红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“红枣银耳粥”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
粳米100克，银耳(干)25克，枣(干)15克，莲子10克，枸杞子10克，白砂糖10克
红枣银耳粥的做法步骤：
1. 干银耳用冷水浸泡半天，择洗干净；
2. 红枣洗净，泡软去核；
3. 莲子、枸杞分别洗净，泡软备用；
4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、红枣放入，先用旺火烧沸；
6. 转小火熬煮至八成熟时加入银耳、莲子、枸杞、白糖，稍煮即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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红枣粥
食材明细：
红枣50克，大米100克，水适量。
红枣粥的做法步骤：
红枣、大米洗净，放入锅内，加水煮熬成粥，即可。
银耳红枣羹
食材明细：
银耳2朵，大枣10枚，冰糖6粒，清水400毫升
银耳红枣羹的做法步骤：
1.2朵银耳泡开洗净，摘成小朵，与10枚洗净的大枣、6粒冰糖、400ml清水一同放入沙锅。
2.中火煮滚后转90℃微火煲2小时左右至银耳软糯、汁水粘稠即可。趁热食用。
小贴士：
1.如果灶具火力较大则需减少煲炖时间并适当增加水量，以免汁水过少。 2.煲炖过程也可用电炖锅完成。
银耳红枣糕
食材明细：
清水500g，牛奶100g，红枣100g，干银耳3g，吉利丁片15g
银耳红枣糕的做法步骤：
第1步银耳撕碎后，用清水浸泡。充分吸收水分后，银耳会膨胀，耳片变白变软。
第2步倒入小奶锅中，大火煮开后，转小火继续煮约20分钟。如果银耳本身较难煮的，要用大一点的汤锅，一次性加足水量，熬煮至胶质开始出现。把红枣去核，切成小丁。
第3步加入银耳汤里，继续小火熬煮。继续煮至银耳胶质浓稠，关火放至温热。
第4步把15g吉利丁片用清水泡软。也可以用11g吉利丁粉代替（用粉的话也建议用冷水化开搅拌下）。把泡软的吉利丁片放入温热的银耳红枣汤里。
第5步在模具中提前铺一张油纸，方便脱模。把银耳红枣糊倒入料理机里，加入牛奶。牛奶也可以用清水代替。
第6步一起打成顺滑的泥糊。装入模具中，轻震出大汽泡后，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏至凝固。根据吉利丁牌子的不同，凝固时间大概需要2~4个小时左右。
第7步凝固取出后，用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。切成适合小朋友入口的大小，即可享用~
红枣银耳羹
食材明细：
红枣适量，银耳适量，花生适量，冰糖适量
红枣银耳羹的做法步骤：
第1步*银耳泡发，红枣最好也泡下。*把银耳先入锅煮烂，再放红枣和花生，直到花生煮软。
第2步*放冰糖再煮片刻，盛出放凉
银耳鸽蛋粥
食材明细：
荸荠粉100克，银耳(干)30克，鸽蛋100克，核桃20克，白砂糖20克
银耳鸽蛋粥的做法步骤：
1. 将银耳水发摘去根蒂，冲洗干净，撕成小朵；
2. 碗内，加入少许冷水，上笼蒸透取出；
3. 鸽蛋打入碗内，放入温水锅中煮成糖心蛋捞出；
4. 核桃仁用温水浸泡，撕去外衣；
5. 荸荠粉放入碗内，用冷开水调成糊；
6. 取锅加入约1000毫升水，加入银耳、核桃仁，倒入荸荠糊，调入白糖，用手勺搅匀，煮沸呈糊状时，再加入鸽蛋即成。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
银耳南瓜粥
食材明细：
南瓜，银耳，大米。
银耳南瓜粥的做法步骤：
南瓜去皮去瓤，切块
银耳，水发好，洗净
大米先入锅煮，差不多的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。
银耳樱桃粥
食材明细：
水发银耳，粳米各50克，罐头樱桃30克，糖桂花，冰糖适量。
银耳樱桃粥的做法步骤：
洗净粳米煮粥，粥熟后，入冰糖溶化，加入银耳，煮10分钟，再入樱桃、桂花糖，煮沸后即成。
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