食材明细:
纯糯米粉适量,杏仁露适量,盐适量,白糖适量,红糖适量,红豆沙适量,花生碎适量,芝麻适量
糯米糍的做法步骤:
第1步糯米粉,看自己想吃多少啦。一般大家会用黄油,椰浆,但是家里没有,但是有好多核桃露没人喝,所以用它和面。味道也比较好,会比放纯水好。
第2步放入核桃露,一点盐提味,喜欢吃甜的放一点白糖,调成这种稀糊,搅拌均匀,没有疙瘩。大火开锅,十五分钟,出来是这种效果放凉。
第3步准备一种馅料,花生碎的这种,可以裹在里面,也可以沾着吃。就是熟花生,打碎,放入芝麻,红糖。另一个就是豆沙。
第4步还有就是糯米糍如果外面不沾花生碎的话,就沾糯米粉,前提把生糯米粉放入干锅中炒熟,一定要小火,看着快要变黄就关火。这样糯米粉就可以直接吃了……蒸好的糯米面,放凉以后,手沾上油,把面团揪成一个小面团,用手压扁,放入馅料,团成球,轻轻一压。
第5步放入豆沙,其实这个里面放啥都行,本来想放芒果的,但是懒得出去买了。这个看着还可以。
第6步沾上熟糯米粉或者花生碎,就可以吃了。也可以放入冰箱冷藏或者冷冻都可以,夏天吃凉的比较舒服。
南瓜糯米糍的做法
用料:老南瓜,糯米粉,白砂糖,椰蓉。
南瓜糯米糍的做法步骤:
1.准备老南瓜一段,切掉外面的硬皮和内部的瓤和籽,清洗干净。
2.将洗净的南瓜改刀切成细条状,放入碗中,然后放入蒸锅中蒸十分钟左右至南瓜熟软。
3.蒸熟的南瓜取出,趁热加入一勺白砂糖和适量糯米粉。热的南瓜泥可以将白砂糖融化,而且能将糯米粉熟化,操作起来更方便。
4.将南瓜、白砂糖和糯米粉先用筷子搅拌,等到不烫手的时候再揉成柔软光滑的面团,然后将南瓜面团分成小剂子,搓成小小的圆球状。大小随自己喜好,我个人更喜欢小小的。
5.蒸锅中放入清水,大火煮至沸腾,然后将南瓜圆球放入蒸锅中。
6.中大火蒸十分钟左右,至熟透,颜色看上去金黄诱人。
7.蒸熟以后取出,趁热裹上椰蓉,就可以上桌享用啦。
南瓜糯米糍的做法小贴士:
1.糯米粉一定要趁着南瓜泥还烫的时候加入,可以增加糯米粉的粘性,方便操作。
2.蒸出来的南瓜含水量是不一样的,使用糯米粉的量是不固定的,要根据面团的状态来定,揉好的面团应该是柔软的、光滑的,柔软度摸上去就像耳垂一般的差不多了。
3.南瓜本身是带有甜味的,白砂糖的量不需要放太多。
4.蒸制的时间要根据糯米糍的大小来定,做的大的话就相应的增加时间。
5.南瓜糯米糍中也可以包入红豆沙等馅料,口感会更丰富一些。
食材明细:
糯米粉500g,紫薯350克,黄心甜蕃薯350克,红豆沙馅300克
蕃薯糯米糍的做法步骤:
第1步将两种蕃薯切块,隔水蒸熟。蕃薯蒸熟后,趁热压成蓉,准备好其他材料。
第2步把糯米粉加进蕃薯蓉里。包上红豆沙馅,放进饼模压成型,用蕉叶把每个糍装好。
第3步隔水蒸熟。
小贴士:
1、黄心蕃薯本身带甜味,不用加糖,紫心蕃薯要加一点糖会更好吃。2、蒸糍要掌握好火候,约8分钟就好了,否则时间太长,糍会蒸塌,型状不好看。3、简单的食材,吃的时候能闻到蕃薯特有的香味。
食材明细:
内脂豆腐半盒,糯米粉适量,糖适量,红豆沙适量,椰丝适量
豆腐糯米糍的做法步骤:
1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味,沥干水份,再压成泥。
2.加入糯米粉和糖,无需再加水,只要能成团即可。内脂豆腐本身就含有水份。
3.搓成条,下剂,用手捏成小碗状,包入适量的豆沙馅,左手大拇指轻压住馅料,右手与左手配合一边转一边各上合拢,这种方法比压饼再包要好操作些。
4.取个大托盘,刷层油,放入做好的糯米球,蒸锅水烧开后,放入蒸5-6分钟即可。
5.最后再往椰丝里打个滚就行。
小贴士:
1、加入糯米粉时,无须再加水,一边加一揉,能成团即可。 2、托盘上刷层油,这样便于取出。 3、蒸的时候不宜过久,由于含有糯米,时间过久会塌。
