“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《香煎马蹄糕》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
马蹄粉250g，新鲜马蹄250g，白砂糖400g，清水1500ml，油适量
香煎马蹄糕的做法步骤：
第1步新鲜马蹄洗干净，削皮，切小块备用。马蹄粉用500ml混合搅拌至无颗粒的马蹄粉生浆。
第2步锅里接1000ml清水，加入白砂糖，煮开成滚糖浆。把切碎的马蹄倒入生粉浆里，搅拌均匀，迅速把滚烫的糖浆冲入生粉浆里，并不断往一个方向搅拌至生熟粉浆。
第3步猛火蒸15-20分钟，至马蹄糕透明。待凉后，切块，用油煎至两面金黄。
小贴士：
1、生粉浆一定要搅拌均匀，不能有颗粒，否则口感欠佳。2、切碎的马蹄必须在糖浆冲入之前倒入生粉浆里，否则马蹄会分布不均匀。3、蒸好的马蹄糕需要比较长的时间冷却，要耐心等其彻底冷却后才切块，不然会粘在刀上，而且不易成块。4、马蹄、马蹄粉的比例为：1:1；马蹄粉和清水的比例（生粉浆）：1:2；白砂糖和清水的比例：1:2.5 记住这个比例，无论怎么做都是200%成功哦。5、马蹄粉推荐星洲牌，非常地道。
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绿豆马蹄糕
食材明细：
绿豆，马蹄粉125克，水325克，片糖188克，油
绿豆马蹄糕的做法步骤：
1、绿豆提前一晚泡上。
2、马蹄粉125克加325克的水调匀。
3、锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶，加入一半的粉浆快速拌匀，煮成糊状关火。
4、再倒到另一半生粉浆中拌匀，加沥干水的绿豆拌一下。
5、倒入抹油的盆里蒸二十分钟左右，凉后再切。
香煎崇明糕
食材明细：
主料：崇明糕随意（硬糕）
辅料：橄榄油适量
香煎崇明糕的做法步骤：
1，食材准备
2，1、将崇明糕如图切成薄条状；
3，2、热锅入少许橄榄油；
4，3、放入切好才糕条，中小火煎制，注意糕条分开些，糕在加热变软时非常容易粘在一起；
5，4、煎制两面金黄，糕体软糯后即可食用。
香煎萝卜糕
食材明细：
白萝卜1条，腊肠适量，干虾仁适量，粘米粉适量，玉米淀粉适量，清水适量，食盐适量，细砂糖适量，白胡椒粉适量
香煎萝卜糕的做法步骤：
第1步白萝卜洗净去皮刮细丝.虾仁清水浸泡软.
第2步粘米粉和玉米淀粉用水调成粉浆.热锅炒腊肠出油,再下虾仁炒香.
第3步萝卜丝加水煮软.取一勺粉浆倒入萝卜丝中,拌匀收汁浓稠.
第4步把全部萝卜倒入粉浆中拌匀.倒入炒香的腊肠和虾干拌匀.
第5步入模,大火水开后蒸50分钟.晾凉后冷藏保存,吃时切片煎熟.
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