“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？在此，你不妨阅读一下大杂烩卷饼，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
面粉适量，鸡蛋2只，腩肉成品装小半盒，大白菜叶适量，绿豆芽适量，剩土豆丝(炒制)适量，小葱适量，盐、、 、适量，糖适量，胡椒粉适量，甜面酱适量
大杂烩卷饼的做法步骤：
第1步将面粉放入盆中加入少许盐拌匀，往面粉中冲入温度85℃-100℃的沸水，边倒边用筷子快速搅成雪花片状，待温度不烫手时将小面片手揉成光滑柔软的面团，面团覆上保鲜膜或湿布静置松弛一会备用(约15-20分钟)；
第2步锅烧热，将腩肉排入中小慢煎，撒上胡椒碎及细盐，煎至出油焦香翻面继续中小火慢煎，同样撒上胡椒碎及细盐；将腩肉煎至双面焦香金黄时出锅；大白菜浸泡洗净拭干水分取菜叶部分备用；绿豆芽洗净摘除头尾，锅内炒至断生备用；将鸡蛋打散，调入少许盐、糖(利于蓬松）、胡椒粉搅匀，小葱洗净切末放入蛋液中搅匀；(还剩了点小肉末也放进去了)
第3步将松驰好的面团再次揉匀搓成成长条形，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；案台上撒少许手粉，用擀面杖将小剂擀成圆形面胚；净锅加热将面片放入锅中；烙至面片表面微干，面皮稍稍鼓胀时翻面，将葱末蛋液涂刷面皮上，待蛋液凝固时将面皮再翻个面烙一会起锅备用；(呵呵，鄙视我吧，我烙的饼总比自己想像中的要更不薄)
第4步将烙好的饼皮平铺在平底盘中，其中一面刷上甜面酱；将大杂烩材料：菜叶、煎肉、剩土豆丝、绿豆芽，依次辅在饼皮上，卷起来，开吃~
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山西大杂烩
食材明细：
主料：五花肉1块，土豆9个，红薯2个，老豆腐1块，白菜1棵，藕1个，粉条1段
辅料：大葱1个，姜1个，香菜1个，盐1勺，酱油1勺
山西大杂烩的做法步骤：
1，老豆腐切大块
2，红薯切菱形
3，五花肉入锅煮熟，这一步貌似要家姜盐什么的，我木有加，做出来味道也不差
4，土豆切菱形
5，开炸，豆腐土豆红薯肉都要下锅炸，这个是肉，肉炸之前要上色的，好像用蜂蜜，我不会，木有上色，所以炸出来没有老爸做的好看，但味道不差
6，炸好的五花肉，五花肉煮的时候和炸的时候都是这样带皮大块之间炸的，千万不要切小块，不然肉太硬，不好吃了
7，炸好的土豆，炸的时候要注意油热了小火慢慢炸透，变色浮起后捞起
8，粉条开水泡好
9，炸好的豆腐
10，切好的葱姜香菜
11，藕切片
12，白菜切丝
13，切好的炸肉和豆腐
14，锅底留油，油热后下葱姜爆炒
15，下锅翻炒
16，藕下锅，翻炒
17，白菜下锅
18，肉和豆腐下锅
19，土豆下锅
20，红薯下锅
21，加点生抽，提鲜调色
22，粉条，差点给忘了
23，这个是炸好的红薯
24，最后香菜盐下锅，关火出锅
25，成品来一张，一道普通的菜，却做法复杂，食不厌精，希望大家喜欢
鸡肉大杂烩
食材明细：
罐装菠萝块560克，去皮无骨鸡胸肉10块，植物油15毫升，孜然粉2克，肉桂粉2克，蒜头2瓣，捣碎，洋葱1个，切成4份，罐装煮过的西红柿400克，黑橄榄285克，番茄辣酱120毫升，粟粉15克，水30毫升，红灯笼椒1个，切细片，盐适量
鸡肉大杂烩的做法步骤：
1.将菠萝沥干，留出果汁部分，撒上盐。
2.在一个大锅里，将鸡肉在油里炒黄。把孜然和肉桂粉混合起来，撒到鸡肉上，再加入大蒜和洋葱。一直炒到洋葱变软。加入留出的菠萝汁，番茄，橄榄和番茄辣酱。上盖后蒸25分钟。
3.将粟粉和水混在一起。倒到盘里。加入灯笼椒，继续蒸到酱汁煮沸变厚。再加入菠萝块，热透即可。
大杂烩式小炒
一锅炒出口感丰富的多重营养菜---大杂烩式小炒
平时买菜时总是喜欢买多几个品种的蔬菜放在冰箱，时不时就来个大杂烩式的小炒，一锅炒出口感丰富的多重营养菜。一道菜里面蔬菜、肉、坚果、菌菇都齐了，既达到品种的多样化，又做到营养的均衡化。赏心悦目的大杂烩，你喜欢不？
做这道菜需要注意三点：
1、炒肉丝必须先腌拌，然后炒的时候要大火，看见肉全变色了就
