“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是由小编为大家整理的“酸奶葡萄干海洋迷你慕斯”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
蓝橙酒80ml，酸奶150克，淡奶油100ml，水40ml，糖20克，吉利丁1片+1片，黄油20克，白砂糖20克，消化饼干6片，柠檬汁10克，葡萄干适量
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤：
第1步40ml水倒入小锅加入白砂糖搅拌均匀
第2步吉利丁泡在冰水里软化白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化，离火冷却
第3步波士蓝橙力娇酒2瓶，这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些，但不用使用2瓶糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒，搅拌均匀后颜色如图
第4步冷藏调好的酒液成冻成冻后用叉子捣碎，冷藏备用
第5步消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎碾碎好的消化饼屑
第6步黄油室温软化后加入到消化饼屑中用手把消化饼屑和黄油抓匀，抓匀后的样子
第7步取3个穆斯围边折好，放到底托上把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内，用擀面杖压实
第8步葡萄干放在搅拌机内搅碎，没有搅拌机也可以用刀切碎一些酸奶我用的是伊利的优品嘉人，这个酸奶比较稠
第9步酸奶倒入碗内，加入10克的柠檬汁淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发
第10步将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀，加入酸奶糊中，混合搅拌均匀后，加入余下一半打发的淡奶油，混合均匀吉利丁冰水泡软
第11步隔水融化吉利丁，因为酸奶不建议加热，所以把吉利丁隔水融化了把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均匀
第12步把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中，八分满的样子，冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻填好酒冻做些装饰即可
小贴士：
1.尝试后觉得这个糖可以减量，这个酒本身就带有甜味。 2.经济划算的话，可以使用一瓶波士蓝橙力娇酒（40ml），只是颜色浅一些，不影响其他。
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海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）
食材明细：
蛋糕：鸡蛋2个，细砂糖35克，牛奶20克，玉米油20克，低粉33克
慕斯层：原味酸奶280克，淡奶油100克，砂糖40克，吉利丁片10克，柠檬汁5ml
贝壳：椰浆10克，淡奶油10克，牛奶10克，吉利丁片1/6块，砂糖30克
深色海洋：蓝色鸡尾酒100ml，雪碧50ml，吉利丁片7.5克
浅色海洋：蓝色鸡尾酒25ml，雪碧25ml，吉利丁片2.5克
装饰：椰蓉5克，饼干末20克
辅料：黄油5克（刷模具），锡纸1段（铺模具底）
海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤：
2，贝壳的制作：先将吉利丁片用冷水泡软，所有的贝壳材料隔水加热，再加入吉利丁片搅拌均匀至完全溶化，放凉后倒入模具，放入冰箱冷冻
3，深、浅两种海洋材料分别用容器装好。雪碧隔水加热，加入泡软的吉利丁片，融化后拿出，室温放凉后加入鸡尾酒搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚备用
5，先将模具底用锡纸垫好，内壁刷黄油防粘。将一片蛋糕放入模具内
6，倒入一层慕斯糊。重复放完另两片蛋糕。每片蛋糕之间都要倒一层慕斯糊。最上面也是慕斯糊。放冰箱冷藏一晚或冷冻1小时以上
8，拿出酒冻，用勺子划成不规则的小块
9，蛋糕拿出脱模，加上围边，用丝带捆好
10，先铺深色酒冻，再铺浅色酒冻
11，再铺饼干末
12，酒冻和饼干末中间撒上一点椰蓉
13，最后放上贝壳
14，很漂亮！
海洋慕斯蛋糕怎么做好吃 海洋慕斯蛋糕
海洋慕斯蛋糕
湛蓝的海水，洁白的贝壳，迎面吹来徐徐的海风，蛋糕也可以有海洋味道。酸奶的酸甜加上奶油的醇厚在嘴里变幻出滋味令人回味，是夏日里的一款清爽蛋糕。
食材配方
主料：
酸奶
160g淡奶油
135g辅料：细砂糖
30g吉利丁片
12.5g波士蓝橙酒
60g奥利奥饼干
150g黄油
20g
做法 共8个步骤
1.5克吉利丁片冰水泡软，蓝橙力娇酒备用。
2.15Ml 力娇酒隔水加热，放入吉利丁片，搅拌融化，放凉后加入蓝橙力娇酒拌匀
3.奥利奥饼干去夹心，装到保鲜袋里压成细末。
4.拌入室温软化的黄油，平铺到6寸模具底部，压实整平，入冰箱冷藏。
5.淡奶油糖打至奶昔状，加入酸奶和糖。7.5克吉利丁片泡软后隔水溶化，倒入容器内搅拌均匀
6.倒入慕斯糊，摇一摇模具，使表面平整，入冰箱冷藏四小时或一晚取出脱模。
7.酒冻凝好后，用刀划成小块，可以不规整，这样效果更好，如果方方正正的摆上没有海浪的效果了
8.铺在蛋糕表面， 放入海星，贝壳，等装饰 装饰即可
葡萄干酸奶吐司
食材明细：
高筋面粉540克，细砂糖86克，盐6克，即溶干酵母6克，全蛋54克，酸奶305克，无盐奶油54克，葡萄干100克，朗姆酒适量，蛋液适量，无盐奶油适量（室温融化状），杏仁片适量
葡萄干酸奶吐司的做法步骤：
第1步葡萄干 朗姆酒，浸泡3小时以上。浸泡好的葡萄干，沥干。并用厨房纸吸干，备用。
第2步将面A所有材料高筋面粉540克，细砂糖86克，盐6克，即溶干酵母6克，全蛋54克，酸奶305克：混合搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
第3步基本发酵后，将面团分割成等分（我将面团分割成：入小椭圆模的左边两排，35克/个；入250克水立方的中间两排68克/个；入椭圆模的右边两个125克/个）面团滚圆，盖上保鲜膜发酵15分钟左右。中间发酵后，用擀面杖擀成椭圆形，排气。
第4步面团翻面，横过来卷起，收口处捏紧。（入水立方的，排气、翻面、收口处捏紧滚圆入模；水立方模需提前用融化的无盐奶油刷模）面团收口处朝下，放入模中，放入发酵箱进行最后发酵，温度38℃，60分钟左右。
第5步最后发酵（发酵至八分满），表面均匀的刷上层蛋液。无盐奶油室温软化后，装入裱花袋中，挤在面团中间。
第6步撒上适量杏仁片，放入预热的烤箱中以180℃烘烤25分钟，取出后（除水立方模，两个水立方模多烘烤5分钟）面包出炉后，放在凉架上待凉后，切片。
小贴士：
问过自 由JJ，椭圆模一个入模是250克。偶将方子*2，做了个250克椭圆模的、2个250克水立方，和5个小小椭圆模面包，嘿嘿~~ 在搅拌过程中，感觉面团稍稍有些干，又加了些酸奶约3个左右吧（没有具体称），所以将方子中的酸奶又多加了3克。个人感觉应该和酸奶的稀稠有关，看自家的酸奶浓稠增减吧~~
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