食材明细:
主料:水磨糯米粉250克,澄粉50克
辅料:椰榕80克,奶粉20克
配料:豆沙适量,白糖适量,猪油适量
椰蓉糯米糍的做法步骤:
1,准备好材料。
2,糯米粉中加入奶粉揉成团。
3,把澄粉中加入开烫匀揉成团。
4,然后放到糯米团中,加入猪油,一起揉成团。
5,放到面板上揉的稍光滑。
6,分成约30克的小剂。
7,拍扁,放入豆沙包起。
8,锅中放入白萝卜片,然后放上糯米团,水开加盖蒸约5分钟。
9,蒸好后不烫手时手上沾水拿起放到椰榕中裹上椰榕。
小贴士:
1、蒸时放白萝卜是防止粘锅的,你也可以放青菜叶或者别的。
2、包时有点粘手你也可以粘点干的糯米粉再包。
3、没有澄粉也可以用生粉代替。
4、不喜欢白糖可以用代糖,糖的多少按自己的口味而定。没猪油也可以用别的油。
食材明细:
主料:糯米粉130g,椰子粉20g,牛奶200g,白 糖30g,椰蓉+糖粉适量
辅料:水果适量
水果糯米糍的做法步骤:
1,提前准备好一个盘子,里面放多一点的椰蓉和2勺糖粉混合 均匀,备用
2,水果切小块,备用
3,糯米粉和椰子粉混合均匀
4,加入白糖
5,加入牛奶
6,搅拌均匀成液状
7,盆内抹油,倒入面糊,放入蒸锅上蒸30分钟,取出晾凉,放冰箱冷藏至少1小时
8,戴上手套.扯下一团面团,隔着保鲜膜压扁,包入一块哈密瓜,收圆(手粘粘的不好拍照),然后把做好的糯米糍放进转一圈,粘满椰蓉即可。
9,做好的水果糯米糍,当天要吃完!放冰箱冷藏一会再吃口感最佳……
食材明细:
糯米糍材料:糯米粉100g,玉米淀粉30g,白糖60g,牛奶180g,黄油30g
辅料:粉红食用色素1滴,雪糕454g,熟糯米粉适量
雪糕糯米糍的做法步骤:
1,雪糕(冰淇淋)从冰箱拿出来,放置5-10分钟,在一小碗上放上保鲜膜。
2,用挖雪糕的勺子挖大半勺雪糕,压实一下。(约35克/个)
3,放在小碗里。
4,用保鲜膜包好,搓圆,放冰箱冷冻至硬,至少2-3个小时。(每做好2-3个就放冰箱,要不然会溶化)
5,糯米粉,糖和牛奶拌匀,无颗粒状。
6,滴一小滴食用色素拌匀。(不放也可以的)
7,倒入抹油的8寸糕盘里。(我用的是玉米油。)
8,放入开水锅,大火蒸20分钟。
9,用筷子挑一下,没粉浆流出就熟了。
10,趁热放入黄油搅拌。
11,放入保鲜袋,戴上隔热手套揉搓,使黄油被粉团吸收。。
12,我又用擀面杖把面团锤了好几分钟,为了让面团更Q弹。
13,密封放冰箱冷藏30分钟。(成品约405克。)
14,糯米面团分约28-30克/个,可分13-14个,沾上熟的糯米粉,捏开或擀开。(因为我的雪糕只有13个,所以皮也分13个,皮很好吃,厚一点也沒关系,不建议太薄,容易破。)
15,面片放上雪糕。(雪糕很容易溶化,建议每次从冰箱拿一个雪糕团子,包好放冰箱冷冻,再拿一个出来做,如果雪糕溶化变软了就包不了。)
16,像包包子一样收口包好,放入纸托,纸托里放点手粉防粘,马上放冰箱冷冻,做好一个冷冻一个。。
17,密封冷冻2-3个小时即可食用。
18,切开看看,外皮Q软,雪糕香甜。
19,女儿说跟外面买的一样。这是冻了约3小时的。(冻硬了从冰箱拿出来放5-10分钟再吃,皮就变软软的了。)
20,这是第5天的,皮还是一样Q软。
小贴士:
1. 糯米面团很粘,一定要用手粉(熟的糯米粉)
2. 做好的雪糕糯米糍一定要密封冷冻保存,吃的时候拿出来放5-10分钟再吃,皮就变软软的了,刚拿出来皮和雪糕都很硬的。
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜糯米糍》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糯米美食专题,希望您能喜欢!