红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“芝麻奶酪泡芙”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
低筋面粉60克，黄油45克，鸡蛋3个，沙拉酱20克，小番茄10个，片状奶酪2片，水95克，盐1克，黑芝麻1/2小勺，干罗勒碎1/8小勺，莴苣叶或生菜1把
芝麻奶酪泡芙的做法步骤：
第1步将A料（低筋面粉60克）过筛后备用。混合B料（黄油45克，水95克，盐1克）放入小锅，中火加热后稍稍搅拌，使油均匀的分布在水的表面，沸腾后改小火，倒入面粉，用硬木勺快速搅拌锅内所有材料，搅拌成不粘的面团，并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火。
第2步离火后继续搅拌面团，目的是使面团快速降温，感觉面团温热不烫手后（约60度左右）。鸡蛋打散一点点加入到面团中，每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀，直至面糊呈能用木勺舀起，并且能够缓缓的滴落下来的倒三角形即可。
第3步在搅拌好的面糊中加入D料（黑芝麻1/2小勺 干罗勒碎1/8小勺）的黑芝麻和干罗勒碎，搅拌均匀。烤箱预热200度，烤盘垫不粘布。
第4步将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋，挤出直径约8cm的长条形。烤盘放入烤箱的中层，烘烤约20分钟，在后几分钟时要注意观察，表面至颜色变金黄，同时泡芙表面的水分完全蒸发完，看不到一点小泡泡冒出即可。
小贴士：
1．泡芙烘烤的时间取决于表面的水分是否完全蒸发，所以根据自己挤的泡芙面糊的大小，每盘的数量，烘烤时间会略有不同。2．在泡芙的烘烤途中不要随便打开烤箱门，开门会导致温度迅速变低而使泡芙回缩。3．咸味的泡芙通常面糊中不用放糖。
97Msw.com相关知识
泡芙
食材明细：
高筋粉100克，黄油75克，蛋3个，牛奶小半杯，面粉40克，奶油香精数滴，砂糖50克，鲜奶油1/2杯，蛋黄4个，牛奶1杯
泡芙的做法步骤：
第1步泡芙皮做法：1、将牛奶加入锅中，再加入黄油，加热到黄油融化加入高粉，改成小火，搅拌均匀，关火
第2步将鸡蛋打散，分多次加入，从下向上翻着搅拌，和成泡芙面糊。将面糊装进挤花布袋，用大口挤花嘴，挤出造型。
第3步烤箱预热200度，用200－220度，烤25－30分钟。取出稍凉在上面切口，加入喜欢的泡芙馅。
第4步泡芙奶油做法：在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
第5步趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
黑芝麻糊泡芙怎么做好吃 黑芝麻糊泡芙的做法
黑芝麻糊泡芙
兑了打蛋器就想做泡芙了，但灌奶油是个问题，又等着兑裱花嘴，真的备齐了，又有些犯懒，磨磨蹭蹭两个多月。我还是不太会用裱花嘴，好像是用错了，挤得泡芙不是很漂亮。不喜
食材配方
主料：
低筋面粉
黑芝麻糊
鲜奶油
鸡蛋
油
白糖
做法 共16个步骤
1.面粉、黑芝麻糊盛入小盆。
2.加凉水搅拌成糊。
3.锅中加水烧开。
4.改小火，倒入面糊用竹铲划底向一个方向搅拌。面糊变厚住火。放到温手的温度。
5.加1枚鸡蛋搅匀。（室温鸡蛋）
6.再加1枚几蛋用手抽顺时针搅拌。
7.重复上面动作加完4枚鸡蛋。
8.加30g植物油搅拌均匀，装入裱花袋1。
9.烤箱预热，烤盘铺油纸。
10.挤上面糊，180度上下火烤15分钟，我烤了4锅。
11.冷冻奶油最好化到还带一些冰削的时候，倒入用冰箱保鲜凉透的盆里，加白糖1汤匙。
12.打蛋器打发，带冰的奶油三分钟就可以打发。完全化了的奶油要打8~10分钟才有这效果。
13.烤好的泡芙凉透，切一小口，我先再边上，后面发现在底部宠奶油不容易爆出。
14.奶油装入裱花袋2，裱花嘴要最小口径的。
15.插入泡芙皮充进奶油。
16.黑芝麻糊泡芙完成。以后研究研究裱花嘴会做的更好。
天鹅泡芙
食材明细：
泡芙面煳：170公克，盐3公克，沙拉油102公克，高筋面粉135公克，全蛋245公克，装饰：300公克，苦甜巧克力适量
天鹅泡芙的做法步骤：
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中，挤出10个4公分圆形的泡芙皮，用较小的平口圆孔花嘴挤出较长的S型做为天鹅的头部及颈部，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。
5.把圆型泡芙从1╱3处切开，填装香草布丁馅。
6.取上盖部从中间对切，做为天鹅的翅膀，装上事先作好的头、颈部。
7.用融化的苦甜巧克力点上眼睛即可
DIY泡芙
食材明细：
牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、盐
DIY泡芙的做法步骤：
1）将牛奶、黄油加热至沸腾，加2克盐，筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器
2）温度降到60℃时，分次加进3个鸡蛋拌匀
3）装入裱花袋，挤到烤盘上；4）预热烤箱190℃，上下火烤10分钟，打开风门继续烤10~15分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻奶酪泡芙》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙食材专题，希望您能喜欢！
