东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的金丝蜜枣羹，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
蜜枣100克，樱桃5克，金橘5克，薏米5克，梅子5克，葡萄干5克，淀粉(蚕豆)30克，糖桂花2克，白砂糖10克
金丝蜜枣羹的做法步骤：
1. 薏仁米洗净，拣去杂质，上蒸笼用旺火蒸酥；
2. 蜜枣去核，切丁；
3. 金桔脯5克、蜜饯青梅5克、葡萄干、糖水樱桃5克条均切成小丁；
4. 炒锅置旺火，舀入开水500毫升，加白糖烧沸，撇去浮沫，加入湿淀粉勾成薄羹；
5. 然后，将蜜枣、金桔脯、青梅、葡萄干、糖水樱桃、薏米仁、等放入锅内搅匀，再沸时，盛入荷叶碗中，撒上糖桂花即成。
小贴士：
芡宜稍厚，湿淀粉下锅，用手勺轻轻推动，不使粘底，切勿迅速搅乱，顶开冒泡，使淀粉充分糊化，则明汁亮芡，成菜晶莹透明，质量上乘。枣肉含蛋白质、脂肪、糖及多种维生素。蜜枣性温味甘，除心胸郁闷，大补脾胃。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
97msW.com相关推荐
金丝饼
食材明细：
高筋粉500克，香葱花200克。盐8.5克，十三香15克，猪油150克，温水(40℃左右)300克，色拉油50克，红樱桃2克。
金丝饼的做法步骤：
1. 将高筋粉、盐、十三香和匀，加入温水和成面团后压5毫米厚的长片，两面均抹上猪油然后两面分别撒上葱花，把面顺长折叠5层，从中间顺长切开，饧20分钟（共切4个面剂）拉长按平，起头处切下一个小三角形放到尾处按成个大圆，切面向外从三角头处卷起成塔型，把底部放在按圆的尾面上，入保鲜柜待用。
2. 饼铛定温200℃左右放色拉油，把饼擀开成厚0.5厘米的大片，有丝面的一面向上入锅两面小火煎5分钟至金黄正面起丝，取出装盘，点缀红樱桃即成。
小贴士：
卷塔坯时,一定要顺直卷,利用面筋的拉力使其自然成塔形，否则不出丝。
金丝卷
菜系及功效：家常菜谱
金丝卷
原料:大酵面300克，鸡蛋酵面200克，碱5克(用水化开)，花生油
金丝卷的做法:
(1)将大酵面、鸡蛋酵面均放在案板上扒开，分别放入碱液和糖，搋匀揉透，成为光润面团。
(2)把大酵面搓成条，制咸剂子，擀成长方形坯皮,把鸡蛋酵面先擀咸薄片叠起，切咸细条，摊开，刷油，作为卷心。
(3)全部包好后，加盖拧干的湿洁布，饧lo分钟，问隔均匀地码入屉内，架在滚开水、冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约15分钟即成。
特点:外皮柔软饱满，孤丝色泽淡黄，丝条整齐均匀，蛋香浓郁微甜。
金丝黄瓜
菜系及功能：家常菜谱
金丝黄瓜卷选料：嫩黄瓜500克，黄胡萝卜150克，果丹皮（或山楂糕）100克。
调料：细盐2匙，白糖半匙，味精0.3匙，麻油2匙半，嫩鲜姜25克。
金丝黄瓜卷的做法
1.把黄瓜洗净消毒，切成6厘米长的段，再用滚刀法，即将刀放平，批进黄瓜，将其旋转，同时进刀，批出一长条黄瓜薄片，用细盐腌渍一下。将黄胡萝卜去皮洗净，切成很细的丝，放入沸水锅烫一下，加细盐、味精少许拌匀，鲜姜和果丹皮均切成很细的丝。
2．用凉开水把腌黄瓜洗去表面咸味，挤干多余水分，铺平，放上黄胡萝卜丝、山楂（果丹皮）丝，卷成小手指粗的小卷，放在深盘里。将锅洗净，放麻油，烧至油五成热时，炸出香味，加1匙清水，加细盐、味精、白糖，烧沸，晾凉后倒入黄瓜卷中。食用时，取出整齐地装盘。
金丝黄瓜卷特点：外绿里红黄，色泽鲜艳，小巧玲珑。鲜咸微酸，清香清脆，清淡爽口。
金丝黄瓜卷关键：黄瓜片要批得薄，卷成小卷后，要切断伸出两头的丝头才能更加美观。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
金丝鲤鱼
菜系及功效：家常菜谱
金丝鲤鱼
原料：鲤鱼1尾(重约700克)，干淀粉200克，鸡蛋2个，净香菜20克，菜油1500克(约耗300克)，泡辣椒30克，白糖60克，白醋25克，味精1克，精盐2克，料酒50克，姜末1克，姜片2克，蒜末2克，葱段2克，水淀粉25克，鲜汤200克。
金丝鲤鱼的做法
(1)将鱼初加工去鳞、鳃及内脏，洗净，从鳃后约7厘米处下刀，顺骨平片至鳃根下，分4刀，片完全身。鱼腹部剪成粗丝，如此均匀地：剪完，加葱段、姜片、精盐、料酒腌约20分钟。
(2)将鸡蛋打咸蛋浆，把腌好的鱼拣去姜、葱，放入蛋浆内裹一遍,再放入干淀粉内裹至每根鱼丝散开，下入七成热的菜油锅内炸一会捞出。
(3)将精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉对成浓汁待用。
(4)锅内油温烧至八成热时，将初炸的鱼再入锅炸至金黄色时捞入大盘：内，沥去热油，另舀菜油150克烧至四成热，下泡辣椒(剁碎)、姜末、蒜末：炒至油色变红，烹对好的浓汁，汁收浓，下白醋、香油、葱花推匀，将汁淋；在盘中的鱼身上，周围撒上洗净的香菜即可。
