“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了糖霜蛋糕卷，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
原味蛋糕200克，小麦面粉20克，玉米面(黄)15克，鸡蛋黄40克，鸡蛋50克，牛奶350克，奶油265克，鸡蛋清30克，食用色素2克，白砂糖310克，盐1克
糖霜蛋糕卷的做法步骤：
1. 将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖（60克），盐拌匀；
2. 再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀；
3. 牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀；
4. 再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油（15克）拌匀后放冷；
5. 于牛油中加入鲜奶油（打发250克）拌匀，成奶油布丁内馅备用；
6. 将糖粉（250克）过筛后与蛋白一起打发，打至成硬式发泡；
7. 取少许紫色、黄色色素调味匀成糖霜；
8. 将花丁固定于蛋糕卷上，裁些小张的烘焙纸固定于花丁上；
9. 紫色糖霜装入挤花袋中，再以花嘴挤于花丁上成小花状；
10. 另取黄色糖霜挤于紫色小花中间成花心，放至干硬再撒上彩糖装饰备用；
11. 糖霜加入少许的冷开水拌匀，再慢慢淋于原味蛋糕卷上，最后放上造型糖霜即可。
小贴士：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。食用色素：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。
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奶酪糖霜玫瑰花园蛋糕
食材明细：
海绵蛋糕10寸、8寸各一个，奶油奶酪1000克，黄油440克，糖粉150克，草莓粉少许，格力高饼干11盒
奶酪糖霜玫瑰花园蛋糕的做法步骤：
第1步用你顺手的海绵方子就可以。我用的8寸量如下：4个鸡蛋，80克糖全蛋打发，筛入100克低粉，翻拌均匀。同时20克牛奶和黄油融化后搅匀；倒入拌好粉的蛋糊里，160度烤60分钟。10寸翻倍。黄油和奶油奶酪隔水融化，或者用微波炉中火叮一分钟至软化。
第2步黄油和奶油奶酪加入糖粉搅拌至光滑无颗粒。10寸蛋糕切两片，中间夹上奶油奶酪糖霜
第3步再在侧边也涂满。8寸同样的处理，剩下的奶酪霜，取一部分，草莓粉加几滴水调成液体，与糖霜混合。（也可以使用食用色素）装入裱花袋。
第4步剩下的原色奶酪霜也装入裱花袋，这里我使用的是wilton 2D的花嘴，也可以使用三能8齿星星嘴。两种颜色需要两个花嘴两个裱花袋，轮流随意的挤在蛋糕表面。挤的时候从圆心往外挤一圈即可。有些小缝隙处直接挤一下就可以。再把10寸宽出8寸的边也挤上一圈小花。
第5步格力高牛奶味和草莓味的饼干我一共用了11盒把饼干取2/3左右长长短短随意切断，然后随意的贴在蛋糕侧面即可。如果有丝带也可以系一下哦。这样就已经很美啦！
第6步顶上来一张~
小贴士：
奶油霜的用量，涂了这些和装饰之外，还剩了大概1/5。可以用于涂面包之类的夹馅用哈。
糖霜桃仁
食材明细：
核桃仁250克，白糖50克，水一碗
糖霜桃仁的做法步骤：
第1步桃仁先用中火炒一下，到吃起来口感比较脆即可，放凉；锅中放入白糖加水煮到水减少一半，但不用粘稠；
第2步加入桃仁翻炒到表面白色即可出锅，晾凉就可以吃了。
小贴士：
记得水开后先大火煮到水里底部开始产生泡泡马上改中火，水减少到一半就可以下核桃仁翻炒，一直翻炒既是糖霜桃仁，要做琥珀桃仁，糖还要继续小火熬到粘稠，用筷子粘一点糖水放入冷水会马上凝结那么即可放入桃仁，翻炒，桃仁裹上糖浆即可关火而且要马上把桃仁分开晾凉。
糖霜饼干
食材明细：
圆形饼干适量，蛋清粉适量，糖粉适量，水适量，红绿食用色素适量
糖霜饼干的做法步骤：
第1步蛋清粉和糖粉加水搅打成尖峰状态的糖霜（具体可参照：手绘蕾丝饼干）后加食用色素调色，再加少量水稀释到滴下去花纹就会消失的程度浅绿色糖霜打底（铺底方法可参照：像素田园风手绘糖霜饼干）
第2步趁底面没干之前立即用白色糖霜在上面打出圆点用牙签拉出叶片的形状
第3步这一款是用同样方法做出白底绿叶的效果，加上红色花朵另一款：白色糖霜铺底后用绿色糖霜画出花茎
第4步点上花朵再加上叶片跟之前同样的做法加上一些叶子让画面丰满一点（因为是做成一个系列~所以几乎所有构图都用到了最初那款基础叶片）
