑胡椒即可盛出。
丁香鸡翅
食材明细：
鸡翅6只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生油适量，丁香适量，南乳及南乳汁适量，冰糖适量
丁香鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净后在中间划两刀，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油，烧热后加入鸡翅煎至两面金黄。
3.加入适量清水、丁香、南乳、南乳汁、冰糖，盖上锅盖焖至汁浓即可。
浓香鸡翅
食材明细：
鸡中翅，南乳，梅子酱，盐
浓香鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅煎至2面微黄，加南乳翻炒片刻，再加入梅子酱翻炒均匀，调入盐等加水，刚好没过鸡翅即可。
2.中小火焖至水干，即可。
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