“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“红枣糯米年糕”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
糯米粉1000克，红枣500克，水适量，白糖适量
红枣糯米年糕的做法步骤：
第1步足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
第2步取适量红枣，清洗干净。双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
第3步蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。
第4步铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右。
第5步平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。
第6步成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
小贴士：
第一：和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。第二：铺层，颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖，先放枣防止粘连屉布（湿纱布）。第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。
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红豆糯米年糕
食材明细：
黑糯米，白糯米，红豆，砂糖，蜂蜜
红豆糯米年糕的做法步骤：
1.黑糯米和白糯米浸泡后，分别煮熟，红豆煮熟沥干水分。
2.拿一个容器（我用的蛋糕模），铺上一层保鲜膜。
3.依次铺入黑糯米一层、红豆一层、白糯米一层、红豆一层、黑糯米一层。我因黑糯米煮多了，所以摆了两层，白糯米多的话，顺序也可打乱，总之自己喜欢就好。
4.装好后用保鲜膜盖住使劲压一压，使米压紧实，再倒扣至盘子中去掉保鲜膜即可。
5.喜欢甜些的，可以在糯米中加入些砂糖或蜂蜜拌匀，再摆入容器中。
糯米红枣
食材明细：
大颗的红枣适量，糯米粉、粘米粉2：1比例，糖桂花适量
糯米红枣的做法步骤：
第1步将红枣提前用温水浸泡1小时左右（为了表皮更好的舒展，没时间不浸泡也行）；将浸好的红枣横切一刀，小心的挖出枣核（切好以后，用大拇指的指甲轻轻的将核与果肉分离，最后拉出枣核）；
第2步糯米粉与粘米粉放入盆中，慢慢倒入适量温水一边用筷子搅拌成大颗粒，然后和成软硬适中的面团，揪一小块捏成长条塞入红枣中（糯米粉很容易散，不能搓，一定要用捏的）碗里放入适量白糖加少许开水溶化后，浇在蒸红枣的盘子里（不用太 多，小半碗即可）；
第3步入开水锅中火蒸15分钟；取出后浇上糖桂花即可。
小贴士：
1，首先枣子一定要选大点的，能多塞点糯米，也好操作；2，因为家里有粘米粉（和糯米粉不同的哦），我就选用了糯米粉加粘米粉2：1的比例做的，记得去年做只用了糯米粉.如果家里没有粘米粉也没关系，只用糯米粉也一样好吃，口感更软一点。3，我用到的糖桂花酱是在食品市场买的，可能一般超市菜场买不到，您可以淘宝搜一下或者就用干燥的桂花糖代替，锅里放点水加点糖烧开后，勾个薄欠浇在红枣上，再洒点桂花糖也一样完美。
红枣炒年糕
食材明细：
年糕450克，红枣3-4个，坚果25克，白砂糖25克，食用油适量
红枣炒年糕的做法步骤：
第1步年糕切块，煮软后放冷水备用，防止粘连（不用熟透）每日坚果、红枣切碎备用
第2步食用油，白糖一起倒入锅中，翻炒至白糖稍融化后，倒入每日坚果、红枣和沥掉冷水的年糕。翻炒数分钟后出锅即可！拜个“枣”年，祝大家新年快乐！
小贴士：
1.年糕软化后放入冷水备用，增加嚼劲口感并且防止粘连。2.白糖、坚果、年糕放入锅中后要不停翻炒，防止粘锅。3.坚果也可更换成芝麻等。。。
红豆红枣年糕
食材明细：
红枣300克，糯米粉500克，红豆250克，黄豆25克，黑豆15克，玉米叶子15片
红豆红枣年糕的做法步骤：
第1步食材准备红枣糯米粉红豆黑豆碗形模具豆类泡水6个小时
第2步豆类泡好水放到电压锅内胆里加入清水按豆类键压力锅开始工作
第3步玉米叶清水煮一会儿皱褶便会伸展
第4步大约25分钟后红豆已煮好趁热将红豆及红豆水一起倒入糯米粉中烫面
第5步用筷子慢慢将面调成絮状放入红枣因为家中有老人红枣已去核和好面做成喜欢的形状
第6步将玉米叶剪成段铺在模具上将做好的糯米糕放到玉米叶子上以防粘连
第7步依次将所有食材做好凉水上锅旺火足气25分钟蒸好凉凉
第8步可以蘸糖吃也可以切片油煎年味，过年不能少了这一餐步步高升万事如意
小贴士：
1-家中如果没有老人 小孩 红枣可以不用去核2-喜欢吃甜的朋友和面时可以加入适量的糖
自制红糖糯米年糕
食材明细：
糯米粉2斤，粘米粉3两，红糖6两，花生油小半碗，清水适量
自制红糖糯米年糕的做法步骤：
第1步用一个大盆子把糯米粉和粘米粉倒下红糖块放5碗水煮化（糖水一次性煮够量，搅拌米粉时不能用冷水或再加其他水分）
第2步加上半碗花生油慢慢倒进米粉里搅拌均匀（边倒糖水边揉面团，注意不要放的水量太多或太干，这个度要慢慢拿捏）直至面团全部渗人水分，表面光滑柔软。
第3步用一个较大的不锈钢盆子，盆子内底部涂上一层花生油（蒸熟后容易取出）把揉好的面团铺在盆子里，均匀压平，上锅隔水大火煮开，中火蒸2个小时左右
第4步蒸好了，放凉。刀沾一点水，切开年糕。这时可以直接食用了
第5步形状由你掌握（切成砖块状，神似土豪金砖吧？嘿嘿。。。用保鲜袋包好放进冰箱里保鲜，随时想吃取出蒸或煎即可）平底锅放适量油烧热，把年糕放下小火煎至两面焦黄即可
第6步成品~~~成品~~~
第7步平时想吃时，切成小块，锅里蒸10分钟即可享用。
小贴士：
糯米粉和粘米粉要合理搭配，粘米粉多了会发硬，不加粘米粉不好成型，沾黏性强，口感也没那么好。加点花生油蒸出来的年糕光泽油亮，香味浓郁。其实最正宗的是用猪油，为了健康，怕胆固醇高就用花生油代替吧。也可以用白糖或冰糖，红糖做出来颜色喜庆。
炒血糯米年糕
食材明细：
油一汤匙，猪肉，姜丝，葱，蒜蓉(按个人喜好)，血糯米年糕，沪式甜酱一茶匙，番茄酱一茶匙，盐，糖
炒血糯米年糕的做法步骤：
1、先把蒜蓉、姜丝、葱、猪肉切好，备用。
2、年糕先放热水煮一煮，过一下水捞起来，备用。
3、等锅热了后，下油，然后把蒜蓉、姜丝放下炒出味，就放猪肉，炒熟了后，把年糕一起放下炒，要不停的翻动一下，然后就放沪式甜酱番茄酱，加点清水，等到差不多的时候，就放葱，盐和糖调味，关火把它放上盘。
小贴士：
炒年糕的时候要放多点油,炒的时候要不停的翻动一下,不然很容易粘锅底.
感谢您阅读“97美食网”的《红枣糯米年糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糯米美食专题，希望您能喜欢！