可以盛起，这样肉丝才会鲜嫩；
2、马蹄本身都可以生吃，所以不用煮太久，这样可以保持爽脆的
口感；
3、关火后再放杏仁，不然杏仁就不会再香脆啦！
大杂烩式小炒材料：芹菜、冬菇、马蹄、胡萝卜、肉丝、杏仁
调味料：油、盐、糖、生粉、酱油
大杂烩式小炒做法
1、瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀，腌15分钟；马蹄和胡萝卜分别削皮切片；冬菇用温水泡软后清洗干净，切片，泡冬菇的水留用；芹菜切成斜段；
2、热油锅，放入瘦肉丝大火滑炒；
3、肉丝全转色后盛出备用；
4、重新热油锅，放进胡萝卜片煸炒；
5、胡萝卜片软身后放入冬菇片，翻炒几下；
6、加入泡冬菇的水至材料的2/3处，盖锅盖煮5分钟；
7、倒入芹菜段，大火煸炒，边炒边洒点水；
8、芹菜炒至断生后，加入马蹄和瘦肉丝，翻炒均匀；
9、放盐；
10、放糖；
11、放酱油，翻炒均匀；
12、关火后放入杏仁，翻炒均匀即可。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
烧烤海鲜大杂烩
食材明细：
基围虾，鱿鱼串，色拉油，烧烤酱，芝麻，烧烤调料，孜然，辣椒粉
烧烤海鲜大杂烩的做法步骤：
1.所有材料用调料味好。
2.烤箱200度预热，虾和金针菇，三文鱼皮烤15分钟，翻面再烤15分钟。
3.土豆，馍，香肠，鱿鱼烤25分钟，翻面刷酱，继续烤20分钟。
4.韭菜烤10-15 分钟。
粉丝豆芽大杂烩
食材明细：
粉条，豆芽，橄榄油，干花椒10-20颗，肉丝，生抽，胡椒粉，蒜苗
粉丝豆芽大杂烩的做法步骤：
1.粉条洗净后放入水中煮软后捞起，挤干水份。
2.将豆芽煮软后捞起，挤干水份。
3.锅中放橄榄油烧热后加10-20颗干花椒，将肉丝转身放下翻炒后加入1和2，加入少量的生抽、胡椒粉、放蒜苗即可。
小贴士：
偶很少使用味精，呼吁大家减少使用味精。
乳酪水果大杂烩
导读：
用到的主料是酸奶做成的轻乳酪，只要在做好的酸奶中间挖出一大勺酸奶,过一个晚上等乳清水稀释出来就倒出喝掉,再放置一天到晚上把乳清水喝掉，这时候的酸奶就是轻乳酪了,很浓稠,像奶油一般。各种水果切成小块，放几大勺乳酪，撒上点融化的巧克力，再来点坚果，你自创的一道美食甜品就出炉啦！百吃不厌，而且超级健康，不用担心吃了会发胖啊。乳酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素a，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。解馋零负担的甜品啊。
原料：酸奶
配料：火龙果樱桃猕猴桃巧克力核桃
做法：
1.火龙果对半切开后用小刀划出格子形状，要划到最底部，挤出火龙果后切成丁；
2.先放一些火龙果在盘子里；
3.用酸奶做成的轻乳酪盖在上面；
4.周围再围一圈火龙果丁；
5.樱桃对切去核切成片嵌在乳酪里；
6.猕猴桃去皮切成丁，撒在上面；
7.撒一些核桃；
8.巧克力加一点点水，加热融化后用勺子淋在上面即大功告成了。
小贴士：
1.直接用酸奶做可能不行，那样水分太多，会影响口感；
2.超市买的酸奶不能做轻乳酪了，因为里面放了增稠挤，只有自制的酸奶才能把乳清水稀释出来成为轻乳酪；
3.这个乳酪是发酵过的酸奶，所以营养非常丰富，而且不用担心吃了会发胖；
4.水果的选择可以根据个人喜好，不同的水果选择带来不同的口感；
5.其实这款甜品当早饭配主食也是不错的，饭后的甜点也是不错的选择。
三鲜大杂烩
导读：菌菇、鸡蛋、海鲜，各种大杂烩一锅煮，鲜香迷人，味道醇香浓厚。一家人围在一桌看着三鲜锅咕嘟咕嘟冒泡儿，吃的不亦乐乎。
这是一道典型的南通菜，南通位于边上，紧挨着上海，算是上海的后花园，也是鱼米之乡，所以海鲜、江鲜、河鲜一年四季都能有，做为一个吃货，感觉很是幸福，那必然得介绍下家乡的美食哈，请亲们慢慢欣赏。
三鲜大杂烩在偶这儿是无人不知哈!每当家中有喜事时，冷盘过后必有它的身影，当大杂烩上来时，主家必定起身向各位来宾敬酒以示谢意，所以在南通当地也叫头菜，这个风俗一直流传至今。逢年过节时，妈妈也必定准备它，全家围坐一起吃着热腾腾的大杂烩，家的味道才更浓哈!
