“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下蒸面条，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
五花肉100~150g一定要略肥的，青椒(或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可)适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g(薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好)，注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准。
蒸面条的做法步骤：
①面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。
②五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。
③肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。
④把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
⑤蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
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粉蒸面条菜
食材明细：
面条菜，蒜泥，盐，香油，熟芝麻仁
粉蒸面条菜的做法步骤：
1.将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟
2.取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可
传统河南蒸面条
食材明细：
面条1000g，白萝卜半个，芹菜一颗，黄豆芽150克，大葱一颗，姜3片，五花肉250g，老抽适量，生抽适量，十三香适量，香油适量，盐适量
传统河南蒸面条的做法步骤：
第1步五花肉洗净切片备用芹菜洗净斜切断备用
第2步白萝卜洗净切长条备用黄豆芽洗净，备用
第3步葱姜八角备用（喜欢吃辣可以根据自己口味放两个干辣椒）以上配菜不喜欢猪肉的可以选择鸡胸肉代替。青菜也可以根据自己口味换成蒜薹、豆角代替。上锅起火放油把五花肉翻炒变色，加入两勺老抽继续翻炒，注意:这里如果买的五花肉比较肥，可以锅内不放油，先把肥肉放热锅煸炒出油，然后放瘦肉煸炒到变色。
第4步放入老抽煸炒1分钟加入葱姜辣椒和八角炒出香味。依次放入黄豆芽翻炒均匀上色
第5步放入芹菜，白萝卜翻炒变色。所有蔬菜加入锅内，依次添加生抽3勺左右、盐、十三香稍微量大点、胡椒粉（我喜欢吃胡椒）翻炒均匀，加入一碗水稍微没着蔬菜，盖上锅盖大火5分钟。
第6步锅内水开后。用勺子盛出一碗汤汁，之后碗里浇少许香油搅拌均匀备用。淋香油的目的是为了防止蒸好的面条成坨，最后抖拌不开。锅内的蔬菜要留一半的汤汁，然后准备好的细面分散均匀铺在蔬菜上面。我这里用的是面条铺子刚压出来的湿面。
第7步铺好面后，把盛出来的汤汁均匀浇在面上，尽量让所有面都吸收到汤汁，盖上盖子继续闷8-10分钟.注意:注意锅内汤汁的量及过后以免糊锅。如果感觉锅内汤汁过多可以继续闷几分钟。面焖好后，拿两双筷子相互交叉抖开，融合下面的蔬菜及汤汁，均匀粘上汤汁。
第8步成品完成。这里可能性有人问颜色怎么这么浅，不应该很深吗？这个颜色的主要来源在于老抽的用量，多了颜色会重，少了会不均匀。一半情况下2-3勺足以。
小贴士：
蒸面条是一道简单的面食，因为是蒸的可能会比较干，如果大伙觉得吃这个过于干，可以顺手再做一个紫菜蛋花汤，有汤有面，完美搭配。
感谢您阅读“97美食网”的《蒸面条》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒸面条的做法专题，希望您能喜欢！
