“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？也许"皮酥内软的香草面包"就是你要找的，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
高粉220克，酵母2.5克，盐4克，糖1大匙，玉米油2大匙，干燥的披萨草1小匙，罗勒叶2小匙，水135克
皮酥内软的香草面包的做法步骤：
第1步将所有材料先用手工混合成团。用祈和938S打蛋器1档4分钟+休息3分钟+1档4分钟搅打至扩展阶段。
第2步滚圆盖湿布基础发酵至2.5倍大。（今日室温22度发酵了1个小时45分钟）分成四份：120克两份，68克两份。滚圆室温松弛15分钟。
第3步120克的两份面团分别擀平，用刮板分别切割成树叶形和面具形，切割的刀口要用手将面团边缘向外拉开，然后进行二次发酵30分钟（我的做法是放两碗开水在烤箱里）。将发酵好的面团均匀地涂上玉米油，放进200度预热好的烤箱中，烤约20分钟。
第4步香喷喷的奇形怪状的面包出炉罗！
97msw.Com扩展阅读
外酥内软的玫瑰可颂Croissant
食材明细：
高筋粉500g，奶粉20g，发酵粉12g，酵面30g，糖50g，盐10g，水250ml，黄油80g，裹入黄油片：适量，黄油240g，玫瑰花瓣5g，色粉0.3g
外酥内软的玫瑰可颂Croissant的做法步骤：
第1步先制作面团，将用料放入面包机桶里揉成光滑面团。最后加黄油揉至面团均匀。揉好的面团冷藏发酵30分钟。
第2步发酵过的面团分出50g，再加一点低筋粉，色粉及玫瑰花瓣，加少量牛奶揉成光滑面团。面团揉好后冷藏待用。醒发好的面团裹入黄油片开酥，两次四折，每次擀折需要注意温度，面温最好在24度以下。开酥后擀成0.4cm的厚度，修掉四边。
第3步将玫瑰面团擀成薄片，盖在擀好的酥皮面团上面。裁切可颂的大小，宽13.5cm长27cm
第4步卷起的可颂，表面涂蛋液，发酵1小时以上。表面涂蛋黄液，放入预热烤箱180度烘烤25分钟左右。
第5步表面趁热撒上玫瑰糖。晾到温热后就可以吃了。
第6步切开的可颂。玫瑰的花香伴着外酥内软的，无比香....
小贴士：
最后发酵温度需要控制在26～28度。
外酥内软的五香锅盔（烤箱版）
食材明细：
高筋面粉450g，全麦面粉150g，酵母粉6g，鸡蛋1个，白砂糖48g，五香粉1小勺，水280g，食用油40g，盐12g，9寸披萨盘4个
外酥内软的五香锅盔（烤箱版）的做法步骤：
第1步面包机和面桶内称好两种面粉，中间掏窝，把酵母粉称入埋起来，再加入鸡蛋、白砂糖、五香粉和水，开启和面功能，搅拌均匀至表面较平整的程度（约10分钟）后停止。加入盐，分几次加入食用油搅拌均匀至光滑，这个需要重新设置一遍和面模式，走完完整和面过程。搅拌光滑的面团整理至桶中央，桶上盖湿毛巾，盖好面包机，打开发酵功能，进行第一次发酵。发酵完成后，面团涨成原来两倍大。
第2步将面团平均分成4剂，揉圆。分别擀成9寸大的圆形面饼。9寸的披萨盘，刷一层油。其实盘子防粘效果好的话不刷也是可以的。将擀好的面饼铺进披萨盘，按压整理一下形状和薄厚，用叉子均匀扎眼，要扎透，这一步是为了防止烘烤的过程中中间的热气无法释放而鼓起来。表面用喷壶喷一层水，使发酵过程中表皮保持湿润不干裂。
第3步放入烤箱打开发酵功能，进行2次发酵，约50分钟，过程中还可以拿出来喷一次水。发酵是可以放几层一起发酵的。二次发酵完成后，分别单独进行烘烤，放入烤箱前再喷一次水，中下层，上下火160℃，15分钟左右。
第4步表面金黄，香气四溢，十分诱人哦！切的时候就很有感觉了，皮酥瓤软，香气四溢！夹辣椒、夹肉甚至白口咀嚼都很香！
小贴士：
1、如果没有面包机，就需要徒手和面了，还是按照这个顺序，先将第一步的原料揉成均匀的面团后，再加入第二步的原料继续和面，揉匀后再进行醒发。2、预搅拌均匀后再加入盐是为了避免盐直接接触酵母粉杀灭酵母菌影响发酵效果。3、加入食用油是为了使面团更筋道，发酵过程面团内部更细腻，烤出的锅盔内部更松软。4、如果不想要五香味，就不放五香粉，原味也是很香的。放糖是帮助发酵，同时也能提高口感香味的。5、吃不完放的在保鲜袋里密封冷冻保存，记住不是冷藏，不是冷藏，不是冷藏，是冷冻！因为冷藏的温度正好会促进面饼老化、变硬，口感很差劲。再吃之前放置于常温解冻，然后再喷水回炉上下火130℃无需预热直接烤10分钟，口感跟新鲜出炉无两样！
酥酥香草曲奇怎么做好吃 酥酥香草曲奇
