“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的煎夹沙香蕉，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
红豆沙250克，香蕉100克，淀粉(玉米)20克，花生油75克
煎夹沙香蕉的做法步骤：
1. 将香蕉剥皮后剖为四片；
2. 豆沙分成四团，搓成同样大小的条；
3. 2条香蕉夹一条豆沙裹紧，平摊在案板上，斜刀切成菱形小块，放在干淀粉中滚一滚，逐一抖去粉屑，放在盆中待用；
4. 锅上火，用少量油烧至二三成热时，将夹沙香蕉逐一拖上糊上锅；
5. 以低温炸至外酥松内热柔，捞出装盘便成。
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夹沙煎饼
食材明细：
糯米粉300克，面粉100克，糖70克，吉士粉适量，豆沙馅适量，水适量，色拉油各适量。适量
夹沙煎饼的做法步骤：
1.糯米粉、面粉、吉士粉、糖、水调成稀糊，煎成薄饼。
2.包入豆沙馅，成12厘米长、7厘米宽饼状，煎至两面金黄即可。
蛋白夹沙
食材明细：
红豆沙250克，鸡蛋清200克，糯米粉35克，淀粉(玉米)75克，玫瑰花10克，白砂糖50克，猪油(炼制)40克
蛋白夹沙的做法步骤：
1. 将猪板油去膜，用刀片成每块长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的长方片，排在砧板上轻轻一拍；
2. 干玫瑰花剁成碎末，待用；
3. 将红豆沙捏成25个丸子，分别放在切好的板油上，然后用板油沙包起来，放在糯米粉中滚一下，用手捏紧，即成馅心；
4. 取洗净的平盘1个，将鸡蛋清倒入盘内，用只竹筷反复搅打成雪花状（筷子能直插在蛋清中间不倒），加干淀粉，搅匀待用（放置时间不能超过1分钟，以防化水）；
5. 将炒勺置旺火上烧热，下熟猪油烧至二成热，移至微火上，速将馅滚上蛋清糊放入勺中，用手勺将勺中的油浇在上面，并轻轻翻动；
6. 炸至蛋清结壳呈淡黄色时，用漏勺捞起，盛入盘内，撒上白糖，玫瑰花即成。
小贴士：
备熟猪油1500克，实耗约40克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
夹沙苹果
食材明细：
苹果750克，绿豆90克，鸡蛋300克，花生油130克，白砂糖100克，淀粉(豌豆)25克，小麦面粉25克，赤砂糖80克
夹沙苹果的做法步骤：
1.苹果削去皮后切成两半，剔去中间的籽，右长切两刀一断的连刀片(每片切3毫米厚的片)，用盘装上，撒上干淀粉(使每片都粘上干淀粉)。
2.将绿豆用开水烫泡后去皮，晾干磨粉，蒸熟，加熬化的红糖和花生油30克揉匀即成。把豆沙馅搓成条，夹入苹果片内。
3.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加上适量的面粉和干淀粉，调制成雪花糊。
4.花生油烧到五成热时，把锅端开，将苹果夹逐个裹上雪花糊，下入油锅炸制，锅回放火上，待苹果夹炸至表面凝固时捞出沥油(如此炸完为止)。
5.食用时，再将花生油烧至六成热，下入炸苹果夹，重炸酥透，呈金黄色时捞出，装入盘内，撒上糖粉即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的糖粉是粉红色糖粉；苹果选用脆性的为宜。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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