特色：味佳形美，色泽金黄，入口酥香，甜酸微辣。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
西红柿金丝鱼
食材明细：
金丝鱼二条，西红柿二个，葱适量，油适量，盐适量，糖适量，生粉适量
西红柿金丝鱼的做法步骤：
第1步新鲜的金丝鱼去鱼鳞，去鱼肚,擦干水分。备用配菜西红柿，葱
第2步金丝鱼用盐腌制十五分钟热锅热油
第3步把腌制好的金丝鱼，下锅慢煎煎到金黄色就可以反面继续煎别一面鱼身
第4步煎到鱼金黄色，鱼尾紧收时鱼就煎好了用盘子盛出煎好的鱼
第5步配菜方法锅洗干净，继续下少许油把切好的西红柿放入翻炒
第6步加入少许水下少许盐与糖.调味，最后淋放淀粉水,大火收汁就可以把炒好的西红柿淋在金丝鱼上面就行了
小贴士：
煎鱼一定要烧热锅，再下油这样鱼身才能完整
翡翠金丝
食材明细：
莴笋12根，胡萝卜1根，鸡蛋2枚，盐、糖、生抽，醋、鸡精、辣油
翡翠金丝的做法步骤：
1.1、莴笋和胡萝卜切丝氽水
2.2、鸡蛋摊蛋饼切丝
3.3、把莴笋丝胡萝卜丝鸡蛋丝大集合
金丝蒸饼
食材明细：
精粉2.5公斤，老肥250克，碱面50克，金丝小枣1公斤。
金丝蒸饼的做法步骤：
1.发面：将老肥用1.25公斤30℃温水，在盆或容器中泡开搅匀，不得残留渣块，随后投入精粉，用手工揉成光泽筋力面团，用白色软面湿布盖严，静置在15～30℃的室温内发酵二三个小时，促其淀粉糖受热糊化，快速酥松醒发，当感官面团表层白润明亮，内部组织起发细密，略带酥味即初酵成熟，再将调好的适量碱水，中和揉透，即没有酸味又无碱味，稍嗅清香，静置约半小时即成良好发面。
2.蒸枣：将精选小枣用清水漂洗浸泡后，投入铝锅或夹层锅内煮沸消毒，控去头遍水，以减少干涩气味，然后装入笼屉用锅蒸熟，待枣果光亮，口感清香，出锅凉透待用。
3.成型：将发好面团分成1公斤一块的等份，用筛面搓揉排气，使面团保持膨胀柔软，海绵状均匀，手感光滑而有弹性时，每份切成两块，摆在8毫米厚的圆饼两张，其中底饼为蒸枣蜜集平摆按实一层，盖上另一张圆饼，用走锤轻轻滚动一遍，上屉用急火蒸30分钟，蒸熟出锅，刀切5×10厘米块状，即成山东金丝蒸饼。如果在蒸前将饼表面用花齿刀压成花形，或轻轻涂刷一层蛋液，更能增添食品的色彩。
金丝虾丸
食材明细：
海虾400克，小麦面粉200克，香蕉50克，花生油50克，盐10克，味精5克，料酒10克，胡椒5克
金丝虾丸的做法步骤：
1. 先将虾作成虾泥，虾泥中放精盐、味精、料酒、胡椒粉调味，挤成丸子，中间放香蕉丁包好。
2. 将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
3. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮。
4. 馄饨皮切细丝，将虾丸滚匀馄饨丝。
5. 锅中加花生油烧至五成热，放入虾丸，炸熟，馄饨丝呈金黄色即成。
小贴士：
1. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。2. 虾泥必须用鲜虾制作。3. 馄饨皮切时粗细均匀，炸时要注意火候。1. 虾为高蛋白、低脂肪食品，钙、磷含量高。2. 此菜配虾仁，容易消化，对高血压、高脂血症、动脉硬化的肥胖者食之尤宜，更适合老年肥胖者食用。海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
金丝肉
食材明细：
鸡蛋350克，猪肉(瘦)50克，青蒜50克，酱油10克，盐1克，料酒5克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克，大葱10克，姜10克
金丝肉的做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，打散，用煎锅摊成鸡蛋皮；把鸡蛋皮切成长丝。油锅内放油，烧至七八成热时，将蛋丝放入，炸成酥脆的金线，捞出，盛入盘中。
2.另起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱、姜丝煸炒出香味后，放入肉丝炒变色，随即放入适量水，再加精盐、酱油、料酒，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把切成的青蒜叶和味精放入，翻炒两下起锅，将肉丝卤汁浇在金丝上即可食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金丝鳕鱼球
食材明细：
用料主料：银鳕鱼400克配料：蛋松、青豆、蛋清、干淀粉调料：盐、味精、葱姜汁、沙拉酱
金丝鳕鱼球的做法步骤：
1、鳕鱼取净肉制成泥，汆成鱼圆备用。
2、将鱼圆挂上沙拉酱，滚上蛋松，装在花盏内上桌即可。
小贴士：
制作关键
制鱼泥要软嫩。
蛋松要均匀，裹鱼圆不要太紧。
喜欢《金丝蜜枣羹》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