酥酥香草曲奇
自从烘焙以来，再也没有在超市买过饼干，曲奇之类的东西，想想自己做味道更好，还有乐趣。曲奇做起来步骤简单并不复杂，但做好并不简单，有的说味道不对，有的说不够酥，有
食材配方
主料：
低筋面粉
185g辅料：
奶粉
15g黄油
135g香草精
1/4勺糖粉
50g细砂糖
40g盐
1/4勺牛奶
25ml
做法 共6个步骤
1.将盐、奶粉、细砂糖，糖粉，黄油放入晚内，一起打发，搅拌均匀；
2.打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白；
3.在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀；
4.筛入低筋粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀，搅拌到全部湿润即可不要过度搅拌，放一边备用；
5.我用的是三能大菊花嘴，放入裱花袋中，比一下大概位置后，在裱花袋尖头部位剪开，推进花嘴，放入面糊；
6.在烤盘上铺上锡纸或油纸，用喜欢的花嘴挤出造型。
软酥牛肉
菜系及功能:家常菜谱
软酥牛肉原料:牛肉500克。色拉油500克(约耗50克)，精盐8克，白糖4克，料酒10克，麻油5克，姜片10克，八角1克，山柰1克，葱段5克，鲜汤30克。
软酥牛肉的做法:
1)牛肉洗净，切成6厘米见方的块，放入冷水锅中，置于火上焯至无血水，捞起放入清水锅中，加入姜片、葱段、料酒、精盐、八角、山柰卤熟后，捞起晾凉，切成O．5厘米粗的条。
2)炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入牛肉条，至炸紧表皮后捞起。
3)炒锅内留20克油，放入葱段煸出香味，掺入鲜汤，放入白糖，下入牛肉条，小火焖熟，改中火收至汁水快干，淋入麻油，再收一下起锅装盘，晾凉即成。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
外酥内嫩的韭菜馅饼
食材明细：
韭菜250克，中筋面粉400克，水200克，鸡蛋4个，红薯粉丝一小把，虾皮适量，盐适量，十三香茶匙1勺，香油适量
外酥内嫩的韭菜馅饼的做法步骤：
第1步面粉用烫面做，水的份量各家的面粉不同，这个不建议放面包机，还是放盆里自己和面，水慢慢倒边倒边搅拌，最后加点凉水直到面揉成团即可，盖上布饧面20分钟。红薯粉丝，一小撮就行，这个会胀开来，直接放锅里煮软切碎，摆凉再放到韭菜里，要不韭菜会出水。
第2步韭菜切碎，放一小撮虾皮。炒好的鸡蛋切碎摆凉放入！然后所以材料一起放进去。
第3步先放油、再放点香油，放盐适量、一小茶匙十三香搅拌均匀。饧好的面取出，搓成长条，切成剂子，然后擀成中间厚两边薄的皮，像包包子一样包好，收口入捏紧（这步因为一个人操作忘记拍了）。平底锅里倒上油，把饼放入，然后轻轻压平，收口朝下即可。
第4步反过来这样的煎好一面翻面
第5步两面煎好就可以出锅了外酥内嫩、薄皮大馅
香草面包布丁
食材明细：
吐司3片，全蛋1个，三花全脂淡奶130ml，糖15克，盐1克，香草精1小勺，蜂蜜少许，杏仁少许
香草面包布丁的做法步骤：
第1步材料备好鸡蛋、蛋黄、糖、盐搅打匀倒入碗中
第2步再放淡奶、香草精继续搅打匀，调成蛋奶汁吐司切成丁放入烤碗中
第3步吐司切成丁放入烤碗中吐司丁表面撒入蜂蜜杏仁碎
第4步烤箱预热，把烤碗放入烤箱中上下160度，烤约25分钟即可
软酥鲫鱼
食材明细：
鲫鱼500克，料酒50克，冰糖100克，酱油25克，醋50克，盐10克，香油10克，大葱50克，姜50克
软酥鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，沥干水分；葱切长段；姜切薄片。
2.将沙钵垫上蔑，先放入葱、姜各一半，再放入鲫鱼，上面再盖上余下的葱、姜，加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后，盖上瓷盘，在旺火上烧开，然后撇去泡沫，移用微火煨10小时，煨至鱼刺已酥烂，汁已浓为准，放香油装盘即成。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
健康食疗《皮酥内软的香草面包》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题，希望您能喜欢！