第5步用深色玫红糖霜点缀一下花朵增加层次感~即可~另外几款花式都是一样的做法~稍变变样子而已
小贴士：
最近画了一些小饼干。很多姑娘看了说想学~又觉得有些难那么今天这款算是很基础的花式了~简易的花草大家都会~我也没有美术功底~也创作不出什么洋气的图案~一些野花野草的就凑合看吧最近几次都是做些简易款的饼干~觉得自己有些不思进取~所以这款过后就暂时不发这种类型了~下次再画就还练练最早做的蕾丝款吧~
糖霜姜片
食材明细：
新鲜姜600克，冰糖250克
糖霜姜片的做法步骤：
第1步姜洗净，去皮，切片（不要太薄），待用冰糖洗净放入不粘锅中
第2步待糖化些后加入姜片大火炒。水分会越来越多……，大火炒8分钟。
第3步待糖粘稠、变色后，中火翻炒3分钟。关火，继续翻炒
第4步待凉后，糖慢慢结霜……完成了
糖霜花生
食材明细：
主料：花生150g，白糖60g，淀粉40g
辅料：水50g
糖霜花生的做法步骤：
1，花生用烤箱烤熟，160度，循环火，烤18分钟左右就好了，看到花生表皮裂开就熟了，我是烤的一整盘，所以用了18分钟，如果烤的少的话，分钟数也要减少，具体时间自己观察，烤的过程中，时不时的晃动一下烤盘，这样会烤的均匀。没有烤箱的话也可以放锅里炒熟也可以。
2，淀粉放锅里炒熟，锅里无水无油，干炒淀粉至表面微黄熟了就可以了。
3，然后秤好所需的量，花生皮我不太喜欢吃，所以去了大部分的皮。
4，锅里放白糖和水，先用中火，烧到糖融化之后，立马转小火继续熬糖，以下用的都是小火。
5，熬到糖液变得粘稠，泡泡由小泡变为大泡时。
6，立马加入花生，搅拌均匀至每一粒花生都沾上糖浆。
7，然后加入淀粉，淀粉分2次加入，快速的翻炒均匀，使花生均匀的裹上淀粉。
8，炒好的花生放凉之后再吃，脆脆的甜甜的很好吃。
9，锅里有糖，比较难洗，直接锅里加水大火烧开，这样糖就融化了，锅就非常好清洗了。
蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋4个，油50毫升，牛奶40毫升，面粉80克，可可粉15克，鲜奶油80克，糖60克，醋五滴
蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋清蛋黄分离牛奶加色拉油搅拌均匀，形成乳化状态
第2步蛋黄面粉10克左右的糖一起加入乳化的牛奶里，搅拌均匀蛋白加醋打到大泡第一次加糖（蛋黄糊用省的糖）
第3步蛋白打到小泡时加第二次糖蛋白打到比较细腻时加第三次糖（三次把剩下的糖用完，不喜欢吃甜的用糖量可以随喜好添加）
第4步蛋白打到弯弯的倒三角就可以了打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里
第5步烤盘铺烘培纸放入烤箱170℃预热（烘培纸不够大用了两张纸）留取一部分蛋糊加入可可粉搅拌均匀装入裱花袋或者保鲜袋中
第6步面糊倒入预热好的烤盘铺均匀，挤入家了可可粉的面糊，用竹签画出纹路，放入烤箱180℃烤十五到二十分钟烤好后取出在垫了毛巾的案板上震出热气，烘培纸和蛋糕一起从烤盘上取出反面取下烘培纸，把打好的淡奶油涂抹在蛋糕上
第7步从烘培纸一端开始卷起蛋糕用保鲜膜卷起放冰箱冷藏半小时左右
第8步冷藏成型切片
糖霜姜饼人
食材明细：
主料：低筋面粉250克，糖粉40克，蛋液25克，蜂蜜35克，黄油50克，红糖40克，水35克，肉桂粉1/4小勺，姜黄粉1小勺
辅料：蛋清25克，柠檬汁5毫升，糖粉150克，色素膏适量
糖霜姜饼人的做法步骤：
1，将黄油室温软化，加入糖粉，搅打至发白。
2，分次加入蛋液和蜂蜜，搅打均匀。（我加入的是黑糖蜂蜜）。
3，红糖加入温水融化。
4，晾凉后倒入，搅打均匀。
5，筛入低筋面粉+肉桂粉+姜黄粉。
6，用刮刀或者直接下手混合成面团，盖保鲜膜静置半小时。
7，将面团分成大小合适的3-4部分，擀成2毫米的薄片。用叉子在面片上扎一些小孔。
8，用模具压出图形。多余的继续擀好压图案。
9，将压好的饼干面片均匀铺在烤盘上（除不沾模具外，要垫油布）。
10，烤箱预热150度，10-15分钟。（根据自己烤箱脾气调节温度）。希望颜色的深的可以在时间到后留在烤箱闷一会儿。
11，将25克蛋清加入5毫升柠檬汁再加150克糖.粉，用手动打蛋器搅打至粘稠。
12，将糖粉糊分割成五份，白色多留一些。其余四个加入色素膏调匀。
13，装入裱花带，剪一个很小的口子。
14，根据自己的喜好画出喜欢的图案。
15，晾干即可。
16，可爱的姜饼就做好了。
17，包进袋子里送人很有面子哦。
感谢您阅读“97美食网”的《糖霜蛋糕卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