主料
泡发木耳适量泡发香菇适量
泡发黄花菜适量熟鹌鹑蛋、熟鸽子蛋适量
泡发鱼肚适量泡发蹄筋适量
新鲜香菇适量新鲜蘑菇适量
肉丸适量鱼丸适量
香肠适量江虾适量
胡萝卜适量泡发肉皮适量
新鲜白玉菇适量新鲜蟹味菇适量
香菜适量
辅料：盐适量色拉油适量胡椒适量
1.将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发
2.新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净
3.油锅烧热放入三鲜(肉皮、蹄筋、鱼肚)倒入适量的料酒去腥
4.加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开
5.放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可
小贴士：
这个菜其实很简单，易熟的、半成品后放，生的先放就行!江虾偶用的是炸过的小虾全熟滴，提个鲜哈
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三鲜即鲜生鱼肉、鲜草菇、鲜笋肉。这所谓三鲜滚丝瓜是顺德夏季有名的消暑靓汤，它清甜爽滑，味鲜不腻，色调和谐，有清热健胃的功效。
生鱼，学名为乌鳢，其生命力甚强，凭鳃油骨及软皮直接吸氧，能在离水后生活一段时间，所以广东民间称为生鱼。它富含蛋白质、核黄素和氨基酸，肉质坚实，味道鲜美而骨少。中医认为有利水去痰、催乳补血、收敛生肌之功效。
材料：
生鱼肉300克、鲜草菇150克、鲜笋肉100克、丝瓜150克、生葱2条、姜2片。
烹制：
生鱼肉洗净，去皮，切薄片，以少许盐拌匀；
丝瓜刮皮、切块；鲜草菇洗净，在蒂部切十字，鲜笋片洗净，并一起稍滚片刻，起油镀爆姜葱，稍炒片刻，铲起。
加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸下草菇、笋和丝瓜，滚起再下鱼片至刚熟，下盐和胡椒粉便可。为3~4人量。
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提到三鲜参片汤，有些人会把这道菜与我们日常吃的片汤联系起来，其实不是的，片汤只是一个名字，主要的材料是海参。下面小编为大家介绍：三鲜参片汤怎么做？三鲜参片汤的做法？
菜系：川菜
功效：药膳偏方、高血压食谱防癌抗癌食谱、肝炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
三鲜参片汤
制作材料：
主料：海参300克
辅料：白牛肝菌(干)20克,鸡胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克
调料：盐5克,胡椒2克,姜10克,大葱15克
做法：
1.水发刺参片成斧楞片；
2.牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片；
3.鸡片码味上芡，
4.芡片氽一下水；
5.锅置旺火上，下油打姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、姜；
6.放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，烧开打去浮沫；
7.放盐、味精、胡椒、下蚕菜，最后再下鸡片，沸后起锅即成。
制作要诀：
1.若操作不当，易出现汤味偏咸，海参不糯，鸡片不细嫩等现象；
2.火腿带有盐分，做菜时要考虑到；
3.海参要选发过心的，手捏无硬心感；
4.鸡片码味要吃足水分提上劲，待手上有滑腻感再上芡。
健康提示：
1.这道菜含有人体必须的多种氨基酸，它味咸性温，入心、肾、脾、肺四经，有补肾益精养血润燥之功效；
2.高血压、血管硬化、冠心病、肝炎等患者，常食海参皆有良效；
3.海参有抗癌和抗菌作用。
食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
三鲜参片汤怎么做？三鲜参片汤的做法？三鲜参片汤的做法真的很简单，看一遍就会了，你是不是已经迫不及待的想要做一做了？还犹豫什么呢！
相关文章：鲜美营养蟹黄三鲜锅鲜美营养蟹黄三鲜锅
原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根
辅料：
1、盐少许、淀粉少许
2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许
3、蛋白适量
做法：
1蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
2鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色;海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥;虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。
3嫩豆腐切成8块;葱白切段，其余部分切成葱花。
4葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟;最后放入调味料2即可。
tips：
1制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。
2因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。
沙拉大杂烩(1)
食材明细：
火腿，李锦记凉拌汁，糖，陈醋，西生菜，盐，芸豆粒，黑椒烤鸡排
沙拉大杂烩的做法步骤：
1.本来打算放点沙拉，最后还是没放，这次想吃清淡一点的~
2.用李锦记凉拌汁调的沙拉酱汁很好吃~
3.乱弄的，不过真的很好吃~
卷饼
食材明细：
小麦面粉250克，猪肋条肉(五花肉)350克，大葱80克，色拉油30克，白砂糖10克，盐3克，姜3克，酱油20克，料酒20克
卷饼的做法步骤：
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 取面250克掺水和成面团；
17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
18. 大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
19. 将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。
小贴士：
可以在面皮上沾些许甜面酱再包馅食用，感觉更有北京烤鸭的特殊风味哦。
健康食疗《大杂烩卷饼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了大杂烩的做法专题，希望您能喜欢！
