东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“纽约芝士蛋糕”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
模具：直径18厘米活底模一个，奶油奶酪250g，柠檬汁1大勺，鸡蛋3个，淡奶油200ml，做好的酸奶油200g，香草精4滴，玉米淀粉2大勺，细砂糖100g，全麦饼干100g，无盐黄油50g
纽约芝士蛋糕的做法步骤：
第1步准备工作：CreamCheese放置室温回软，鸡蛋打散烤箱预热190度，烧一壶热水
第2步将双重锡纸包在活底模底部，这是为了避免待会蒸烤时，水份浸入糕体中。饼底部分：将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎。
第3步黄油隔水融化后，加入饼干碎中，用手搓均后，均匀铺于模具底部，压平，放冰箱冷藏备用。糕体部分：奶油奶酪盖上保鲜膜，在微波炉中弱档加热3分钟左右使其软化，放入盆中，用打蛋器搅至软化。
第4步分三次加入细砂糖打成稠滑状，再分次加入酸奶油打匀。分次加入鸡蛋液搅匀，再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀。
第5步筛入玉米淀粉，充分拌匀，倒入已铺好饼干碎的模具中。烤盘注入热水，将模具放入。190度蒸烤30分钟后，降至160度再蒸烤30分钟。重点来啦！！！：烤完之后不要拿出来，在烤箱内自然冷却后，再拿出，蒙上保鲜膜，冷藏过夜。
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纽约烤芝士蛋糕
食材明细：
榛子底托配方：低粉165克，泡打粉3克，黄油135克，蛋黄40克，盐3克，砂糖60克，榛子粉85克，砂糖50克，黄油50克，奶酪糊配方：奶油奶酪400克，脱脂干酪90克，柠檬皮屑1克，柠檬汁4克，糖粉75克，鸡蛋135克，牛奶15克，天然香精3克，淡奶油206克
纽约烤芝士蛋糕的做法步骤：
第1步准备材料把面粉、泡打粉、软化的无盐黄油（135克）、蛋黄、食盐、砂糖（60克）和榛子粉放入搅拌缸中用扁桨搅拌呈橡皮泥状态的面团状。（或者直接用手搓成面团）
第2步把面团放在不沾烤垫或油纸上，擀压或用手压成薄片状。擀平
第3步放入预热至165℃的烤箱中烘烤14-15分钟，至呈均匀的微金黄色，掰开看会看到很多微细的孔洞，而且特别酥脆。把他敲成小碎块，准备室温软化的黄油30~50克，黄糖50克。准备材料
第4步把饼干和黄糖放在搅拌缸中搅打成细碎屑，放入软化的黄油继续搅拌。混合打碎
第5步同时，把直径16cm的慕斯钢圈用耐高温保鲜膜包好包好
第6步再用锡纸包好，此时，搅拌缸中搅拌呈柔软的面团状态。搅拌均匀
第7步把面团铺在模具底部和周围。放入模具中
第8步用刀切割掉多余的部分（切掉的部分可重复使用），边缘的厚度应为0.7~0.8cm。冷藏待用。准备奶酪糊的材料
第9步把乳酪、柠檬汁和柠檬皮屑放入搅拌缸内，低速搅拌。香草精b
第10步打发淡奶油打发完成
第11步打软后加入脱脂乳酪90克、全蛋135克和糖粉75克，搅拌均匀后加入淡奶油36克和牛奶15克和天然香草精。另外170克淡奶油中低速搅拌呈软尖峰状倒入淡奶油
第12步搅拌均匀倒入模具中
第13步热水浴烘烤：热水应覆盖模具2/3的高度为最佳，烤箱温度120~130℃，烘烤约125分钟左右，烘烤后变软会比较柔软，而中心位置会微呈颤抖状。烘烤结束后不要立刻取出蛋糕，而是关掉烤箱温度，打开烤箱炉门，让蛋糕再烤箱中自然冷却。（如果在烘烤时看到蛋糕表面隆起，则在此冷却过程中会逐渐降平）准备蓝莓
第14步装饰：蓝莓与少量中性镜面果胶混合。（延长蓝莓的存储期），摆放在冷却的蛋糕表面。再放两片柠檬黄色巧克力树叶。完成
纽约芝士蛋糕（6寸）
食材明细：
奥利奥1包，黄油44克，奶油奶酪250克，鸡蛋1.5个，淡奶油60克，柠檬汁，糖12克
纽约芝士蛋糕（6寸）的做法步骤：
1.淡奶油60g和60g在一起，大概用半个柠檬汁就可以了，稍微搅拌一下，放在那就不用管了，它自己就变稠了。
2.奥利奥去掉夹心，装在食品袋里，用擀面杖压碎，黄油隔热水融化，和奥利奥碎均匀搅拌。
3.倒入模具，压平压实，放进冰箱。其实不放也行，急用的话，这样凝固的快一些。
4.奶油奶酪切小块，室温放软，加糖打发。
5.然后加入酸奶油，低速打匀就可以了。
6.鸡蛋打散，分次加入，低速打匀就可以了。
7.把混合好的奶油奶酪倒入冷藏好的模具中，170度水浴30分钟。
8.30分钟后，取出水盘，再烤30分钟至表面金黄，取出晾15分钟左右。
9.酸奶油加糖搅拌至完全融化，淋在蛋糕表面，再烤10分钟左右。
10.终于完工了，放凉脱模吧。
小贴士：
纽约芝士的过程感觉很复杂，但其实做起来很简单，也很赞的说。
低脂纽约芝士蛋糕
食材明细：
全麦饼干1袋（100克），低筋面粉30克，奶油奶酪（奶油芝士）125克，黄油30克，鸡蛋2个，牛奶20克，酸奶40克，砂糖15克
低脂纽约芝士蛋糕的做法步骤：
第1步全麦饼干放到密封袋里用擀面杖压碎。拌上融化的黄油。
第2步铺到蛋糕模具中压实。奶油奶酪隔水加热至融化。
