1.双色糕
食材明细:
糯米粉1公斤,赤小豆400克,白糖,香精适量。
双色糕的做法步骤:
糯米粉加温水和好,揉匀,上屉蒸熟,取出晾凉后加入适量白糖、香精,用屉布包起备用,将赤小豆除去杂质,泡开洗净,煮烂,加糖与香精制成豆沙。再将粉团分成等量两分,均擀成大薄片,在一片上面抹匀豆沙,取另一块盖在上面。然后将糕的上周切齐,切成菱形块,上面撒上京糕丁,青梅丁即可。
2.双色糕(1)
食材明细:
主料: 面粉 140克,
调料: 泡打粉 2克, 白糖 90克, 调和油 12克, 水 60克, 可可粉 少许,
双色糕的做法步骤:
1.鸡蛋黄1个(也可以用蛋清1个面粉就要多一点,我在试的时候第一次用了蛋清,第二次又不想再用一个鸡蛋就用了蛋黄,)油12克,水60克搅拌均匀
2.糖90克
3.面粉140克
4.三粉放入搅拌至无颗粒状(可以先倒一半在纸杯里,)
5.剩下的另一半加入可可粉再倒入纸杯
6.倒入有模具的纸杯三分之二处,蒸锅上笼大火15分钟(个人感觉面糊稠点会比较容易开花)
3.双色蒸糕
食材明细:
主料::普通面粉200克,细砂糖适量,干酵母2小勺,红薯1个,紫薯1个,
辅料::清水适量,
双色蒸糕的做法步骤:
1.红薯、紫薯切小块。
2.将切了块的红薯、紫薯蒸熟。搅拌机内加入适量清水,依次将蒸好的红薯、紫薯块搅拌成稀状汁水,并沥渣倒出汁水待用。
3.将面粉分两份分别倒入色彩汁水中。
4.搓揉成面团。
5.在枮板面上铺上一层面粉,将红薯面团用擀面棒擀成面皮。
6.将紫薯面团用擀面棒擀成面皮。
7.然后把两张面皮重叠铺在一起。
8.把两张面叠铺在一起面皮对折再擀成大张面皮,再对折再擀至大张,反复此动作两遍。
9.最后折叠成小方形面块。
10.将擀好的面块放入6寸蛋糕模中,并加盖保鲜膜发酵。
11.待面块醒发至两倍大。
12.在面块面上加几颗杞子装饰。
13.起冷水锅,将醒发好的蒸糕放入蒸锅加盖蒸20分钟左右,过5分钟再开盖即可食用。
14.成品图。
15.成品图。
4.双色绿茶糕
食材明细:
用料主料:鱼胶粉、糖、鲜奶、绿茶雪糕、椰浆配料:杏仁、巧克力、樱桃
双色绿茶糕的做法步骤:
1、将鱼胶粉和糖混合,加入开水搅匀至完全溶化,再加入鲜奶搅匀后,分成两份,一份加入椰浆,另一份加入绿茶雪糕,分别搅匀。
2、将白色的一份先倒入圆杯中进冰箱冷冻,待凝固后再倒入绿色的那一份,进冰箱冷冻。
3、完全冻好后,在上面放上巧克力、杏仁、红樱桃即可上桌。
小贴士:
制作关键
鱼胶粉和糖要加水煮溶,一定要无颗粒。
5.双色松糕
食材明细:
粘米粉80g,糯米粉30g,牛奶60ml,糖粉20g,红薯泥60g(紫薯泥更好哈)
粘米粉40g,糯米粉15g,牛奶20ml,糖粉10g
双色松糕的做法步骤:
1、红薯可以去皮蒸熟,可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉,但不可直接用砂糖,直接买糖粉省事很多。
2、红薯泥的含水量不同,可先与粉类混合搓匀,观察湿度,慢慢加牛奶。一定要一边加一边搓,搓匀后手握一把粉观察,可以握紧成团,且扔下后不散开即可。只是两种颜色的粉类分别操作。
3、做好之后,把红薯色粉分成两份,其中一份铺入容器底层,中间铺白色粉类,最上面再铺红薯色粉。
4、模子事先底下铺baking paper,周边抹好油,脱模上锅蒸30多分钟就可以了。
更新时间:2023/11/03