“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？经过收集，小编为您献上重庆酸辣粉，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
红苕粉。生抽，醋，小葱，香菜，油(平时炒菜用的)，油炸黄豆，花生米，干辣椒面，高汤各适量。
重庆酸辣粉的做法步骤：
1.将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
2.油炸黄豆、花生米各少许，稍微弄碎待用。
3.辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
4.然后把生抽少许、醋（稍微多放点）、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里，加适量高汤搅拌。
5.烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，搅拌均匀即可食用。
提示：加入调料的多少看各人口味。
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酸辣粉
食材明细：
红薯粉170g，鸡汤2000ml，花生2小把，黄豆2小把，小油菜2棵，陈醋40ml，生抽40ml，辣椒油30ml，香油10ml，白砂糖10g，花椒粉5g，碎米芽菜20g，葱少许，姜少许，油适量，盐适量，香菜2棵
酸辣粉的做法步骤：
第1步黄豆提前2小时浸泡，捞出沥干水份锅中倒适量油烧热，放入黄豆炸成金黄色，盛出备用
第2步锅中倒入少许油烧热，加入花生米炒至发红，盛出备用锅中倒入少许油烧热，放入碎米芽菜翻炒半分钟
第3步所有调料：陈醋、生抽、辣椒油、香油、白砂糖、花椒粉、适量盐倒入碗中混合搅拌均匀，调成酸辣汁葱、姜切末，和炒好的碎米芽菜一起放入调好的酸辣汁中
第4步锅中加适量水烧热，放入红薯粉煮10分钟左右，捞出小油菜洗净、对半切开，开水焯一下
第5步将红薯粉、小油菜放入酸辣汁中，加两大勺鸡汤，再放上花生米、黄豆、香菜搅拌均匀就可以开吃咯~
小贴士：
1.没有碎米芽菜可以放老坛酸菜或者都不放。2.煮好红薯粉先放酸辣汁里面，这样粉能更入味更好吃。3.没有鸡汤的可直接用煮红薯粉的水，前提是红薯粉要洗干净哦。4.以上食材是2人量。
麻辣粉酸辣粉
酸辣粉
材料：红薯粉条、花生、榨菜、芹菜、蒜、青花椒粒、葱、花椒粉、辣椒粉
调味料：盐、糖、蔬菜味精（或鸡精）、味极鲜酱油、香油、醋
准备工作：
1、红薯粉条凉水泡软后，洗净，凉水煮开，锅开后关火。
2、花生有少许油炒熟碾碎、榨菜、蒜、芹菜和青葱切碎。
酸辣粉做法第一步青花椒的处理：将青花椒炸出花椒油，花椒在油锅中变色后捞出，不要变黑，只要变成浅褐色就可以了，捞出后过重的油继续加热，炸过的花椒粒切碎备用，酸辣粉的味道就靠这点花椒碎了。
酸辣粉的调味料制作：
1、取一空碗，碗底放入花椒粉、辣椒粉、蒜碎、再把切碎的青花椒碎放进碗中将炸好的花椒油泼入，将蒜泼香，即可。
2、放入芹菜碎和盐、蔬菜味精、糖和香油。
3、调入味极鲜酱油。假如喜欢吃酸辣粉的这个时候可以把醋也放进碗中。
4、将泡软的红薯粉条直接捞进碗中。放上花生碎、葱碎、榨菜碎、芹菜碎，再舀一点泡粉条的开水，即可。
一般的酸辣粉用的都是比较细的红薯粉，或者干脆就是红薯粉丝。
其使用粗红薯粉条，味道更好！口感筋道。
调料里一定要有青花椒！这才是麻辣粉好吃的重点！
麻辣粉不需要太油，口感清爽一些更能让舌尖体会到极致的麻辣。
所以泼底料的时候一点油即可，把蒜香泼出来，香油也只需2、3滴。
芹菜碎必须要有，提香味。还有榨菜碎和花生碎一定要放，传统嘛。
要吃酸辣粉，简单，一勺醋添加进去就可以了。
贵州酸辣粉
食材明细：
干粉段半斤，油炸花生米1大匙，香菜切段2-3棵，酱油适量，醋稍多，酸萝卜丁1大匙，肉卤1大匙，老干妈辣椒油1大匙
贵州酸辣粉的做法步骤：
第1步干粉段温水泡软，开水中过15秒捞出。放大碗，把所有配料放入，拌拌，开吃！真香！
感谢您阅读“97美食网”的《重庆酸辣粉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣粉的配方专题，希望您能喜欢！