第3步分两次加入牛奶搅拌均匀，再分两次加入酸奶。把两个蛋黄加进去搅匀。
第4步筛入面粉，搅拌均匀。两个蛋清分三次加入白砂糖打发成蛋白霜。（如何将蛋白打发呢？可以看看这里。）
第5步分三次将蛋白霜加入面糊中切拌均匀。把芝士面糊倒入蛋糕模中，170度烤35-40分钟。
小贴士：
*我喜欢吃厚厚的饼干底，尤其是全麦饼干做的饼干底。所以我把一袋饼干都放进去了。如果你不太喜欢可以放一半。*烤好的蛋糕表面可能会有裂纹，不要紧张，不用担心，放凉了就又合上了。
小山进纽约芝士蛋糕
食材明细：
牛奶175g，黄油50g，蛋黄4个（约70g），细砂糖30g，玉米淀粉13g，奶油芝士250g，蛋白55g，细砂糖30g
小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤：
第1步称量好材料，模具周围和底部铺烘焙纸；奶油芝士室温软化。蛋黄+30g细砂糖，搅打至粘稠发白的状态。加入玉米淀粉搅拌均匀。牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫。
第2步倒入步骤2的牛奶黄油溶液，搅拌均匀。放在火上，重新中火加热，不停搅拌，先用蛋抽不停搅拌，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发（湿性之前的状态）
第3步打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。倒入模具中。
第4步隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
纽约芝士蛋糕（无饼底版）
食材明细：
主料：奶油奶酪250克，鸡蛋2个，酸奶油100克，糖粉50克
纽约芝士蛋糕（无饼底版）的做法步骤：
1，准备原料
2，将室温软化的奶油奶酪同糖粉一起倒入大碗
3，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒
4，磕入一个蛋
5，搅打均匀
6，再磕入一个蛋
7，再次搅打均匀
8，加入酸奶油
9，搅拌均匀
10，倒入6寸活底圆模
11，烤箱预热160度，底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤架，将蛋糕模放在烤架上，烤约60分钟
12，取出后，发现表面没有上色，重新入炉，将烤架提高一层，再烤20分钟左右
13，表面上色后取出
14，彻底凉透后，放入冰箱冷藏过夜
15，取出脱模
小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）
食材明细：
主料：奶油奶酪250g
辅料：牛奶175g，黄油50g，蛋黄4个，细砂糖（蛋黄用）30g，玉米淀粉13g，蛋白55g，细砂糖（蛋白用）30g
小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法步骤：
1，奶油奶酪软化至室温，事先在模具内铺好烘培纸（底儿和周围都要铺）。
2，黄油和牛奶加热至黄油完全融化但不要费腾，放置到不烫手，备用。
3，融化后就是这样。
4，另取一个容器，蛋黄和30g细砂糖打至颜色发白。
5，筛入入玉米淀粉搅拌均匀。
6，倒入晾凉的黄油和牛奶溶液拌匀。
7，6中搅拌好的溶液，小火不停搅拌慢慢熬制成粘稠的糊状。
8，另取一个容器，将室温软化好的奶油奶酪搅打至顺滑
9，将搅打顺滑的奶油奶酪和7中的粘稠面糊混合。
10，另取一个容器，将蛋白分三次加入细砂糖搅打至6分发（湿性发泡前）。
11，将搅打好的蛋白与第9步拌和均匀的乳酪糊混合（先将半份蛋白放入乳酪糊拌匀后再放入剩下的一半）。
12，图为拌和好的乳酪糊。
13，倒入事先铺好烘焙纸的模具中，抹平表面。
14，烤箱预热160度，隔热水（水浴法）烘烤60分钟左右。表面上色即可。烘烤结束，室温散热后放入冰箱冷藏4-5小时，完全凝固后，脱模，食用。
15，小山进的无敌配方，打造了完美浓郁乳酪蛋糕。
六一儿童节快乐---纽约芝士蛋糕
食材明细：
主料：雀巢淡奶油100Ml，柠檬汁22.5克，白糖55克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，奶油奶酪125克
六一儿童节快乐---纽约芝士蛋糕的做法步骤：
1，准备材料，淀粉过筛三次，其他材料秤好。
2，淡奶油加入15克柠檬汁。
3，打至出现纹路，变的浓稠，静置30分钟。（自制酸奶油）
4，奶油奶酪加入白糖。
5，隔热水溶化后打发至羽毛状，变的浓稠。
6，然后分三次加入酸奶油 搅拌均匀。
7，一个个加入鸡蛋打匀后再加另一个。
8，翻拌均匀。（预热烤箱180度5分钟）
9，加入7.5克的柠檬汁。
10，翻拌均匀，加入玉米淀粉。
11，翻拌均匀至无颗粒。
12，倒入到模具中，震出气泡，包上锡纸，进预热过的烤箱水浴法（隔热水进烤箱）180度30分钟转160度30分钟。
小贴士：
烤完后先放在烤箱中2小时等到冷却，再放进冰箱冷藏，脱模切块食之。
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